Madlavningssvampe: syltede svampe i tre versioner

Svampeplukkere findes ret ofte. De kaldes også snegle, rister eller gedesvampe, og det er bedre at samle dem nær stier eller grøfter i løvfældende eller nåletræskove. For uerfarne svampeplukkere kan en peberchampignon ligne en svinghjulsvamp. Forberedelsen af ​​et sådant fund vil skuffe med en skarp bitterhed. Bemærk dens rødgule nuance. Den korrekte svampe skal være ret brun. Det er ikke svært at finde ud af, hvordan man laver svampe. Det er bedst at salt eller sylt dem for at nyde svampe ikke kun i sæsonen, men hele året rundt.

Mariner mos

Syltede svampe er altid lækre. Svinghjul er ingen undtagelse. Før marinering koges de i let saltet vand med en knivspids citronsyre. Du kan også tilføje en halv kop 9% eddike for at forhindre, at svampene brunes. Kog i tyve minutter, det færdige produkt skal synke til bunden. Tøm og håndter saltlagen, og lad svinghjulene stå et stykke tid. Syltede svampe er ofte lækre med kanel, men til denne opskrift er det bedre at tage følgende fødevarer: laurbærblad, peberkorn, fed, et par fed hvidløg, en liter vand, 1-2 teskefulde eddikeessens, tre teskefulde sukker, to spiseskefulde salt. Bland alle ingredienser og kog i en gryde. Efter ti minutter kan du dyppe svampene i saltlage. Efter femten minutter spredes svampene i krukkerne sammen med krydderierne og dækkes med saltlage, lukkes med plastlåg og pakkes noget tæt, indtil det køler af.

Den anden måde at plukke svampe på

Syltede svampe i klassisk saltlagekræver følgende ingredienser: pr. kilo svampe, tag to tredjedele af et glas 9% eddike, en tredjedel af et glas vand, en spiseskefuld salt, en teskefuld sukker, et par peberkorn, to kanelstænger, nelliker, laurbærblad, citronsyre på spidsen af ​​en kniv. Skræl svampene og skær dem i store stykker. Skyl og tør grundigt. Kog vand med eddike, salt og sukker, dypp svampene i det og kog. Tilsæt krydderierne, og bring derefter svampene til fuld beredskab, og fjern skummet regelmæssigt. Køle svinghjulene. Syltede svampe skal anbringes i krukker og fyldes med marinade. Dæk derefter hver beholder med indpakningspapir eller pergament og luk med låg. Du kan også rulle dåser op efter sterilisering af dem.

Den tredje mulighed

Denne opskrift er forskellig ved, at vi syltedevi vil ikke kun svinghjul. Syltede løg og gulerødder supplerer perfekt smag af præparatet. Tag et kilo svampe, et par løg, en gulerod, ti syltede løg, et glas vand og den samme mængde 9% eddike, to spiseskefulde sukker, en teskefuld salt, en spiseskefuld sennepsfrø, allspice. Vask svampene, skær benene af, skær de vægtige hætter i stykker. Hæld kogende vand over og skyl i koldt vand. Kog i vand med en løg, fjern løgene efter en halv time, og læg svampene i glasbeholdere. Kog vand med eddike og andre ingredienser, herunder tyndt skiver friske og syltede løg og gulerødder. Hæld svampe med let kølet marinade og rul på krukker med lågemner.