Til fremstilling af marinader til vinteren anvendeseddikesyre. Det er en klar og farveløs ætsende giftig væske med en udtalt lugt. Det er en 70- eller 80-procentig opløsning af eddikesyre, der opnås ved industriel tørdestillation af gæring af eddikesyre eller eddikesyre.
Så hvorfor har vi brug for denne essens?På trods af at der i fremstillingen af mange retter, herunder salater, anvendes vin eller æblecidereddike, undertiden er der brug for eddikesyre, hovedsagelig til forberedelse og bevaring af marinader til vinteren. Det bruges selvfølgelig kun i fortyndet form.
Selvfølgelig for at gøre den rigtige andelnogle matematiske viden er nødvendig. For eksempel er det ikke nødvendigt at beregne procentforholdet uden beregning. Som allerede nævnt ovenfor er eddikesyre essensen
70- eller 80-procentig opløsning af eddikesyre. Derfor, for at opnå
en liter 3 procent eddike, hvilket er oftereofte bruges i salater eller andre retter, eddike essens skal fortyndes netop destilleret eller kogt vand i følgende forhold: en del essenser fortyndes femogtyve dele vand. Og for at få en seks procent eddike skal du holde fast ved andelen af en til syv, dvs. Tilsæt syv dele vand til en del af essensen. Med hensyn til den halvfjerds procent essens, i dette tilfælde for at få en 3 procent eddike, skal du fortynde den med 22 dele vand. For seks procent eddike er forholdet en til elleve.
Det bedste materiale til opbevaring af det specificerede produkt- glas Hæld ikke denne væske i metalbeholdere. Ved transfusion fra en beholder til en anden skal du træffe forholdsregler, ikke sprøjte og berør ikke med dine bare hænder, da der ellers kan opstå forbrænding på stedet. Du kan også ikke lugte essensen af essensen, for ikke at forgifte og ikke beskadige slimhindebetændelsen. Opbevares utilgængeligt for børn i tæt tætnet flaske. Forresten, jo større procentdelen af eddikesyre, desto større er sandsynligheden for at forgifte den.
Ved bevare grøntsag marinade kokkerådgive eddike essensen at blive lagt i krukker i sidste øjeblik før roll-up. Og da eddikesyre er et meget koncentreret produkt, skal det bruges forsigtigt og nøje observere proportionerne. For eksempel i madlavning ved tilberedning af marinader til en liter krukke anbefales det at bruge en teskefuld essens.
