Intet kan være mere behageligt end hjemmets aromaboller. Og så boller, kager og brød altid bliver bløde, velsmagende og luftige indeni, anbefaler rigtige fagfolk kun at bruge "Lux Extra" presset gær til dejen. Om, hvor de produceres, hvad er deres funktioner, og hvordan man opdrætter dem korrekt, vil vi fortælle dig i vores artikel.
Den største gærproducent i verden erfirmaet Lesaffre, hvis historie begyndte i det fjerne 1872. På dette tidspunkt blev det første anlæg til produktion af bagegær i en af byerne i det nordlige Frankrig åbnet. I 1998 åbnede virksomheden en filial i Rusland. Saf-Neva er en af virksomhederne i Lesaffre-gruppen, mens gærproduktionen er helt koncentreret i Rusland.
De største planter, der producerer gærkoncentreret i russiske byer som Skt. Petersborg, Uzlovaya, Kurgan, Voronezh. De fremstillede produkter sælges med succes både på det russiske marked og i udlandet.
Hovedtræk ved "Lux" komprimeret gær er en længere holdbarhed, der er 40 dage. Dette opnås på grund af gærkulturens ideelle mikrobiologiske renhed.
Presset bagerigær "Lux" har følgende karakteristiske træk:
Takket være moderne emballage bevarer gær sin friskhed perfekt.
Sammensætningen af gæren "Lux" ifølge officiel informationproducenten inkluderer encellede gær fra klassen saccharomyces Saccharomyces cerevisiae. Produktet indeholder ikke konserveringsmidler, emulgatorer, farvestoffer eller andre ingredienser. Kun 100% naturlige gærceller.
Gær GOST 171-81 definerer som teknologisken ren kultur af saccharomycete gær, som skal produceres i overensstemmelse med denne standard. Det pressede produkt fra Saf-Neva-firmaet overholder fuldt ud de specificerede produktionsbetingelser og har en høj næringsværdi. Gær (GOST) indeholder 12 g proteiner, 0,4 g fedt og 8,5 g kulhydrater. Produktets kalorieindhold er 85 kcal.
Komprimeret gær, pakket i briketter, pådet øjeblik de købes i butikken, er i inaktiv sovende tilstand. For at de kan begynde at arbejde i testen, skal der skabes gunstige betingelser for dem. Før du opdrætter "Lux" gær, skal du beslutte, hvad der er de optimale betingelser for dem. Encellede mikroorganismer elsker et fugtigt og sødt miljø, de kan ikke tåle kulde og varme. Gunstige betingelser for dem er en temperatur på 38-40 ° C, hvor de begynder at producere kuldioxid, hvilket bare bidrager til at hæve dejen.
Fortynd gæren til dej som følger:
Derefter kan du gå direkte til æltningsprocessen.
Gærdej til tærter med sød påfyldning, ruller og kager skal være rig. Til dette tilsættes æg og sukker i tilstrækkelige mængder.
Opskriften til fremstilling af gærdej af smør er som følger:
Presset bagegær bruges ikkekun til fremstilling af bagværk og kvass, men også til fremstilling af sukkermos. Kvaliteten af dette produkt påvirker direkte smagen og styrken af hjemmelavet måneskin.
Sekvensen af madlavning er som følger:
Så snart sødmen forlader moset, og det øverste lag begynder at lysne, kan moset betragtes som klart, hvorefter du kan fortsætte til den efterfølgende destillation.
Erfarne husmødre ved, hvor vigtig rollen ergær til at lave en god dej. Gær af høj kvalitet "Lux" opfylder deres krav 100%, hvilket bekræftes fuldt ud af positive anmeldelser.
Nogle af dem er præsenteret nedenfor:
Som en mindre ulempe bemærkede gærkøbere, at på trods af alle fordelene havde det pressede produkt en kortere holdbarhed end det tørre produkt.
En af fordelene ved den pressede gær "Lux"er deres budgetpris. Alle har råd til at købe dette kvalitetsprodukt. I de fleste regioner i Rusland sælges "Lux" gær til en pris på 13 rubler pr. Pakke, der vejer 100 gram. Produktets holdbarhed er 40 dage ved en opbevaringstemperatur på 0 ° C til + 4 ° C i køleskab.
Naturlig presset gær fra husholdningenproducenter er kendetegnet ved høj kvalitet og bruges med succes ikke kun i bagning, men også inden for kosmetologi og andre områder. De er inkluderet i de fleste bageopskrifter og er blevet brugt med succes i mange år.
