Europa i det 17. århundrede, som også er til te i et århundredehar ikke vænnet sig til, så på kaffe som en absolut ubrugelig drink, som det er svært at kalde det, og det er umuligt at drikke det enten: bittert og sortt, det forårsagede en smule frygt end et ønske om at smage en slurk.
Og det er usandsynligt, at tyrkisk drikke ville være at smagudsøgte østrigere, hvis det ikke var tilpasset europæerne. Over tid blev kaffe i wiener, hvis opskrift forbløffet med enkelhed og geni, en unik drik og erhvervet mange måder at lave mad og servere. Af den måde serveres forskellige typer af det nævnte produkt i wienske cafeer, der er specielt forberedt til deres desserter.
Opskriften på en ægte wiensk drink, ligegyldigt hvordanmærkeligt, har enten polske eller ukrainske rødder. Under den tyrkiske troops belejring i Wien manifesterede den polske pol Kolshitsky eller den ukrainske købmand Kulchitsky sig heroisk. Som belønning for militærvalse fik han ret til at vælge en gave til sig selv. Den underholdende købmand valgte 300 sække kaffebønner fanget fra fjenden.
På trods af det mærkværdige valg vælger myndighederne ikkenægtet anmodningen. Efter en tid blev Wien fascineret af aromaen af "basurman" -drinken og dens ændrede smag. Den oprindelige wienske kaffeopskrift var en blanding af standard tyrkisk kaffedrik med mælk og sukker.
Den opdaterede kaffe var meget populær blandt østrigerne.
Det er usandsynligt, at nogen fra den moderne barista finderalmindelig kaffe med original mælk. Hver af mesterne tilføjer en højdepunkt af den Wienske drik, så du kan finde wiensk kaffe i forskellige caféer, hvis opskrift er frisk og unik.
Kaffe med chokolade, appelsinskal, med cikorieog traditionelt med mælk. Næsten hvert kaffehus har sin egen wienske kaffeopskrift. Teknologien til at lave en af mulighederne er baseret på den enkleste: Tilsæt mælk eller tyk creme til stærk kaffe. Bitter gør sødt.
For at prøve klassisk wiensk kaffe i dit køkken skal du bruge opskriften ikke moderne, men fra de gamle, der kom fra, hvis ikke fra 17, så fra det 18. århundrede.
Det vigtigste for klassikerne er at holde sig til alle de nuancer, der er beskrevet i kogebogen. Og hun hævder, at den sande vindrink er fremstillet af råbønner, der er brændt personligt.
Så, du har brug for:
Opvarm mælken, smel chokoladen i den, tilsæt 10% fløde til blandingen og bland alt grundigt. Men varme ikke til for høje temperaturer, ellers vil cremen og chokoladen rulle op.
Steg i en tør stegepande frugt til chokoladebrun, det vil sige, du skal stege lidt længere tid end normalt (dette kaldes en rigtig Wien-stege).
Slib korn, hæld dem i en kop, hældkogende vand og lad det brygge. I mellemtiden piskes blandingen af chokolade, mælk og fløde og hæld en tynd strøm ind i den varme kaffe, læg på toppen 35% flødeskum på toppen og dekorér med revet chokolade eller pulveriseret sukker.
Wiensk kaffe med fløde og chokoladegourmeter betragtes med rette som den mest lækre.
Kaffemasternes hovedopgave er at forbløffehvad det synes umuligt at overraske. Varianter af kaffe i Wien (opskriften er faktisk en, og drikkens smag er anderledes) der er meget, en af de mest interessante - med kanel og appelsinskal.
komponenter:
Sæt tyk flødeskum i kopper med en varm drink, drys med fløde generøst og tilsæt "buket" med kanel og muskatnød.
Dette er en af de mest populære wienske kaffe i Østrig. Dens opskrift er så simpelt, at et barn kan forberede en drink, hvis forældrene pre-svejser bunden.
komponenter:
Rør kaffe med sukker, tilsæt koldt vandog kog. Forsøg fløden i et stærkt skum og sæt i køleskabet, og når basen er klar, spænd den i gennemsigtige kopper eller briller, læg cremen "caps" på toppen, hæld med chokoladesirup, drys med glasurpulver og kakao.
Straws bør serveres til drikke, fordi skumtætheden ikke giver dig mulighed for straks at komme til kaffen.
Hvad er "simpelt" (det vil sige uden creme) kaffei wiener? Opskriften til en populær drink i en forenklet version var ikke så almindelig. Upåklagelig smag og upåklagelig strøm - alt er så elegant, så ædelt ... Og alt - fra et minimum af ingredienser.
komponenter:
Efter at have lavet Wien stegte korn, hugge dem oglav stærk kaffe. Kog mælken i en separat skål. Kopper til denne type drikke behøves varmt, så opvasken skal opvarmes i mikrobølgeovn eller ovn inden servering.
Når kopperne er "klar", skal du hælde kaffe og mælk i de to spande samtidig, så komponenterne ikke blandes, men danner det oprindelige mønster.
En sådan drink kræver ikke yderligere dekoration - de geniale vævninger af hvid og sort ser altid godt ud.
