Om vinteren ønsker vi især friskgrønt.Det er ikke kun nyttigt, men minder også om sin opfattelse af varme sommerdage. En af de første forår tillader os sorrel. Men du kan lave en salat med det eller koge en smuk grøn borsch om vinteren. For at gøre dette behøver du kun at forberede sorren korrekt, så denne velsmagende og sunde grønne efterlader et smukt udseende, og vigtigst af alt - smagen og vitaminerne.
Generelt er der nok måder at opbevare sorrel på. Hver elskerinde kan vælge den mest egnede til sig selv - tørring, frysning, konserves. Og vi vil overveje hver enkelt indkøbsmetode i alle detaljer.
Dog inden høst til vinterensorrel, det skal tages et sted. Derfor tager vi passende containere og går til dacha, haveområde, til eng eller til nærmeste marked. Vi bringer lækre grønne hjem og er involveret i sin foreløbige behandling. Til at begynde med skovsyre skal vaskes grundigt under rindende vand for at fjerne fanget ham ved et uheld ukrudt og beskadigede blade, hvis nogen. Dette gælder for alle indkøbsmetoder uden undtagelse. Men så begynder variationerne.
Hvordan man fryser sorrel til vinteren, regnede ud, menDenne vej af en eller anden grund kan ikke passe alle landladierne. For eksempel i en fryser har du ikke meget plads. Så kan du tørre sorrelen og opbevare den på balkonen. For at gøre dette skal du skære de fint hakket grønne på papir og tørre naturligt. Det er ønskeligt, at det ikke rammer solens stråler. Og at sorrelen tørres jævnt, blande det fra tid til anden.
Lad os nu tale om, hvordan man høster til vinterensorrel ved fremgangsmåden til bevaring. Der kan være to muligheder. Omhyggeligt vasket og groft hakket skovsyre sat i en gryde med kogende vand, holder på høj varme i flere sekunder indtil grøn farve ikke ændres, så gassen formindskes til et minimum, fjerne udskud skimmer, og så er det også tage skovsyre og stramt sammenpresset i de forud steriliserede krukker. Tilsæt noget væske fra panden og rul det op.
Hvis du ikke vil røre rundt med banker og kogevand, vi kan tilbyde en anden måde: kold saltning. Før vinter høst sorrel med salt, skal det vaskes igen, for at sortere, klippe, som du er komfortabel, og stramt sat i banken lag, overbrusning med salt. Opbevar en sådan sorrel i et mørkt, køligt sted. Da tilstrækkelig grøn salt, føjet til fadet i forberedelsen af salt bør være forsigtige.
Succesfulde kulinariske eksperimenter og en lækker vinter!
