I varmt sommervejr, mere relevant end nogensindeopskrifter på kolde supper bliver. De er ikke kun en fremragende tørsteslukende og kølevask, men normalt indeholder de også nyttige stoffer, mineraler og vitaminer, der hjælper med at aktivere immunsystemet. Sådanne supper har ikke kun en gavnlig virkning på den menneskelige krop, men har også en aktiverende virkning på fordøjelsesprocessen og styrker godt, da de har en interessant sur-krydret smag.
Kolde suppe opskrifter kan deles i tokategorier: dem, der oprindeligt koges kolde og supper, der først koges og derefter serveres kølet. Næsten alle køkkener i verden har deres egne variationer med temaet koldt suppe, for eksempel spansk gazpacho, usbekisk kalk, russisk okroshka, fængsel og rødbetssuppe, georgiske mænd og mange andre opskrifter på kolde supper. Der er flere opskrifter, der tilberedes straks koldt og ikke kræver lang madlavning.
Kold chalopsuppe er usbekisken national ret tilberedes den på basis af sur mælk med tilsætning af friske grøntsager. Der er mange måder at forberede den på, men vi giver en klassisk opskrift, der præsenterer slimede supper. For at tilberede den har du brug for halvanden liter sur mælk, en liter kogt vand, fem friske agurker, 20 radiser eller 5 stykker radise, en flok grønne løg. Koriander, basilikum, dild, rød peber bruges som krydderier. Salt suppen efter smag. Grønne og grøntsager skal finhakkes, og hæld derefter kold surmælk og vand, bland og sæt den resulterende blanding i køleskabet i 3-5 timer. Jo mere en sådan suppe forbliver i køleskabet, dess smag vil være rigere der, da greener og grøntsager giver den deres smag og aroma.
For russisk nationalt køkken traditioneltokroshka er en kold suppe. Det tilberedes ved at blande finhakede grøntsager og urter. Dette er kogte kartofler, rå gulerødder, radiser eller majroer, syltede og friske agurker, løg og grønne løg, kogt æg og magert kød (som ekstraudstyr kan du tage mælk eller lægerpølse). For krydderier, tag persille, dild, selleri, sort peber, peberrod. Salt og tilsæt creme fraiche. I den klassiske version bruges kvass som basis for en sådan suppe, men ofte i den moderne version bruges kefir, der omrøres med mineralvand.
Alle okroshka-ingredienser skal hakkespræ-små terninger. Først sættes grøntsager og urter, finhakket æg i en gryde, tilsæt derefter kød eller pølse. Lav en særlig surdej til suppen: tilsæt peberrod, sennep, sort peber til kvassen. Hæld den hakkede blanding med denne surdej og lad den stå i ca. 30 minutter, og hæld derefter det resterende kvass. Derefter placeres okroshka i køleskabet i en time og serveres koldt. Okroshka kan hældes i gryder, før den sættes i køleskabet, sådanne opskrifter i gryder er velegnet til en lækker middag i den varme sommersæson.
Forskellige opskrifter på kolde supper ogsårepræsenterer den elskede kolde spanske suppe gazpacho. Det indeholder rå grøntsager i puréform. Disse er valgte tomater, friske agurker, løg, sød peber. Der tilsættes frisk brød, ekstra jomfru olivenolie, vand, citronsaft, hvidløg og krydderier, saltet efter smag. For at fremstille gazpacho til et kilo tomater, kræves et brød hvidt brød, to agurker, to paprikaer, en løg, saften af en citron, to spiseskefulde olivenolie og to nøgle hvidløg. En sådan suppe er ikke kun ekstremt velsmagende, men også meget sund, da friske tomater indeholder mange nyttige mikroelementer, og hvidløg er et fremragende antiviralt middel.
