Fra midten af sommeren til næsten slutningen af efteråret for husmødreden hotteste tid kommer - konservesfrugter, grøntsager, bær til vinteren. Det tager meget tid, ligesom arbejdskraft. Derfor søger værtinder efter opskrifter, der gør det muligt at klare arbejdet hurtigere uden at gå på kompromis med kvaliteten af produkterne. Vi vil også gøre vores del.
Marinade "på koreansk"
Øjeblikkelige syltede agurkerfremstilles uden den kedelige sterilisationsproces. Men for at dåser ikke eksploderer, er det vigtigt at observere de korrekte proportioner i marinaden og sørge for, at grøntsagerne er godt mættet med den. Til konservering skal du tage små, stærke agurker, mørkegrønne, med bumser. Enderne på begge sider skal trimmes. Og hvis grøntsagerne er for gamle, store, kan de skæres i cirkler, der er 3 cm tykke. Alt er godt vasket og passer lodret i krukkerne tæt. Syltede øjeblikkelige agurker fyldes i henhold til denne opskrift med en sådan fyldning (antallet af komponenter beregnes for 2,5 kg grøntsager): vand - 9 kopper, salt - 1 kop, eddike (6%) - 1 kop, store søde og sure æbler - 3 stykker. Hæld den angivne mængde væsker i en gryde, læg æbler tyndt skåret i skiver (fjern frø), opvarm for at opløse saltet og lad det koge alt. Lad hældningen i de øjeblikkelige pickles simre i ca. 40 minutter over høj varme. Fjern skummet. Derefter siles saltlage op, koges og hældes i krukker med grøntsager, dækkes med låg.
Lad produkterne stå i denne form indtilafkøling og derefter yderligere en halv dag eller hele 24 timer. Efter den angivne tid skal dine instant pickles i koreansk stil blive fra grøn til brunlig. Derefter hældes fyldet i en gryde igen, tilsæt krydderier (peberkorn, peberfrugt, hvidløg) der og kog i 10-15 minutter. Skyl agurkerne, skyl krukkerne med sodavand. Pakk produkterne igen, fyld med kogende marinade og rul dem op eller luk dem med nylonlåg. Sådanne agurker, syltede uden sterilisering, er klar til mad om halvanden uge. De viser sig at være duftende, krydret og sprød - en ægte glæde for gourmeter!
Marinade "hurtig"
Meget god, og sådan en opskrift, somindeholder mange aromatiske krydderier. For grøntsagens styrke anbefales det at lægge kirsebær- og egetræsblade i krukker til grøntsagets styrke og til aromaen - nødvendigvis kvist og paraplyer af dild, frisk eller tør.
Madlavning pickles til detteopskriften er som følger: vi lægger agurkerne ind imellem dem - et par hvidløgsfed (2-3 til en 1,5-liters krukke), urter (se ovenfor), et par stykker varm peber og 4-5 allehåndeærter. Hæld 2 teskefulde salt og sukker og 2 spsk eddike (9%) i. Vand tilsættes, krukkerne er dækket med sterile låg af tin og sendes til kog. Steriliseringstid - 15 minutter fra begyndelsen af kogningen af marinaden inde i krukkerne. Agurkerne skal skifte farve. Derefter tages de ud og rulles op. Opbevar syltede grøntsager i en kælder eller et andet køligt, fugtigt sted.
Lækre solnedgange til dig!
