Måske et så stort antalEn række retter, som svinekød, kan ikke fremstilles fra noget andet produkt. Og det er interessant, at listen over retter lavet af svin stiger hver dag, som kokke fra forskellige lande i verden eksperimenterer med denne slags kød og tilføjer diverse velsmagende side retter, saucer, krydderier og tilsætningsstoffer.
Opskrifterne af sådanne fødevarer er forskellige - kød, langstegt og stegt på åben ild, krydret med rosmarin på anbefaling af italienske kokke eller hurtig svinekød serveret på bordet med creme og paprika, friske urter og grøntsager, som det ofte gøres i mange traditionelle køkkener i centraleuropæiske lande. Eller måske vil du lide denne orientalske delikatesse, som blev forberedt i det antikke Kina for mere end 2500 tusind år siden. Dette er en vidunderlig skål med sød og sur sojasovs, kogt med tilsætning af ingefær, sukker eller honning.
Talrige svinekødsretter i panden, påkuler eller åbne brande er meget populære, og ikke kun fordi de er de mest lækre og duftende. Svinekød anses med rette for at være et produkt med høj næringsværdi og bemærkelsesværdige kulinariske kvaliteter, så det er meget vigtigt at vide, hvilke dele der er bedst at vælge for bestemte fødevarer. For eksempel er der til ristning af store saftige stykker med ruddy skorpe, skinke, lændepart og brisket ideelle. Kebab, koteletter og schnitzels er bemærkelsesværdigt lavet af loin og stews og goulash - fra kød i skulderafsnittet. Til den mest lækre pilaf kan du tage svinekød, til kødboller - skaft og skulder (kød) og til gelé - hoved, ben og knæk.
Svinekød opskrifter kan være sådan.så forskellige som fantasien og eksperimenterende evner hos en kok er nok. For eksempel er forberedelsen af eskaloper meget interessant - en original, mundvandende og altid passende skål. For det skal du tage kød (600 gr.), Hermede ananas (450 gr.), Oste (200 gr.), Majseise eller hvidløgssauce (230 gr.) Og smør (30 gr.). Separat skal du tage ingredienserne til marinade - halv-søde hvidvin (350 ml.), Bayblad og krydderier efter smag. Ligesom mange andre opskrifter af svinekødsprodukter involverer dette grundig vask af kød, rensende det fra knogler og hud samt grundig slag. Fremtidige eskaloper bør kasseres og opbevares i marinadeblandingen af krydret vin i en halv time. Efter denne tid kan kødet steges i opvarmet olie i stegepande, indtil stykkerne køber en appetitlig skorpe af brun-gylden farve. Samtidig er det nødvendigt at slippe af dåse ananas fra vand, skære dem i små terninger og læg dem i et dybt tykvægget bagplade oven på ristede eskaloper. Derefter hældes fadet med mayonnaise (hvidløgssauce), pulveriseret med revet ost og sendes til ovnen i en periode på ikke mere end 3-5 minutter.
Generelt er mange svinekødrecept -lækker og duftende - de er kogte bare i ovnen for at bevare alle deres kvaliteter, både smag og sund. For eksempel kan du oprette lækre svinekødfrugter i en krydret sauce, hvor du skal tage bacon (2 kg.), Løg og hvidløg (1 stk hver), grøn peber (1 stk.), Olivenolie (100 ml). Væsentlige krydderier (basilikum, oregano, rosmarin, persille og tør sennep) og tomatpuré (200 ml.) Med Tabasco-sauce. Derudover er Worcestersauce (50 ml.), Vand, honning og tørrødvin (50 ml.) Nyttig. Som nævnt ovenfor foreslår mange svinekødsprodukter at komme af med kød fra knogler - i dette tilfælde er det ikke nødvendigt. Tværtimod skal brystet skæres således, at der i hver del er 3 ribben tilbage. Derefter kan du stege svinekød i smør, indtil du køber en brun skorpe, så sæt alle de krydrede ingredienser i den samme gryde, tilsæt olier og tomatpasta, alt andet end vinen. Det skal tilsættes 20 minutter senere, når den konstant omrørte fad tykkere, og derefter svin ribben er stuvet i endnu en kvart time. Efter den fastsatte tid kan kødet steges på grillen, hælde over den resulterende sauce, og resten kan serveres til bordet sammen med ribbenene.
