Baklava Crimean: opskrift på madlavning

Krim baklava på grund af indholdet af valnødder i dennødder og honning er ikke kun en utrolig velsmagende sød, men også et sundt bagværk. Det indeholder vitamin A og C, sporstoffer jern, natrium og calcium, mættede og umættede fedtsyrer. Takket være denne sammensætning er nærende Krim honning baklava i stand til at gendanne styrke og muntre op, når man er træt. Tyrkiet er hjemlandet for denne fantastiske orientalske søde, men assyrere havde en hånd i at forberede en så unik "tulle-tynd" dej.

Produkt sæt

• 700 g hvetemel af høj kvalitet.
• 250 g smør.
• 250 g rømme af ethvert fedtindhold.
• 2 kyllingæg.
• 2 æggeblommer.
• 1 g vanillin (pose)
• 7-10 gram natron.
• 4 ml citronsaft.
• 60 g granuleret sukker.
• En knivspids salt.
• 400 g afskalede valnødder.
• 250 g melis.
• 100 g blomsterhonning.
• 20 g malet kanel.
• 30 ml vegetabilsk olie.

Hvordan laver man dejen?

1. Du skal begynde at tilberede Krim-baklava medælte dejen. For at gøre dette skal du forberede en pande i passende størrelse, helst emaljeret. Hæld rømme ved stuetemperatur i det, og læg blødt smør i et volumen på 60-70 g.
2. Tilsæt granuleret sukker, en knivspids salt, vanillin og to rå kyllingæg.
3. Bland alt godt med dine hænder eller slå med en mixer. Du skal få en homogen blanding.
4. Sigt hvedemelet gennem en fin sigte (med celler på 2 mm i diameter).
5. Hæld halvdelen af ​​melet i en gryde og omrør.
6. Kombiner sodavand med citronsaft og føj til dejen. Blande.
7. Hæld derefter den resterende halvdel af melet på bordet, og lav en tragt i det med dine hænder.
8. Hæld dejen fra gryden i en meltragt.
9. Ænd dejen på bordet. Det skal være elastisk, men ikke spredt på dine hænder.
10. Den færdige dej skal placeres i en plastikpose i et par minutter. Bedre i 20-30 minutter.

Sådan tilberedes en påfyldning

1. I løbet af denne tid er det nødvendigt at forberede fyldningen i henhold tilfølgende opskrift. Opdel de afskalede valnødder i omtrent lige store dele. Læg den ene del i en tør stekepande og bag den, indtil den karakteristiske lugt af ristede nødder. Placer dem derefter på en træoverflade (for eksempel et skærebræt eller bord) og afkøles let.
2. Skræl nødder fra mørk hud med dine hænder. Det skulle let komme af.
3. Skær de forberedte valnødder i krummer med en kniv eller mal dem i en kaffekværn.
4. Bland nøddesmuler med 150 g melis og formalet kanel. Dette vil være fyldningen.
5. Den anden del af nødderne bruges til at dekorere toppen af ​​Krim-baklava med honning.

Sådan tilberedes sirup

1. Hæld det resterende melis med 100 ml kogt vand.
2. Blande.
3. Sæt fyr på, og kog op.
4. Fjern sirup fra varmen og læg den til afkøling.

Montering af baklava

1. Det er bedst at forberede bagepladen først. Dæk det med specielt kogepapir og fedt godt med vegetabilsk olie. I stedet for en bageplade er en bred støbejernspande også perfekt.
2. Smelt smør i en separat lille gryde (bør være 180-190 g). Dette gøres bedst i et vandbad.
3. Allerede nu kan du tænde for ovnen eller ovnen til opvarmning til 220 ° C.
4. Den færdige dej skal fjernes fra plastposen.
5. Brug dine hænder til at danne en tyk pølse af dejen og skær den med en kniv i 6-7 stykker. De skal være omtrent de samme i vægt.
6. Rul dejen ud ét stykke på bordet med en kavel. Dets ark skal være næsten gennemsigtigt. Pas på ikke at rive den, når du bærer den på en bageplade.
7. Spred dejen ark på en bageplade.
8. Pensel fristeligt med smeltet smør og drys med nødder og pulveriseret sukkerpåfyldning.
9. Rul derefter ud det næste lag med dej og udfør den samme procedure med det.
10. Du skal vide, at det er bedre at straks rulle alle dejstykker ud i tynde lag, men hvis størrelsen på arbejdsområdet i køkkenet ikke tillader dette, kan du rulle en ad gangen.
11. Når det er tid til det sidste lag, har du brug forFølg disse instruktioner. Børst hele kagen med æggeblommer (2 stk), før piskes, indtil den er glat. Skær derefter den krimiske baklava i stykker med en skarp kniv. Skær først vandret i strimler, der er omtrent lige store i bredden, og derefter diagonalt. Du skulle få rombuer.
12. Læg stykker eller halvdele af de resterende valnødder på hver rhombus. Den ene halvdel for en rhombus. Selv på sidestykkerne, og de kan vise sig at være trekanter, skal du lægge et stykke møtrik.

