Fiskesuppe er ikke kun en favoritret af fiskere.Det tilberedes villigt af alle, der kan lide hav- og flodindbyggere. Men hvis fiskere tilbereder en sådan suppe fra alt, hvad der findes i vandområder, skal folk, der er langt fra mysterierne med at håndtere en fiskestang, ty til opbevaring af hylder. Og i dette tilfælde er en af de mest succesrige løsninger sølvkarpeørre - fisken er ikke for ben, ikke særlig dyr og stor nok.
Fiskesuppe blev kogt på vores breddegrad fratidenes tid. I den traditionelle version indeholdt den derfor ikke kartofler. Hvis den første forekommer mangelfuld for dig uden din yndlingsgrøntsag, kan du dog føje den til opskriften. Skrællede og slagtede fisk skæres i store stykker, men de bliver ikke straks sat i vandet - først går rødder der. Løg, gulerødder og rodpersille dyppes i kogende vand - skrælles og vaskes, men ikke hakkes. Hvis du valgte indstillingen til kartoffel, skal du tilføje fire hele kartofler på samme tid som rødderne. Når grøntsager er klar, fjernes de, og fiskestykker lægges i bouillon. Mens sølvkarpe koges, skæres de kogte gulerødder i skiver, og kartoflerne - i terninger. Efter 20 minutter, når fisken næsten er klar, hældes et glas vodka i den, tilsættes grøntsager, peberkorn, salt og laurbærblad (glem ikke at fjerne den, når fiskesuppen er klar). Det færdige sølvkarpeør er smagt med friske urter og serveres på bordet.
Mange fiskere og fans af deres bytte erversionen af fiskesuppe kaldes klassisk. De fleste af "feltopskrifterne" er ikke komplette uden dette korn. For at lave et lækkert sølvkarpeør med hirse skal du først koge fisken - et kvart kilo filet eller hele stykker slagtekroppe er nok til tre liter suppe. Sammen med sølvkarpen placeres en skrællet løg og peberkorn i kogende vand. Efter en halv times madlavning trækkes fisken og løgene ud, løget kastes, og sølvkarpen skilles ad i små stykker. I bouillon placeres tre ternede kartofler, et halvt glas korn og stegt af finhakket gulerødder og en løg. Sølv karpe øre betragtes som klar, når kartofler koges. Derefter saltes suppen og krydres med fiskekrydderier. Serveres med urter.
Handlingssekvensen er som følger.Først placeres tre hakkede kartofler i to liter kogende vand. Efter kogning igen saltes det fremtidige sølvkarpeør. Stykker fisk placeres i en gryde (ifølge denne opskrift kræves der meget af det, mere end 0,5 kg), gulerodscirkler, en hel løg og strimler af peberfrugt. Vi venter, indtil sølvkarpeøret koger, tilsæt krydderier og tilsæt semulje (fra en spiseskefuld til to afhængigt af den foretrukne tæthed). Dæk gryden med et løst låg, og lad det simre i en kvart time. Glem ikke at drys suppen med urter i skålene!
De mest "respekterede" varianter af fiskesuppe er altid blevet kogti to trin: først forberedte de et afkog af små fisk eller fiskrester og tilføjede derefter kun gode stykker. Ifølge sådanne gamle forskrifter er sølvkarpeør også forberedt. Opskriften foreskriver at skære et og et halvt kilo fisk og adskille finner, hale og hoved til den primære bouillon. Efter kogning krydres bouillon med peber og laurbærblad og koges i endnu et kvarter. Derefter spændes det, de kogte fiskrester med krydderier sendes til skraldespanden, og groft hakket persillerod og løg smides i den kogende bouillon. Sammen med dem placeres store stykker sølvkarpe. Med disse ingredienser koges suppen i cirka en tredjedel af en time. Dit sølvkarpeør er næsten klar! Opskriften inkluderer også tilsætningen af et halvt glas valnødder, som først skal steges, knuses og hældes i en næsten færdig suppe. Du kan slukke efter et minut. For piknik skal du presse en citron i en gryde. Hvis du vil dekorere en skål, skal du skære citronen i skiver, arrangere på tallerkener og drys øret med urter. Men i dette tilfælde vil surheden være meget svagere.
