På trods af at i den klassiske versionoksekød bruges til madlavning, mange mennesker laver ofte oksekød stroganoff enten fra kylling, derefter fra svinekød eller fra noget andet kød, der har ligget i fryseren. Hvis kokken på en kølig restaurant ser dette, får han bestemt hjertesvigt. Faktisk siger selve skålens navn, hvilken slags kød du skal tage: "oksekød" - oksekød. Men husmødre er ligeglade, fordi denne kulinariske skabelse med noget kød kun kan behage familien. Og så betyder alt andet bare ikke noget.
Svinekød stroganoff er en stor skål, derforbereder sig relativt hurtigt og er meget enkel. For at gøre dette skal du bare kende et par små funktioner i madlavning. I betragtning af at hver husmor elsker at eksperimentere og foretage forskellige ændringer i de klassiske madlavningsvarianter og derved modernisere den, hvilket gør retten ret smagere, er der i dag mange opskrifter på Internettet. Og de bedste af dem er samlet i en artikel.
Det mærkelige navn får dig til at undre dig: og til hvilket køkken i verden hører denne køddelikatesse til? Oksekød Stroganoff dukkede op i Rusland ved begyndelsen af det 17.-18. Århundrede. Forfatteren af dette kulinariske mesterværk er en kok, der serverede med grev Stroganov. Han kombinerede standarderne for franske og russiske køkkener - stege kød med sauce og tjene som en sovs. Som et resultat skabte kokken den mest delikate skål, der har taget sin plads i det russiske køkken og har også fået popularitet over hele verden.
Svinekød stroganoff er lavet af papirmasse. Ethvert kød er egnet: frisk, kølet og frossen. Før madlavning skal det vaskes godt med vand og tørres, og derefter slippe af med sener og tætte film. Hvad angår opvasken, skal du bruge en stegepande med tykke vægge eller en flerlagsunderlag. Kun i dette tilfælde kan vi forvente ensartet ristning af kødet og udelukke muligheden for, at det brændes. Dette er alle de funktioner, du skal være opmærksom på. Som du kan se, er der ikke noget overnaturligt og kompliceret i dette. Den første madlavningsmulighed er traditionel.
Til den traditionelle madlavningsmulighed har du brug for:
Den klassiske opskrift på svinekød stroganoff medcreme fraiche er en af de bedste muligheder, fordi der ikke er noget mere velsmagende end kød i et ømt sovs. I den første fase af madlavningen er du nødt til at forberede svin mørbrad. Vask kødet, tør det, skræl det af striber og film, og skær det derefter i skiver, der er ca. 2 cm tykke. Placer stykkerne på et skærebræt, dæk med cellofan, og slå hvert stykke med en køkkenhammer. Vend den derefter med den anden side, og gør det samme. Derefter skal de skæres i strimler, ca. 2 cm brede. Det anbefales at skære på tværs af fibrene, da kødet ellers vil se ud som gummi, det vil sige det vil være svært at tygge.
Yderligere i opskriften på svinekød stroganoff medgryderet kødet med creme fraiche. Læg smør i en forvarmet stegepande og smelt. Hæld derefter vegetabilsk olie ud. Hold gryden over høj varme, indtil bunden bliver varm. Læg derefter kødet ud. Steg i et par minutter uden at reducere varmen. Denne risteteknologi gør det muligt for skorpen at dannes hurtigt, hvilket igen holder saften inde i kødstykkerne. I løbet af denne tid blandes svinekødet aktivt. Derefter skal ilden være medium.
Den næste fase og samtidig svaret på spørgsmålet om hvordanforbered svinekød stroganoff, - stegning af løg. Skræl grøntsagen, vask og skær den i tynde halv- eller kvartringe. Når alt det akkumulerede vand fra panden er fordampet, skal du tilsætte løg til kødet. Sæt med salt og krydderier efter smag, rør om. Drej varmen til lav, tilsæt en spiseskefuld sigtet mel og rør igen.
Når løgene bliver gyldne, tilsæt tomatpastaen. Derefter tilsættes kold creme fraiche. Rør om igen og lad det simre alt sammen under låget i ca. 15 minutter.
Hvordan ved du, at svinekød stroganoff er klar? Inden du slukker for varmen, skal du prøve et stykke kød. Hvis den er saftig, øm og blød, er skålen klar. Hvis ikke, skal du lægge det ud et stykke tid. Pynt oksekødstroganoffen med finthakket urter inden servering. Du kan servere kød med kartoffelmos, ris, boghvede eller pasta.
