Самса из слоеного теста пришла к нам из Средней Asien med flygtning af indvandrere gik en af dem til byggepladsen, og en til fødevareindustrien, nemlig til hurtigmatfeltet. Samsa, opfylder så godt som muligt kravene til fastfood - velsmagende, hurtig og billig. Til forberedelse er kompleks udstyr, store arealer og vedligeholdelsespersonale ikke påkrævet. Alt dette reducerer omkostningerne og dermed prisen. Derfor konkurrerer centralasiatisk fastfood med succes, selv med amerikanske, for ikke at nævne andre. Interesse i de centralasiatiske facader har også skabt interesse blandt russiske producenter, og det er bare, at husmødre, træt af årligt at bage de samme tærter.
Den ægte samsa fra puffekagerne er lavet itandyr (central asiatisk komfur). Selvfølgelig påvirker metoden til madlavning stærkt sin smag, især da alle asiatiske melprodukter oprindeligt blev skabt til tandyr. Derfor har gærdej ikke rod i Asien. Ikke desto mindre tilpassede håndværkerne samsaen til de russiske virkeligheder - de koger den i ovnen, da den nærmest svarer til tandyret ifølge parametrene. Sandt nok er der i dag mange elektriske tandyrer, der er mere tilpasset til at bage Centralasiatiske melprodukter.
Nå, de der ikke stoler på gadeleverandører kanForbered en ægte samsa derhjemme. Den usbekiske samsa anses for at være klassisk, dens opskrift er foreslået nedenfor. Knusebrød til bagning kan købes i butikken, men du forstår, at halvfabrikatet ikke erstatter den rigtige hjem madlavning.
Til testen behøver vi ikke så mange produkter - tre glas mel, et glas vand, et æg, en skefuld eddike og en pakke margarine.
I koppen, bryd ægget, tilsæt en ske med eddike ogvand, vis indholdet godt. Tag nu koppen lidt mere, hæld i melet og hæld den kogte væske ind i den. Dejen er blandet ikke meget stejl, omtrent det samme som for nudler. Vi satte den til side i en halv time til den ene side og dækkede den med en kop. Dette gøres, så melet er mættet med vand.
Раскатываем большой пласт теста, насколько tillader dit skrivebord. Da det ikke er meget stejlt, vil det være let at rulle ud. Nu har vi brug for margarine. Vi tager standardemballagen, vi dunk den i en kop og afkøler den, så margarinen beholder halvflydende tilstand. Hæld det på den rullede dej og spred den over hele overfladen jævnt. Vi venter på, at margarinen fryser, det tager ikke mere end en halv time, eller endnu mindre.
For yderligere handlinger vil vi have brug for en langrullestift. Længden af den skal overstige bredden af den rullede dej. Vi presser forsigtigt dejen på den. Nu, lige på rullestiften skærer vi den sammen. Vi får en lang stribe af flerlags dej. Vi deler det i tre dele og stable den ene på en anden, hvorpå dejen sættes i cellofan og sæt den i køleskabet i to timer. Hvis samsaen fra blødebrød ikke er tilberedt straks, skal den opbevares i fryseren.
Vi tager dejen, klipp den i 20 terninger. Vi ruller dem, så vi får en firkant med sider 12x12 cm eller deromkring. Smør kantene med et slået æg, så de kan blændes.
I midten af den flade kage sætter vi hakket kød og fastgør kanterne.Det skal gøres meget nøjagtigt og pålideligt, således at de ikke åbner under stegningsprocessen. Smør æg med et slået æg og bages i en forvarmet ovn i 20 minutter ved en temperatur på 200 ° C. Mellem form og indhold er der, som vi ved fra filosofien, en vis dialektisk forbindelse, og samsaen fra bløddejen, uden at afvise denne afhandling, kan have form af en trekant, kvadrat eller halvmåne uden at ofre indholdet.
Fyldningen til samsa kan være den mest forskelligartede. Den mest populære er lam med løg, kartofler med fårefedt, kål med æg, svampe med krydderier. Også meget godt er samsa med kylling.
