Vi husker alle godt, hvordan vi i barndommen voresBedstemødre og mødre talte om, hvor sundt og velsmagende dette produkt var. Faktisk er fordelene ved hytteost svære at undervurdere. Den indeholder mange vitaminer, mineraler, proteiner og aminosyrer, der er nødvendige for kroppen. Alle disse indikatorer placerer hytteost på et af de førende steder med hensyn til anvendelighed for den menneskelige krop blandt andre mejeriprodukter og fermenterede mælkeprodukter.
I den moderne æra, mange mennesker med storvære opmærksomme på deres helbred, især deres vægt. Efter adskillige diæter vælger de fødevarer med reduceret kalorieindhold. Denne omstændighed tilskynder producenter af mejeriprodukter og fermenterede mælkeprodukter til at producere fødevarer med reduceret energiværdi.
Denne tendens gik heller ikke uden om vores "gamle ven".- hytteost. Ideen om at gøre et velsmagende og sundt produkt attraktivt for folk, der taber sig, blev nedfældet i skabelsen af fedtfattig hytteost. Dette produkt adskiller sig fra den klassiske analog i dets lavere kalorieindhold. Dette opnås ved at reducere fedtindholdet i råvaren - mælk. Således opnås fedtfattig hytteost, hvis fordele og skader forårsager konstant debat blandt både ernæringseksperter og almindelige forbrugere.
Som sagt tidligere, alles yndlingsproduktFremstillet af pasteuriseret komælk. Udgangsråvarerne er normaliserede hele eller fedtfattige med tilsætning af kærnemælk. For at få hytteost fra mælk tilsættes en speciel starter bestående af en ren kultur af mælkesyrebakterier til de originale produkter. Derudover kan osteløbe, pepsin eller calciumchloridopløsning administreres. Den ostemasse, der opnås under den teknologiske proces, adskilles fra vallen. Dette er et spiseklar produkt. Det er pakket til salg til forbrugere eller fungerer som råmateriale til konfektureproduktion. Det er vigtigt at bemærke, at i produktionen af hytteost, som ikke vil blive udsat for varmebehandling før direkte forbrug, anvendes kun pasteuriseret mælk, fri for mikroorganismer.
Cottage cheese tilberedes på denne klassiske måde.Fordelene og skaderne ved fermenterede mælkeprodukter afhænger direkte af råvarerne såvel som af korrektheden af den teknologiske proces i overensstemmelse med alle kontrollerede parametre.
Hvis det lige er den slags fedtfattig hytteost, der ligger foran dig- fordelene og skaderne i den er i overensstemmelse med standarderne. Det betyder, at der ikke vil være nogen negative konsekvenser af at spise det. En undtagelse kan være personer med individuel fødevareintolerance og tilstedeværelsen af visse kroniske sygdomme.
Hvis vi klassificerer alle typer hytteost efter fedtindhold, kan vi skelne mellem følgende produkter:
Blandt de mange af disse fødevarer kan duvælg hytteost, der er acceptabel for smags- og kvalitetsindikatorer. Folk, der har tendens til at tælle kalorier og omhyggeligt planlægger deres daglige kost, vælger muligheden med lavere energiværdi. Fordelene og skaderne ved blød, mør fedtfattig hytteost rejser nogle tvivl. Er et diætprodukt ikke ringere end dets "bror" med højere kalorieindhold? Mister det originale produkt sine gavnlige egenskaber sammen med det ekstraherede mælkefedt? Får det skadelige egenskaber?
Lad os tænke på, hvordan fed og fedtfattig hytteost adskiller sig i sammensætning. Fordelene og skaderne ved hvert produkt bestemmes af deres sammensætning.
Klassisk hytteost med et fedtindhold på mindst 9% indeholder følgende stoffer, som helt sikkert gavner den menneskelige krop:
Afbalanceret naturlig sammensætning af dette produktfår selv skeptikere til at holde op med at skændes om, hvorvidt hytteost er sundt. Hytteost, hvis fordele og skader ikke svarer til hinanden, er et meget værdifuldt produkt for mennesker, der er svækket af sygdom, da det bidrager til hurtig genopretning og normalisering af alle kroppens vigtigste funktioner.