Bagning af baklava

1. Læg derefter en bageplade med baklava i ovnen til at bage.
2. Efter 15 minutter fjernes bagepladen og hældes baklava med sukkersirup. Læg den tilbage i ovnen.
3. 5 minutter før baklavaen er klar (den hæverog får en lidt rødlig farve på overfladen), træk bagepladen ud igen og hæld blomsterhonningen ovenpå. Hvis den ikke er flydende, skal den først opvarmes under omrøring for at lave Krim -baklava. Billedet herunder viser, at det kan hældes med sirup direkte fra en øse.

Nu skal du fjerne Crimean beach baklava fra ovnen. Opskriften tager ret lang tid at forberede ingredienserne. Men denne orientalske sødme vil bringe dig mere tilfredshed og glæde.

Nyttige tips til værtinden

• Mel til fremstilling af baklava skal tages af højeste kvalitet, det har de bedste klæbrige egenskaber og danner en god dej.
• Som bagepulver til Krim beach baklava er almindelig hurtigvirkende gær også velegnet i stedet for sodavand og citron.
• Og citronsaft til slukning af bagepulver erstattes fuldstændigt af eddike.
• Pulveriseret sukker i et sæt produkter, om ønsket, erstattes med granuleret sukker.
• Baklava kan tilberedes med pistacienødder samt andre nødder.

Hurtig madlavning

Produktion af Krim beach baklava dåsetage og ikke så lang tid som i den forrige opskrift. Til dette er fremstillingsprocessen lidt ændret og forenklet. Fritering erstatter bagning, og valnøddefyldet bliver til et drys ovenpå. Smagskvaliteterne på Krim -baklava går ikke tabt på samme tid. Sukker-honning sødme og aroma er også til stede i hver bid.

Sammensætning af produkter:

• 600 g premium hvedemel;
• 200 g creme fraiche med et hvilket som helst fedtindhold;
• 260 g sukker;
• en knivspids salt;
• 70 ml kogt eller filtreret vand;
• 500 ml vegetabilsk olie;
• 100 g smør
• 60 ml vodka;
• 15 g blomsterhonning;
• 200 g afskallede valnødder.

Sådan tilberedes:

1. Hæld creme fraiche i en skål, tilsæt salt, vodka og 60 g sukker.
2. Du kan sigte mel direkte på bordet. Brug dine hænder til at lave en tragt i den.
3. Hæld cremefraicheblandingen i en tragt og ælt dejen.
4. Lad det sidde i en halv time, dæk til med et rent køkkenrulle eller husholdningsfilm.
5. Forbered sirup. Bland honning, kogt vand og 200 g sukker. Bring det i kog og lad det køle af.
6. Bag valnødder i en tør stegepande.
7. Skræl nødderne fra den mørke hud, det vil tilføre bitterhed til bagværk.
8. Og skær valnødderne selv i krummer eller kværner.
9. Skær den elastiske fleksible dej i 5 omtrent lige store dele.
10. Rul hver del med en kagerulle til en tykkelse på 1 mm.
11. Smør det første stykke dej med blødt smør og læg det andet på det. Smør derefter igen og læg den tredje på den. Og gør dette med alle dejplader.
12. Skær det resulterende lagdelte emne i diamanter 5-6 cm brede.
13. Hvert stykke i midten skal skæres og den skarpe ende af rhombus indsættes i det. Det viser sig en slags "zagagulina". Gør dette med alle diamanter.
14. Hæld vegetabilsk olie i en høj gryde og varm den til dyb fedtetemperatur.
15. Steg emnerne i kogende olie, til de er gyldenbrune.
16. Derefter skal hvert stykke krim -baklava trækkes ud af dybt fedt, dyppes i sirup og drysses med nødder.