Kalina indsamles bedst umiddelbart efter den førstefrost. Så mærkes ikke bitterheden, og bærene smager endda sød. Friske og for sorterede bær, som du ikke havde tid til at bruge, kan opbevares i fryseren eller tørres. Men om vinteren er det tid til at hente dine forsyninger og bruge dem til at forberede opskrifter på forskellige retter, der er givet nedenfor.
Kalina: opskrifter på drinks
1. Et afkog af viburnum med honning. Hæld kogende vand over et glas viburnumbær (1 liter), kog i 10 minutter, sil og tilsæt honning (3 spsk).
2. Fyldet er viburnum. Opløs kornet sukker (150 g) i en liter kogende vand og afkøle. Hæld vodka (1 liter) i sødt vand, og hold likøren i to dage.
3. Kompot med viburnum og æbler.Tag viburnum (200 g) og æbler skåret i kiler (400 g). Opløs kornet sukker (300 g) i kogt vand (2 l). Kog bær og æbler i sirup i cirka 10 minutter. Afkøl kompotten og server.
Kalina: opskrifter på desserter
1. Viburnum marmelade.Brug en juicer til at juice viburnum (1,5 kg) og dræne i en separat skål. Fjern kernen fra æblerne (5 kg), skåret i skiver, dæk med sukker (5 kg) og kog. Kog syltetøjet, indtil en dråbe sirup holder op med at flyde. Afkøl det færdige marmelade, hæld viburnumsaften i det, kog det igen, hæld i krukker og tæt med plastik låg.
2. Viburnum marmelade.Blæs viburnum (1 kg) i kogende vand i 5 minutter for at fjerne bitterheden og blødgøre huden. Tøm vandet, fyld bærene med varmt vand (0,5 l) og kog, indtil viburnum blødgør. Tør derefter bærene gennem en sigte, bland med granuleret sukker (1 kg) og kog igen i 50 minutter. Hæld varm marmelade i varme krukker. Opbevar produktet et køligt sted.
3. Kalinova skumfidus
Blantriser viburnummet i kogende vand i tre minutter, drænesvand og fyld bærene med vand (250 ml). Kog, indtil bærene er bløde. Tør viburnum gennem en sigte, tilsæt granuleret sukker (800 g) og kog, indtil viburnum får en pastaagtig konsistens. Overfør massen til træplanker og tør i ovnen. Opbevar pastillen på et køligt sted.
Kalina: bagning opskrifter
Tær fyldt med viburnum.Læg viburnum (500 g) i en skål, tilsæt granuleret sukker (150 g), rør rundt og dryp med citronsaft (2 spsk). Opdel den færdige gærdej i små stykker, og lad den brygge et varmt sted. Rul hvert stykke dej til en kage, sæt en viburnum (en spiseskefuld) i midten og form tærter. Læg patties, sømme ned på en bageplade med bagepapir. Smør toppen af hver tærte med æggeblomme og lad stå i 15 minutter. I en ovn opvarmet til 180 grader skal du bage tærterne i 20-25 minutter.
Kalina: opskrifter på varme retter
1. Chuvash-stil svineben med viburnum.Forarbejd, skyl grundigt, og fyld svinebenene med vand (900 g). Kog dem indtil de er møre. Fjern kødet fra gryden, og læg surkål (200 g), viburnum (150 g), et par hoveder med finhakket løg og lavrushka i bouillon. Tilsæt salt efter din smag og lad det småkoge. Kog ærter (0,5 kg), før den gennem en kødslibemaskine og krydre med smør (50 g). Læg de mosærter på tallerkener, oven på svinekødbenene. Top hver servering med surkål og viburnum sauce.
2. Stegt med viburnum
Stykke kød (svinekød eller lam på knoglen, 150d) steg i en stegepande på begge sider. Press saften ud fra viburnum (200 g), og hæld kødet i. Krydre med salt og peber efter smag. Dæk gryden med et låg og lad det simre over svag varme, indtil kødet er mørt. Roast serveres bedst umiddelbart efter tilberedning - med tiden forværres smag af skålen markant.
Nå, hvordan kan du lide rød viburnum nu, opskriftersom du lige har lært at bruge? Men dette bær er (ud over dets kulinariske alsidighed) et utroligt nyttigt produkt. Så spis viburnum og vær sund!
