Intet er så foreneligt med den triste, nogle gange sentEfterår, som duften af stekende kastanjer. Denne duft spredes gennem gaderne i de fleste franske, spanske og italienske byer. Han kærtegner lugten af turister og beboere i min by - Lviv. Selvom kun hestekastnutter vokser i Galicien, vokser deres spiselige underarter i overflod i tæt Transcarpathia. Vi har disse lækre kerner bagt i store tromler på bevægelige bakker, som damptog. Og i Tyrkiet, for eksempel på åbne braziers. De er også bagt i specialpander. Kan jeg lave ristede kastanjer hjemme? Opskriften fra billedet nedenfor.
Fremgangsmåden til deres fremstilling er meget enkel.Men først sørg for at der er spiselige kastanjer foran dig. Hvis du samler dem i november, så er deres grønne skal mere som en pindsvin, og i denne boks er flere nukleoler. Og når du køber dem, skal du sørge for, at deres form er lidt som en løg og har en flad kant. Spiselige ristede kastanjer har en sødlig smag, mens hestebitter.
Disse velsmagende kerner kan tilberedes, bages, stegte.Men uanset hvad du gør med dem, skal du først bryde integriteten af deres brune glansede skal. Fordi under varmebehandlingen bliver saften inde i kernen til damp, og møtrikken kan eksplodere på uventede måder efter at have forladt gryden. Og du kan lave stegte kastanjer i en konventionel stegepande (men ikke teflon). Der kræves ikke noget fedt.
Så skære hver frugt i et kryds-mønster tilgennemblæk peeling. Fyld bunden af panden med kastanjer. Det er tilrådeligt at lægge deres udskæringer op, men det er ligegyldigt. Vi laver et enkelt lag. Dækker med servietter, fugtet rigeligt med vand. Vi sætter på den midterste ild. Vi dækker for sikkerhed med et låg, fordi nogle stegte kastanje sikkert vil eksplodere. Fra tid til anden blandes nukleolerne. Vi sørger også for, at servietterne forbliver våde - hvis det er nødvendigt, drys dem med vand. Hvis dette ikke er gjort, vil nukleolerne være for hårde. Steg disse nødder ca. 20 minutter. Deres hud vil blive forkullet på det tidspunkt, nukleolerne, der vises, er rødmet, og duften i lejligheden bliver fantastisk.
Der er en kastanje stege kan være både solo oginkludere det i andre retter. Nødens sødme gør det muligt at forberede desserter fra dem, men de er også gode i saucer og som fyld til kød - kalkun, kylling, kanin, svinekød. Og som street food street kastanjer er gode kun når varmt. Køler ned, de mister deres smag, bliver tørre og smagløse.
Og i sidste ende hvordan man anvender kastanjestegt. Svinekød skåret i portioner, marineret i vin, hvidløg, krydderier. Stek kødet med løg, til sidst tilsæt bouillon og marinade. Stew indtil klar i cirka en time. Tilsæt orange zest, to håndfylder ristede skrællede kastanjer og fem fig stykker. Hold omslaget i yderligere 15 minutter. Du kan lave en lækker sauce til kogt blomkål eller brusselspirer. Rensede kerner forfølges med en blender, opdrættet med fløde, holdes lidt på panden og hæld tallerkenen med denne dressing.
