Mange saucer, såsom ketchup, tartar og mayonnaise, kan fremstilles uafhængigt. Worcestersauce fremstilles kun under industrielle forhold
på grund af det store antal komponenter og kompleksiteten af teknologien. I den klassiske
Sausens sammensætning omfatter tamarindmasse, aspik, krydret fisk af sardella, ægte
tokai eller portvin, maltoseeddike, ekstraktvalnødder og champignoner. Aspik er en koncentreret gelé-lignende kød bouillon, kogt i lang tid, fedtet og klarlagt. Den nøjagtige sammensætning og teknologi blev ikke afsløret. Worcestersauce bruges ikke i den sædvanlige forstand til os, men som en flydende krydderur, der har en delikat og raffineret smag.
Tilsæt denne krydderier til kødretter og iSom en komponent til andre saucer og dressinger til salater. For eksempel får løgesaus med tilsætning af en wooster en helt usædvanlig smag. Worcester sauce er inkluderet i opskriften af mange klassiske retter, såsom Caesar salat og Bloody Mary cocktail, det er føjet til det traditionelle engelske roastbiff. Et par dråber af denne krydderi er nok til at styrke skålens smag og give den en speciel smag.
Denne Worcester sauce er kun lavetfirma "Lea and Perrins", andre producenter tilbyder kun en bleg kopi af dette produkt. Kun "Lee og Perrins" overholder den toårige ældning af saucen med intermitterende blanding. Classic Worcestershire sauce (en af variationerne i navnet) er fantastisk til marinering af fiskfileter samt retter fra kogt og stegt fisk.
Historie af Worcestershire sauceret underholdende. Ifølge en version bragte den engelske herre Marquez Sendis, der tjente i Indien i lang tid, en opskrift af sin elskede bengalske sovs til England. Den lokale apoteket forsøgte at lave saucen i henhold til den indiske opskrift, men forsøget mislykkedes - produktet lignede ikke engang på afstand den oprindelige. Den defekte sauce migreret til kælderen, hvor han blev sikkert glemt. To år senere blev tønderen med krydderier fundet ved høst. Overraskelsen af apoteket var ingen grænse - den gamle sauce fik en ekstraordinær smag, hvorefter den blev stor popularitet. Ifølge en anden version bestilte Lord Sendis udviklingen af opskriften til William Perrins og John Lee, der ved første forsøg fik en fantastisk sauce. Til den samme opskrift er der tilberedt krydderier til denne dag.
På trods af de mange komponenter og komplekseteknologi, hvor nogle ingredienser er gennemblødt i eddike, er den vigtigste hemmelighed aldring i eg i tønder. Især avancerede kokke kan forsøge at lave mad
Worcester derhjemme. Opskriften på krydderier findes i encyklopædi,
som hedder Larousse Gastronomique.
Worcester har en meget pikant, sød og sur smag.Tilsæt 2-3 dråber sauce i den klassiske Caesarsalat, du kan få en restaurantversion af denne populære skål. For at forberede salat har du brug for 400 g salat "Romano", 100 g hvidt brød, en stor hvidløgskage, 50 g oliven
olie af den første presning, æg, citronsaft, 2 el. skeer af revet parmesanost, sort
friskmalet peber, et par dråber Worcestersauce. Salat blade
skal skylles grundigt og tørres.Hvidt brød skal skæres i skorpe, skæres i små terninger og tørres i en tør stegepande eller i en ovn. Hvidløgskage knus og gnid med salt, tilsæt olivenolie og lidt
at varme op. Tilsæt brød kuber og bland godt. Ved den stumpende ende af ægget
gøre en punktering og sænk den i et kogende vand i kogende vand. Rist salatskålen med hvidløg,
lægge salatblade, sæson med citronsaft og wooster sauce. Hæld ud
På toppen af ægget blandes, drys med parmehøne, tilsæt croutoner.
Ingen vil forblive ligeglad!
