Sådan koges sukker med mælk for at få hjemmelavet kondenseret mælk

Om fordelene ved hjemmelavede produkterDet giver ingen mening at sige meget: de er sundere, velsmagende, økologisk meget renere end de surrogater, som vi er nødt til at købe i supermarkeder. Og derfor vil vi i vores artikel fortælle dig, hvordan vi selv koger kondenseret mælk - en vidunderlig delikatesse, elsket siden barndommen.

Indledende tip

Før du koger sukker med mælk, har du brug fortage højde for flere nuancer. Ideelt set, hvis hovedproduktet købes direkte fra "producenten", det vil sige fra hænderne på en privat ejer. Naturligvis har vores hjemmelavede håndværkere også taget op til "kemi", men ikke i samme omfang som i fabriksproduktionen. Mælk skal være hel, fedtholdig, frisk. Hvis du tager en butik, skal du, inden du koger sukker med mælk, undersøge sammensætningen på etiketten. I nærværelse af vegetabilske fedtstoffer skal du absolut ikke bruge det i mad!

Nyttige egenskaber og ikke sådan

Kondenseret mælk er ikke kun en velsmagende behandling. Det indeholder de vigtigste vitaminer for os: A, gruppe B, C, PP. Plus, det indeholder over 56 procent kulhydrater, hvilket gør sødme en vigtig energikilde for vores krop. Når du har lært, hvordan du tilbereder sukker med mælk, skal du ikke tro, at du kan forbruge kondenseret mælk i ubegrænsede mængder. 20-25 gram pr. Dag er den optimale dosis, der i virkeligheden vil være meget nyttig for dig.

Hjemmelavet kondenseret mælk

Lad os gå fra teori til praksis. Lad os tale om, hvordan man tilbereder sukker med mælk (tør), fløde og almindelig mælk. Tag et kvart glas hel frisk mælk, halvandet glas tørt produkt, den samme mængde sukker. Hæld væske i en gryde, tilsæt pulver lidt efter lidt, omrør grundigt for at undgå klumper. Opløs sukkeret i mælken ved at placere en gryde i et vandbad. Kog indholdet i cirka en time med et moderat kog under omrøring regelmæssigt. Den søde masse skal fordampe for at blive tykkere. Tilsæt lidt vanille, hvis det ønskes.

Opskrift på den anden

Du kan tilberede mælk med sukker og flereforskelligt. Denne metode er god, idet den er hurtigere og ikke kræver kedelig fordampning. Produktionen vil være omkring en liter kondenseret mælk. Ingredienser: 800 gram mælkepulver eller tør fløde, 50 gram ko's smør, 1 kop almindelig mælk. Hvordan koges sukker i mælk i dette tilfælde? Opskriften er enkel. Kog væsken, tilsæt sukker og smør, slå alt godt sammen (med en visp eller blender). På samme tid hældes mælkepulver i en tynd strøm. Når blandingen er glat, skal du stoppe med at piske og simme simpelthen i et vandbad, indtil mælken tykner. Den komplette fortykningsproces finder sted, når du sætter den afkølede godbit i køleskabet i et par timer.

Fra bedstemors notesbøger

De begyndte at koge kondenseret mælk længe før detdukkede op. Vi vil nu præsentere en af ​​de ældste og mest kendte metoder til din opmærksomhed. Tag en liter mælk med højt fedtindhold. Hæld et pund sukker i. Sæt gryden på svag varme og kog i 2,5-3 timer, så indholdet bliver tykt nok og tyktflydende. Så snart dråberne holder op med at sprede sig, skal du fjerne behandlingen fra varmen. Bare prøv ikke at reducere tilberedningstiden ved at forøge varmen - kondenseret mælk vil bestemt brænde. Hele hemmeligheden ligger i dens langsomme varmebehandling.

Ud over ovenstående

Hvad mere kan du behage elskere af lækker mad?Lad os fortælle dig det nu. Hæld en liter mælk med et højt fedtindhold i et støbejern med tykke vægge og en bund. Lad det simre over svag varme i cirka halvanden time. I løbet af denne tid vil vandet fordampe. Sandt nok skal du røre hele tiden, så mælken ikke løber væk. Tilsæt derefter 300-450 gram sukker og kog i yderligere en time, omrør også kontinuerligt. Fra den specificerede mængde produkter opnås ca. 500 gram kondenseret mælk. Det vil smage som en butik.

Kondenseret mælk i et vandbad

Ja, du kan tilberede sød mælk i et vandbad.For at gøre dette, hæld det i en krukke (ikke til randen!), Tilsæt sukker (med en hastighed på 300 gram pr. Liter), dæk med et låg, ikke nylon, men emaljeret, med en større diameter. Dette gør det muligt for fugten at fordampe og forhindre krukken i at sprænge. Læg papirark eller et trægitter i bunden af ​​gryden, læg en krukke i den, hæld derefter vand, men mere end mælk i gryden. Lad vandet koge, reducer derefter gassen og lad det simre langsomt i over 2 timer. Hæld vand i gryden, når den fordamper. Bestem kondenseret mælks beredskab efter dens farve. Det skal være en intens beige. Forstyrr bare ikke produktet, ellers kan det krølle op.

Mælk fra ... en brødmaskine

Og endelig en opskrift til dem der harbrødproducenter. Vær ikke overrasket, du kan også tilberede kondenseret mælk i dem. Tag en liter sødmælk, 350 gram sukker, en pose vanillin. Opvarm mælken, og så snart den begynder at koge, hæld den i en bageplade og læg den i en brødmaskine. Hæld vanillin og sukker, indstil programmet syltetøj / syltetøj, og tænd det flere gange, indtil mælken bliver tyk.