Eddike essens: Hvor mange procent er der, hvordan man plante og hvordan man fortæller

Med fremkomsten af ​​efteråret, tidspunktet for høstvinter. Og selvfølgelig for at bevare alle disse vendinger i lang tid, bruger husmødre naturlige konserveringsmidler. Og den mest almindelige af disse er eddike. Sandt nok kræver nogle opskrifter bordeddike, og i andre - eddikesyre. Hvor mange procent af syren i hver af disse produkter, ikke alle landladierne ved. Desuden ved ikke alle, hvordan man kan erstattes af en anden. Men dette vil spare dig ikke kun tid, men redder dig stadig fra unødvendige omkostninger.

Lidt historie

Egenskaberne af eddikesyre til menneskeheden varkendt i lang tid. Selv i det tredje århundrede nævnes peroxidiseret vin og dets forbrug i fødevarer. I middelalderen blev eddikesyre ofte brugt af alkymister til deres eksperimenter. Og i slutningen af ​​1800-tallet blev det kunstigt syntetiseret. I dag anvendes den i vid udstrækning af forskellige sektorer af den nationale økonomi, industrien, herunder fødevarer.

Faktisk er en 70-80% vandig opløsning af eddikesyre- dette er eddike essensen. Hvor meget procent præcis det indeholder, er normalt skrevet på etiketten. Men under bordet forstås eddike allerede 9% opløsning af den samme syre. Stadig er der æble, vin og drue eddike på hylderne. De opnås som følge af fermentering af naturlige råmaterialer, og derfor er indholdet af syre i dem lille og udgør ikke mere end 3-5%. Normalt anbefales de til salatdressing og tilberedning af emner. Kun at opbevare huse er meget mere praktisk en flaske, men ikke flere forskellige.

Hvordan dyrkes eddike essens?

Som følge heraf er mange interesserede i at planteeddike essens i hjemmet. Trods alt er der ikke altid mulighed for at købe det rigtige produkt i butikken, og opbevaring af hele huset er dyrt, og steder i køkkenet er ikke nok. Det vigtigste, du skal vide, er proportionerne af eddikesyre og vand for at få den rigtige løsning. For eksempel at lave 9% bordseddike skal du blande essensen og vandet i et forhold på 1 til 7. For at undgå at kigge efter disse oplysninger hver gang kan du få et lignende bord ved hånden.

Procent af eddike,%	Mængden af ​​essens, kunst. skeer	Vand, kunst. skeer
3	2	45
5	1	13
7	1	9
10	1	6
30	2	3

Bare husk det udover at bevareEgenskaber af naturlig æble eller drue eddike giver skålen sin egen specielle smag. Derfor er det meget mere nyttigt og bedre at følge den oprindelige opskrift for at fylde salater.

Hvordan tæller eddike essensen?

Der er også en omvendt situation.I mange opskrifter anbefales ofte bøger til emner at bruge eddike essens. Men hun var ikke hjemme eller kunne ikke købe hos en nærliggende butik. Så kan du erstatte det med det, der allerede er tilgængeligt. Det er kun for at finde ud af, hvordan ætsende essensen er fortalt. Hvor meget procent ville ikke være i den eddike, der er hjemme, kan den bruges til at erstatte den. For at gøre dette bruger du normalt følgende formel:

• X: Y * V1 = V2,

hvor X er koncentrationen af ​​eddikesyre i essensen (normalt 70%);

Y er koncentrationen af ​​eddikesyre i eddike, som det var muligt at købe;

V1 er det krævede volumen af ​​væske ifølge receptet;

V2 er det volumen, som du skal erstatte essensen med.

For eksempel, hvis du beslutter dig for at bruge 5% æblecidereddike i en skål, skal du i stedet for 1 skefuld essens allerede tilføje 14 eddike.

Under alle omstændigheder, når du forbereder retter ogemner til vinteren bruges eddike essens (hvor mange procent ville være i det heller), er det vigtigt at arbejde omhyggeligt. Ved udsættelse for hud og slimhinder forårsager alvorlige forbrændinger og kan endda kræve lægehjælp.