Ernæringseksperter råder stadig til at indtage hytteost med en vis forsigtighed i følgende tilfælde:
Denne gruppe bør begrænse deres brug.
Cottage cheese lavet efter den klassiske opskriftkan opbevares i køleskabet i højst to dage ved temperaturer under +8˚С. Herefter begynder bakterier aktivt at formere sig i produktet, og der opstår processer med proteinrådning. Spiser du udløbet hytteost, kan du blive alvorligt forgiftet. Sørg for at være opmærksom på produktets udløbsdato! Hvis producenten angiver en holdbarhed på mere end 2-3 dage, betyder det, at der er tilsat konserveringsmidler til hytteosten. Det eneste, der kan forlænge produktets levetid, er vakuumemballage. Hytteost kan opbevares i den i 30 dage. En vigtig betingelse er, at emballagens integritet ikke kompromitteres. Efter åbning af det vakuumforseglede produkt skal det indtages inden for 2 dage.
Lad os nu se nærmere på hvader fedtfattig hytteost. Er der nogen fordel eller skade ved dette mystiske produkt? Faktisk adskiller denne hytteost sig fra den ovenfor beskrevne i sin ernæringsmæssige og energimæssige værdi. I kaloriefattig hytteost holdes fedtindholdet på et minimum. Dette giver det egenskaberne af et diætprodukt. Det betyder, at alt eller næsten alt mælkefedt er fjernet fra råvaren - mælk - ved adskillelse. Dette giver folk, der taber sig, muligheden for at bruge dette produkt og ikke bekymre sig om at være overvægtige.
Men er alle de helbredende fordele ved hytteost blevet bevaret? Fedtfattig hytteost sammen med en højkaloriekomponent er helt eller delvist berøvet følgende stoffer og egenskaber:
Vurder selv, hvad hytteost kan give kroppenfedtfattig? Fordelene eller skaderne ved hytteost med reduceret kalorieindhold er kontroversielle blandt ernæringseksperter. Nogle siger, at dette produkt mister de fleste af sine utroligt gavnlige egenskaber sammen med fedt. Andre hævder, at et let produkt bliver tilgængeligt for mennesker med fedme og åreforkalkning. Mærkeligt nok har begge ret på hver deres måde.
Fedtfattig hytteost i sig selv er ikke dårligt.Når det indtages, modtager kroppen værdifuldt, let fordøjeligt protein, vitaminer, mikroelementer og andre biologisk aktive stoffer. Men sagen er, at ikke mange mennesker vil kunne lide den "magre" smag af sådan hytteost. Nogle kan finde det tomt eller surt. Foretagsomme mejeriproducenter fandt hurtigt en passende løsning. De begyndte at tilføje sukker eller andre sødestoffer, smagsstoffer, frugt- eller bærfyldstoffer til fedtfattig hytteost. De fleste af dem er syntetiske i naturen og er fremmede stoffer for kroppen. Tænk på, hvilke fordele sådan hytteost kan give din krop? Fedtfattig hytteost, hvis fordele og skader er tvivlsomme, er et produkt rigt på smagsstoffer og konserveringsmidler. Tænk over det, hvad er godt ved denne "lav-kalorie" diæt?
På grund af tilsætning af sødestoffer, energiværdien af produktet kan overstige værdien af klassisk fed hytteost. Kemiske komponenter, der forbedrer smagen, kan skabe ubalance i kroppen, forstyrre stofskifteprocesser og forårsage visse sygdomme. Således kan sødt bedrag forårsage alvorlige helbredsproblemer.
Ernæringseksperter råder til at nærme sig dettespørgsmålet er rimeligt. Hvis du ikke har en alvorlig sygdom (åreforkalkning eller nyresvigt), så skal du ikke falde i hysteri over dilemmaet: hvilket fedtindhold i hytteost er bedre og sundere at spise? Kampen mod overvægt skal være kompetent. Det er bedre at spise klassisk hytteost, nyde dens vidunderlige cremede smag og berige din krop med unikke naturlige næringsstoffer. Og du kan nemt forbrænde kalorier ved at træne i fitnesscentret eller jogge i en skyggefuld park. Vær sund og nyd livet!
