Kogt kondenseret mælk er en yndlingsbehandling af mangesød tand. Det er perfekt til forskellige kager og kager, og du kan også spise det ligesom det - med en ske. I dag kan du købe færdiglavet kogt kondenseret mælk i dåser og glasglas. Og du kan lave mad selv.
Så hvordan laver man kondenseret mælk?Der er to forskellige metoder. Du kan tilberede færdiglavet fabrikskondenseret mælk (som sælges i dåser). I dette tilfælde skal dåsen med kondenseret mælk anbringes i en gryde og hældes vand, så den helt dækker dåsen. Derefter skal du koge vandet og koge kondenseret mælk over svag varme i 2,5-3 timer. I dette tilfælde er det nødvendigt at sikre, at væskestanden i gryden ikke ændres, med regelmæssigt tilsætning af vand. For hvis dette ikke gøres, er forskellige ubehagelige hændelser mulige op til eksplosionen af dåsen. I dette tilfælde skal du i stedet for at nyde kondenseret mælk dræbe meget tid for at rydde op i køkkenet, så denne situation undgås bedst.
Og du kan lave kogt kondenseret mælk på egen hånd.Dette er en temmelig tidskrævende proces, der kræver tid og opmærksomhed, men resultatet er det værd. I dette tilfælde kan man være sikker på kvaliteten af de oprindelige ingredienser (det er ingen hemmelighed, at det ofte siges, at der i butikken kondenseret mælk faktisk er meget lidt eller ingen mælk, men i stedet er der ikke helt nyttige tilsætningsstoffer). Hvordan laver man hjemmelavet kondenseret mælk? Du skal tage 2 liter mælk (du kan fra pakkerne, men meget bedre frisk ejers), et halvt kilo sukker, lidt vanille eller vaniljesukker, 1 tsk natron. Mælk skal vælges tilstrækkeligt fedt (fra 3%), valgmuligheder med lavt fedtindhold til madlavning af hjemmelavet kogt kondenseret mælk er ikke egnet. Når vi taler om, hvordan man koger kondenseret mælk, skal vi ikke glemme opvasken - det er bedst at gøre dette i et kobberbassin (til marmelade), i ekstreme tilfælde kan en pande med en tyk bund komme op.
Så først hælder vi mælk i skålene, tilsætdet indeholder vanille eller vaniljesukker (for dem, der ikke kan lide aromaen af vanilje, kan denne vare overses). Vi lægger mælk på ilden, og når det koger, tilsættes sukker og soda, der tidligere er fortyndet i en lille mængde vand. Kog over høj varme, mens du konstant omrører mælken med en træske eller spatel. Det vanskeligste er at finde tid til madlavning, fordi det vil tage et stykke tid at røre rundt. Hvad er tiden til at tilberede kondenseret mælk? En og en halv time eller lidt mere, mens du først skal holde den på høj varme (ca. en time), og når mælken begynder at blive tykkere og skifter farve fra hvid til karamell, skal ilden strammes, og tilberedningsprocessen fortsættes i cirka en halv time. Derefter skal skålene med hjemmelavet kondenseret mælk lægges i en slags beholder med koldt vand (en stor gryde, håndvask eller endda et badeværelse) og holdes der i 10 minutter, under omrøring kontinuerligt. Tilberedningsprocessen er afsluttet! Det gjenstår kun at afkøle kondenseret mælk, og du kan begynde at nyde dens smag og aroma (der fås en behagelig karamelluft).
Generelt er det ikke også at lave hjemmelavet kondenseret mælkvanskeligt, men meget arbejdskrævende. Der bør bruges meget tid på denne proces, og man bør ikke distraheres af andre ting, så mælken ikke forbrænder, og smag på skålen ikke forringes. Når man tænker på, hvordan man koger kondenseret mælk, anbefales det at være i stand til at koncentrere sig om denne proces (f.eks. Sende din mand ud på en tur med børnene eller læg dem i seng for ikke at bryde væk fra omrøringsprocessen). Kogt kondenseret mælk kan spises både i ren form, for eksempel med te, eller bruges til at fremstille kager, kager og sandwich. Så for eksempel kan du hurtigt lave en kage ud af færdige wafer-kager og smøre dem med kondenseret mælk - dette er en fremragende mulighed for en familie-teselskab eller endda til en ferie.
Nu er der ingen hemmelighed i, hvordan man koger kondenseret mælk. Prøv det! Bon appetit!