Skålen behøver ikke koges med creme fraiche, der er ogsåandre utraditionelle madlavningsmuligheder. For eksempel med fløde. Kødet viser sig at være ikke mindre saftigt og mørt end i den tidligere version. I dette tilfælde vil ingredienslisten være lidt anderledes:
Svinekød stroganoff med fløde tilberedesnæsten det samme som med creme fraiche på trods af forskellen i ingredienser. Først skæres kødet i skiver, derefter slås det af med en køkkenhammer og skæres i strimler. Derefter skal svinekødet steges i en gryde med tilsætning af smør. Når væsken er fordampet, tilsættes løg, salt og peber og omrøres. Hæld mel, steg. Læg derefter tomatpastaen ud. Bland alt sammen igen, hæld lidt af cremen ud. Bland alt sammen og lad blandingen tykne. Tilsæt derefter resten af fløden, reducer varmen til lav og lad det simre lidt mere, indtil det er kogt igennem.
Vil du prøve noget usædvanligt? Derefter anbefales det at være opmærksom på svinekødstroganoff med tomatpasta og syltede agurker i litauisk stil:
Nu hvordan man laver oksekød stroganoff frasvinekød med syltede agurker. Sæt en medium varme på komfuret, læg en stegepande og opvarm vegetabilsk olie i den. Læg tyndt skåret løg og steg til gyldenbrun, omrør konstant. Når det bliver blødt, skal du lægge agurkerne ud, skåret i tynde strimler. Omrør, opvarm indholdet, mens du fortsætter med at røre.
Kød fremstillet som beskrevet ovenfor erdrys med mel og bland med dine hænder, så hvert stykke er dækket med det på alle sider. Sæt en anden, ren stegepande på ilden, opvarm en skefuld olie i den og tilsæt svinekød. Steg kødet hurtigt på alle sider. Dette tager cirka 5 minutter. Læg løg med agurker og en blanding af sennep og tomat i kødet. Sæt den næsten færdige stroganoff med svinekød med peber, salt, tilsæt kold fløde og rør. Reducer varmen og lad det simre, dækket. Når sovs tykner og kødet bliver saftigt og ømt, er oksekødstroganoffen klar. Drys skålen med urter og server.
En bagt skål betragtes som sundere endstegt i en gryde. Og nogle kan bare lide at lave mere mad i ovnen og tror, at maden smager bedre på denne måde. Generelt, hvis en bagt skål foretrækkes, skal du bruge opskriften beskrevet nedenfor. Svinekød stroganoff i ovnen viser sig at være lige så velsmagende som i en gryde.
Forbered kødet som beskrevet iklassisk opskrift. Rør i skiver svampe og drys med din yndlings krydderier eller salt og peber. Rør rundt, kom i en stegepande og steg i cirka 5 minutter. Overfør kødet og svampene til et ildfast fad.
Steg melet i den frigjorte stegepande tildet bliver ikke gyldent. Rør det hele tiden, hæld fløden i, lad det koge. Du får en sauce, der skal hældes over kødet med svampe. Drys revet ost oven på fadet. Varm ovnen op til 200 ° C og kom fadet i den. Bages i cirka en tredjedel af en time. I slutningen af madlavningen kan du pynte med finthakkede krydderurter.
Dette er en anden simpel opskrift på en populær ret. Svinekød stroganoff i en langsom komfur tilberedes ved hjælp af følgende ingredienser:
Tilbered kødet som beskrevet ovenfor.Kom et stykke smør og løg, skåret i halve ringe, i en multicookerskål. Indstil tilstanden "bagning", og indstil timeren i en halv time. Lad virke i cirka 10 minutter.
Rul hvert stykke kød i mel og kom det imulticooker. Steg løget med svinekød i de resterende 20 minutter. Når tiden er gået, åbnes låget, salt og peber tilsættes, omrøres. Tilsæt kold creme fraiche og tomatpuré. Bland alt godt igen, tilsæt cirka et halvt glas almindeligt vand. Luk låget, indstil tilstanden "slukning" på multicookeren, og vent på tilberedning. Når enheden indikerer beredskab, overføres oksekødstroganoffet til fadet og drysses med krydderurter. Du kan servere kød på bordet. Sådan tilberedes simpel stroganoff af svinekød i en langsom komfur. Den bedste mulighed, når der absolut ikke er tid og energi tilbage til at lave aftensmad.
Den seneste usædvanlige opskrift på et traditionelt russisk køkken. Følgende ingredienser kræves:
Forbered kødet som beskrevet ovenfor, læg udpå en varm stegepande, hvor olie tidligere var tilsat, og steg ved høj varme i 10 minutter. Samtidig skal du omrøre konstant. Tilsæt derefter løget, der er skåret i kvarte ringe. Når grøntsagen er mør, tilsættes svampene. Skær svampene i tynde skiver. Rør blandingen ofte, så intet brænder. Når svampene er let stegte, hældes bouillon. Lad det simre, indtil halvdelen af væsken er fordampet. Derefter hældes fløden ud, salt, paprika og andre yndlingskrydderier tilsættes, finthakket persille hældes i, røres, dækkes til gryden og det simrer i yderligere 10 minutter. Fjern fra varmen og server.
Videoen præsenterer en klassisk opskrift på stroganoff af svinekød, som i detaljer beskriver hvert trin i madlavningen.
