Hylder i spisekammeret med mange dåser med kompotter,syltetøj, pickles og marinader - et behageligt syn for enhver værtinde. Hvor røde tomater ser appetitlig ud på baggrund af grønne pimply agurker, appelsin paprika, lyset courgette sammen med kaviar af forskellige sorter, adjikami mv! Sandt nok, at al denne pragt viste sig, skal værtinde arbejde hårdt. Og kender mange subtiliteter af visse opskrifter. Lad os tale i dag om, hvordan man skal betegne agurker.
Små tricks
Vi elsker alle sure, sprøde agurker.Saltning dem er imidlertid ikke helt simpelt. Lad os starte med selve produktet. For emner generelt, egnede grøntsager med mørkegrøn skræl og mange bumser. Hvis de er skarpe, betyder det, at agurker for nylig er blevet fjernet fra bushen og ikke haft tid til at plante. Men hvis du allerede har tørret op, læg dem i et par timer i koldt vand. Små agurker sættes i krukkerne. Saltning stort er lavet enten i tønder eller i plastikbassiner. Eller skære dem i cirkler 2-2,5 cm tykke og læg dem også i flasker eller andre glasbeholdere.
Nu krydderierne.I pickle og marinade skal du tilføje hvidløg, dill, peberfrugter. Hvidløg giver grøntsager en særlig behagelig smag. Peber - skarphed. Og takket være dild bliver enhver frugt ekstremt duftende og appetitvækkende - selv tomater, selv agurker. Saltning giver dig mulighed for at bruge både frisk krydderier og tørret. Styrke, sprødhed mister ikke grøntsager, der ligger i saltlage, takket være egetræ og kirsebærblad. En let behagelig sød smag giver de syltede agurker skiver af rødbete, hvis de også er placeret i krukker eller kegs. Blad og rødder af peberrod vil tilføje deres smag og aromatiske noter til produktet. En særlig krydderi og astringency erhverver agurker, pickling, som blandt andet indeholder vinblad og dragon. Og endelig, den sidste bemærkning: for saltløg og pickles, kun tage almindeligt bordsalt, uden iodtilsætningsstoffer. Ellers vil dine emner være ubehageligt brune i farve, deres smag vil være ærligt jod. Og nu opskrifterne!
Tønde agurker
For det første vil vi fortælle dig, hvordan betning af agurker er gjort itønde eller tønde (kar). Tanken i sig selv skal være gennemblødt, grundigt vasket, doused med kogende vand, så der ikke er nogen fremmede lugte og skadelige mikrober. Vælg agurker, vask. Tipene kan ikke skæres. Dæk bunden af beholderen med rene blade af eg, kirsebær mv. Sæt hvidløg, skiverne lobules, kvist og paraplyer af dild, skiver af hot pepper. Så læg et lag agurker ud. Sætte dem tæt, vandret. Mellem rækkene laves der igen lag krydderier og krydderier. Sidste lag et lag dild. Hæld saltladen, som er tilberedt med en hastighed på: en spand vand / 600-700 g salt / 2-3 hoveder hvidløg / 4-5 peberfrugter. Resten til smag. Picklen skal dække grøntsager med 3 cm. Sæt undertryk på toppen, dække med et rent håndklæde, og lad agurkerne koge. De vil være klar om en halvanden og en halv time. Opbevares på et køligt sted.
Agurker i banker
Saltning agurker i krukker er gjort som detteMen kun deres nedre haler er trimmet. Dill, krydderblad, hvidløg, alspice og hot pepper er også placeret på bunden af dåserne. Så gurker selv: i bunden, de der er større, tættere på nakken - hvilket er mindre. Fordel vertikalt, tæt, om nødvendigt - ryste bankerne. Top-dill paraplyer. Afhængigt af volumen af krukken, på hvert sted fra 1 til 3 spiseskefulde salt og hæld kogende vand. Banker er dækket med låg og venstre til sur i 5-6 dage. Når agurkerne er tilstrækkeligt saltede, hældes saltlage i en kasserolle og koges. Agurker og krydderier vaskes i rindende vand, genopbevares i dåser, hældes med kogende saltvand, hvor du kan tilføje en skefuld eddike til dåsen. Rul derefter.
De foreslåede opskrifter er behagelige, fordi de er enkle, nemme at udføre, og agurkerne er utroligt velsmagende.
