Baklava: kalorieindhold, sammensætning, diætopskrifter, tyrkisk honningdessert

Den første version af baklava eller baklava dukkede stadig opi 1453, men selv efter århundreder har opskriften ændret sig lidt og består traditionelt af mel, æg, ghee og honning eller mælkepåfyldning. Baklava, der har et kalorieindhold på 400-415 kcal, hvilket er 1/5 af den sædvanlige daglige dosis for kvinder, er et ret tilfredsstillende produkt, der hovedsageligt består af fedt og enkle kulhydrater.

Det er ikke attraktivt for dem, der er forsigtigeovervåger hans figur, fordi den duftende orientalske sødme faktisk er en krydsning mellem flerlags cookies og en honningkage. Men for ikke at nægte os selv små fornøjelser, vil vi overveje kompromisløsninger, der tilfredsstiller både ægte gourmeter og ivrige atleter.

Baklava: kalorieindhold og ingrediensers egenskaber

Baklava har bestemt en høj næringsværdi. Men ikke alle dets komponenter har en så skadelig virkning på taljen, som det ser ud ved første øjekast. For eksempel:

• Valnødder er rige på fiber (6.8 g / 100 g), essentielle fedtsyrer (6,1 g / 100 g) og kaliumiodid, der er ansvarlig for normal funktion af skjoldbruskkirtlen, hvilket igen påvirker den jævne fordeling og nedbrydning af fedtceller i kroppen . De er helt kolesterolfri.
• Paradoksalt nok er æggeblommer ikkeprovokere vægtøgning, da de ikke indeholder enkle fedtstoffer, der skaber et stabilt kropsfedt. Tværtimod blev det i løbet af adskillige eksperimenter bevist, at forbruget af 1-2 æggeblommer om dagen markant sænker niveauet af kolesterol og de fremherskende mono- og flerumættede fedtsyrer, som ikke produceres af kroppen uafhængigt, er uundværlige ernæringsmidler i atleternes ernæring.
• Det ser ud til, hvordan han kan være diæt, hvisvrimler med hurtige kulhydrater og enkle sukkerarter? Faktisk er det kun vand, der kan sammenlignes med honningens fordøjelighedshastighed, som kun gennemgår alle faser af spaltning på kun 20 minutter. Så uden at forårsage stagnation og andre negative fænomener, der er forbundet med mad med højt kalorieindhold, forbedrer det produktionen af ​​galde og hjælper med at eliminere toksiner. Forbrugende det i små mængder, kan du tone kroppen og tillade dig selv at opgive mere kalorieindhold og meget mindre nyttigt sukker.

Hvad angår resten af ​​produkterne, så om deresudskiftelighed er værd at nævne separat. For eksempel kan du fremstille gærfri dej af havregryn, hørfrø eller majsmel og erstatte smør med tør fedtfattig cottage cheese.

Hvis vi taler om radikale diætopskrifteruden mel, smør og sukker, anvendes en sådan baklava, hvis kalorieindhold pr. 100 gram er ~ 130 kcal, hovedsageligt under strenge diætbegrænsninger.

Traditionel tyrkisk opskrift

Generelt adskiller tyrkisk baklava, hvis kalorieindhold ikke overstiger 140 kcal, ikke meget fra almindelige hjemmelavede, meget anvendte opskrifter. Men det anbefales stadig at følge nogle konventioner.

Til madlavning skal du:

• 300 g premium hvedemel (2 facetterede glas);
• 8 spsk. l. mælk;
• 200 g ghee;
• 1 kylling æggehvide og 2 æggeblommer;
• 2 spsk. l. presset gær;
• halvanden kopper knuste valnødder eller hasselnødder;
• 7 spsk. l. flormelis;
• 3 spsk. l. honning;
• en knivspids malet kardemommefrø og salt.

Madlavningsfaser

Først skal du opløse gæren i varm mælk ogtilsæt lidt salt. Tilsæt derefter de piskede æg og mel, mens der omrøres, hvilket tilføjer smør. Læg derefter dejen i en gryde og pakk den med et varmt tæppe eller læg det i en skål med forvarmet vand, men ikke højere end +30 ° C. Om vinteren kan du blot lægge den tættere på batterierne og sørge for, at dejen ikke køler ned eller bliver overophedet.

Når det stiger, skal du dele det med 45lige dele og rul dem ud i meget tynde kager, smør dem med olie. Sæt kagerne på et bageplade, placer dem oven på hinanden, tilsæt hvert sekund med undtagelse af den første og sidste tilberedte fyldning af malede nødder, sukker, honning og kardemomme. Skær derefter den resulterende stak forsigtigt i aflange terninger og smør med æggeblomme.

Bagetiden er i gennemsnit en halv time, temperaturen er 180 ° C. I slutningen kan du hælde baklava med smør.

En appetitvækkende orientalsk dessert er klar!