Meget ofte under bevarelse opstårProblemet er, at urinen vokser overskyet. Og straks er der mange spørgsmål: Hvad forårsagede processen, hvordan man undgår det i fremtiden, og er det muligt at bruge et lignende produkt?
Først og fremmest vil vi svare på det sidste spørgsmål.For at gøre dette skal vi beslutte om opskriften eller snarere at finde ud af om eddike eller lignende stoffer blev brugt under konserveringen. Hvis der ikke er anvendt syre, skal saltlederen blive overskyet inden for få dage. Dette skyldes dannelsen af mælkesyre, den der stadig bidrager til gæringen af kål. Således opnås ikke syltede agurker i en let mudret saltlage uden eddike. Efter et stykke tid synker det hvide bundfald ned til bunden og væsken bliver mere gennemsigtig. Sådanne agurker kan spises, men de skal kun opbevares i køleskabet.
Og et helt andet svar på spørgsmålet, hvorfor vokse overskyetsyltede agurker eller dåse med eddike eller et andet lignende konserveringsmiddel. Et sådant produkt skal indeholde en krystalklar saltlage, og hvide dråber indikerer en krænkelse af teknologien.
Важный момент:hvis du ikke kender den oprindelige opskrift eller ikke kan skelne dannelsen af mælkesyre ud fra formens udseende, som i begyndelsestrinnet ser omtrent det samme ud, bør du ikke bruge agurker i mudret saltlage.
Så lad os prøve at bestemme, hvorfor agurker bliver overskyet.i banker. Som nævnt ovenfor kan årsagen til denne proces være en krænkelse af teknologien. Først og fremmest vedrører det renlighed. Ved opbevaring er det nødvendigt at sikre, at alle produkter vaskes grundigt. Ikke kun agurker, men også fugle kirsebær blade og kirsebær (de er sat til spiciness), hvidløg, peberrodsrød osv. Banker og låg skal steriliseres, ligesom nogle andre ting, du vil bruge. Selv ikke en ren sked kan være den drivkraft, der starter fermenteringsprocessen. En anden grund til, at agurker i banker er overskyet, kan være brugen af upassende ingredienser eller en afvigelse fra opskriften. For eksempel er en typisk fejl anvendelse af iodiseret salt i stedet for den sædvanlige madlavning. Eller brugen af agurksalatsorter, som i princippet ikke er beregnet til langtidsopbevaring. Selv picklen kan dimme fra mangel på eddike eller upassende opbevaringsforhold - agurker skal opbevares på et køligt sted, kælder eller køleskab.
Итак, мы определили, почему мутнеют огурцы в banker. Og nu vil vi forsøge at forstå hvordan man løser det problem, der allerede er opstået. Til at begynde med vil vi forklare, at det kun er tilladt at gøre dette, hvis uklarheden blev bemærket straks inden for få dage. Derefter kan du dræne saltlage, koge det, tilsæt lidt eddike (det vil sige gøre det stærkere) og genstøbe krukkerne. Omslag skal bruges ny, steriliseret. Meget ofte udføres en lignende procedure og med syltede agurker - den første mudrede saltvand hældes, koges og genopfyldes.
Vi håber, at efter læsning af denne artikel vil du ikke længere blive plaget af spørgsmålet om, hvorfor agurker i banker bliver overskyet, og saltlake i alle forberedelser vil forblive rent og gennemsigtigt.
