Det er svært at forestille sig et festbord, hvorpåikke værd at pålæg. En sådan elementær skål er meget enkel og traditionel, og erfarne håndværkere forbereder den på en sådan måde, at den bliver en reel dekoration af bordet.
Pålæg vil kun se perfekt udmed forbehold for korrekt udvælgelse og opskæring af forskellige kødprodukter. Så overfladen af kogt svinekød, skinke, tunge rengøres med en skarp kniv og fjerner tørrede mørke skorper. Svinekød og skinke skæres over kødets korn med en meget skarp kniv med et smalt og langt blad. Kniven skal skære helt igennem stykke mad på én gang.
Skiverne skal have omtrent samme størrelse,tynd og jævn. Som regel lægges det hakkede svinekød, skinke og tunge ud på en flad skål og placeres i pæne, lige rækker. Udskæringer af kød ser meget imponerende ud, når stykker af forskellige typer produkter skifter indbyrdes i en bestemt rækkefølge. En sådan skål er dekoreret med kviste persille, salat, skiver agurker eller tomater. Denne pålæg passer godt til syltede agurker, kål, rødbeder eller gulerodssalater, svampe. Saucer som peberrod, sennep, mayonnaise, adjika serveres separat.
Pålæg kan omfatte forskelligesorter af pølser, balyk, bacon med et lag, bryst. Hovedbetingelsen er knivens skarphed. Skivede stykker af forskellige kødprodukter kan lægges smukt på en skål på flere måder: overlappende (hvert efterfølgende stykke dækker en del af det foregående), ventilator (den ene side af stykket dækker den forrige mere end den anden), i lige rækker (bedst egnet til rektangulære eller firkantede retter).
Tynde store skiver kogt pølse, balyka,skinke eller bryst kan rulles i et rør eller en lille rulle. Koldeudskæringer lavet af sådanne stykker vil se meget smukke og appetitlige ud. Du kan lægge en pitted oliven i den store kant af rullen. Forretter er dekoreret med salatblade i forskellige farver, forskellige greens, cherrytomater, skiver af friske eller syltede agurker, tynde strimler med ost, skiver af radise. Ved at placere ruller eller ruller langs kanten af en stor skål, kan du placere en lille sovsbåd med sennep eller anden sauce i midten. Udformningen af pålæg er kun begrænset af værtindens fantasi. Næsten ethvert produkt kan bruges kombineret med kødprodukter efter smag.
Der er nogle tip til fremstilling af kødudskæringen var perfekt: en meget tynd pølse skulle skæres skråt i en skarp vinkel. Tyk pølse kan skæres i længderetningen i lige store halvdele og kun derefter skæres i tynde stykker. Før opskæring frigøres den røget pølse fra skallen. Dette kan let gøres ved først at skolde brødet med kogende vand. Derefter kan selv det sværeste at rengøre huset nemt og let fjernes. Kødstykker fra flere sorter røget pølse, der adskiller sig i farve, ser smukke ud. Det kan lægges i rækker, ruller, trekanter, firkanter. Stykker af forskellige kødprodukter, fastgjort med tandstikkere, ser godt ud. De kan også bindes med en grøn løgfjer, der tidligere er rullet ind i et rør.
