Den rigtige opskrift på pocherede æg

Af alle måder at forberede ægretter, en opskriftpocherede æg synes det sværeste. Og resultatet ser meget mere raffineret ud end det sædvanlige røræg - et delikat elastisk protein med en creme indlæg er godt som en selvstændig skål til morgenmad eller som en del af den oprindelige skål.

Meninger om forberedelsen af ​​denne delikatesse kanvære helt anderledes, men i virkeligheden er alt ikke så svært. Se igennem for at finde ud af, hvordan man laver kogte æg, en opskrift med fotos, som illustrerer processen i detaljer. Så vil den mystiske skål ikke skræmme dig. Så vi forbereder det pocherede æg.

Klassisk opskrift: hvad er dens hemmeligheder?

Hvis alt gik rigtigt, skulle ægget værenæsten perfekt rund, med en sikker proteincoat omkring den cremede æggeblomme. Proteinet skal ikke krybe ud i rodet fluffy flager, dette indikerer, at det er blandet med kogende vand, hvilket betyder, at teknologien er blevet overtrådt. For at sikre succes skal du huske et par hemmeligheder. Frem for alt skal du udelukkende bruge friske æg. Frisk protein vil være tættere, det spredes ikke, men samles rundt om æggeblommen. Denne egenskab vil gøre alt mere præcist. Anden hemmelighed: vandet skal ikke koge for voldsomt.

Bobler i kogende vand vil ødelægge proteinposen ogvil gøre det rodet. Reducer varmen, så der kun er små bobler i vandet. Først når proteinet bliver hvidt, skal ilden øges. Den tredje hemmelighed er at tilføje eddike til vandet. Men kun lidt, ellers forringes æggens smag. Med dette trick sænker du temperaturen, hvormed proteinet krøller sig op, hvilket betyder, at det forenkler og fremskynder tilberedningsproceduren. Den klassiske pocheret ægopskrift giver mulighed for en sådan metode. Endelig den fjerde regel: handle så omhyggeligt som muligt. Bryd ægget i en kop eller en skovle, som du derefter langsomt dypper ned i vandet. Så proteinet falder ikke, men springer gradvist ned i kogende vand og griber jævnt og smukt. Fjern tilbehøret forsigtigt, og lad æggene simre indtil de er ømme. Nu kender du alle de hemmelige tricks. Det er tid til direkte at finde ud af opskriften på pocheret æg.

Madlavningsproces

Kog vand i en gryde, tilsæt lidteddike og reducer varmen til lav. Vandoverfladen skal være rolig og plan. Bræk forsigtigt ægget i en kop uden at beskadige æggeblommen. Dyp beholderen i kogende vand, vip den let, så vandet kommer på produktet. Vent et par sekunder på, at proteinet bliver hvidt. Fjern derefter koppen langsomt og forsigtigt, og lad ægget flyde i vandet. Opskriften på pocheret æg antager en meget kort tilberedningstid - kun et par minutter. Hvis du vil have en flydende æggeblomme, er tres sekunder nok, til en cremet æggeblomme kan du vente i tre minutter. Efter denne tid skal du bruge en skåret ske til at fjerne ægget fra vandet og lægge på et papirhåndklæde eller serviet. Hvis du stadig får proteintråde eller flager under tilberedningsprocessen, kan de afskæres. Du kan servere skålen på frisk skål eller med en salat af urter.