Vænner sig til madlavning af hovedret til Maslenitsaudelukkende på mel, om end på forskellige måder, er mange husmødre meget overraskede over at høre om pandekager på semolina. Opskriften er i mellemtiden ikke ny, kom til os fra oldtiden, da fluffy, tyk og nærende blev betragtet som ægte russiske pandekager, og ikke gennemskinnelig og lacy overhovedet. Lad os forsøge at ryste den gamle og genoplive traditionen. Lad os samtidig sammenligne, hvordan smagen afviger og hvad der er bedre - mel blomstrer eller pandekager på en lokkekage, som vi er vant til Opskriften med et foto giver under alle omstændigheder et meget appetitivt alternativ.
Lad os starte med en mindre kompleks løsning.Lad de "tidlige modning" pandekager på lokkemad være den første. Opskriften med gær er naturligvis betragtes som mere korrekt, men det er altid nødvendigt at gå fra simpelt til sværere. Mælk og vand tages i lige store mængder - to glas hver. Væsken er lidt saltet, hvorefter sukker hældes i den. Det anbefalede beløb er tre skeer, men det er reguleret efter forbrugernes smag. Samtidig introduceres fem skeer af semolina. Fire æg bliver derefter kørt ind, solsikkeolie hældes i (også fem skeer), og dejen forsigtigt piskes med en blander. Når den ønskede grad af ensartethed opnås, står den i en halv time for at svulme kornet. Hvis det efterhånden er vandet - kan du fylde lidt mel. Det forberedende arbejde er afsluttet, du kan fortsætte i stegning.
Meget originale, velsmagende og ømme pandekager påsemulje. Opskriften, tror jeg, vil være særligt interessant for dem, der holder figuren. Den første ting at gøre er at springe over et glas ikke-glaserede havregryn gennem en kødkværn eller (hvilket er bedre) en blender. Det resulterende "mel" blandes med et glas semolina, hældes med fedtfattig kefir (halv liter) og efterlader i en time eller to. Separat, slå tre æg med pulveriseret sukker (to skeer med en bakke), sodavand og salt (en halv gang). Dejen er æltet - omhyggeligt, men uden overdreven aggressivitet - og pandekager bages straks. De vil vise sig storslåede og fuld af huller.
Vi vender os til aerobatics.Overvej hvordan du forbereder disse, den rigtige pandekage semolina. En opskrift med gær fortæller dig at sive fire kopper mel og kombinere det med sukker (de samme to skeer), en halv kop semolina, en pak tør gær og salt (en halv ske). Et glas hældes fra en liter mælk og afsættes. Resten er ret opvarmet og hældt i den tørre blanding. Dejen er knæet, skjuler sig fra fluer og vikles med et håndklæde og er egnet til en halvanden time. Derefter drives fem æg ind i det, og halvt glas solsikkeolie hældes. Massen knyttes til fuldstændig homogenitet. Den resterende mælk koges hurtigt ind i dejen, som kraftigt omrøres på samme tid for ikke at krølle. Efter en tredjedel af en time med "løft" begynder den mest afgørende del - bagning.
Hvis du vil prøve den rigtige gamleRussisk skål, lær at bage tyk pandekager med semolina. Opskriften er også en gær med en svamp. I gamle dage blev sådanne pandekager kaldt "Ageyevskys". For deres skabelse vil kræve to tilgange.
Kan bage! Tykk dej er god til stegning, så pandekager er bløde og bløde.
Ganske usædvanligt, men utroligt lækre pandekagerpå semolina, hvis opskrift også indeholder cottage cheese. Men mel er slet ikke nødvendigt! I en mikrobølgeovn eller på en komfur opløses en 20 gram smørstykke, blandet med fire æg, afdæk (to skeer), sukker (tre), fem skjeer mælk og kvart kilo mellemfedt hytteost. Hvis du får det - tag det glat, nej - du skal tørre det gennem en sigte eller male det i en kødkværn eller piske det med en blender. Det er fortsat at tilføje en halvsked bagepulver og bland godt. Pandekager kommer ud luftige og smelter bare i din mund.
I ovenstående croup muligheder, i princippeterstattet mel eller kombineret med det, var resultatet pandekager på semolina. Opskriften, som nu beskrives, er fundamentalt forskellig fra tidligere. Et glas mælk koges over det, tre fjerdedele af et halvglassglas med en halv sked smør hældes i den og den mest almindelige "grød" brygges. Når det køler, suppleres det med mel (et ufuldstændigt glas, måske mindre - det er nødvendigt at fylde gradvist), to kopper surmælk (yoghurt, flydende ryazhenka, kefir), to æg, salt og sukker. "Dough" er klar. Og pandekager er bagt på den mest almindelige måde.
For at gøre dit eksperiment til en succes, overvej nogle finesser:
