Usbekisk manti - en klassisk traditionel retUsbekisk køkken, dampet. Madlavningsteknologien giver dig mulighed for at bevare alle de værdifulde stoffer i fødevarekomponenterne, hvilket gør skålen let fordøjelig på trods af det ret høje kalorieindhold.
Usbekiske manti er det, i modsætning til almindelig troaf forskellige typer. I almindelig forstand, uden at kende nuancerne i andres køkken, tror vi, at denne skål kun er tilberedt med hakket kød. Faktisk er dette ikke tilfældet. Manty er også lavet med kød og radise, græskar, svinefedt og sukker, kartofler og mange andre fødevarer.
Forresten er manti en traditionel national skål for mange asiatiske folk. Det betragtes som sit eget i Tyrkiet, Korea, Mongoliet.
Manti er som regel fremstillet af finhakketkød med løg i en tynd skorpe. Selve forberedelsen finder sted i en kappe eller kappe. Du kan ikke undvære en sådan enhed, da skålen udelukkende behandles med damp.
Græskar og fedt halefedt tilsættes hakket i forskellige opskrifter. Nogle gange steges manti, men kun efter dampning.
Hvordan laver man usbekisk manti? En madlavningsopskrift med fotografier hjælper dig med at forstå problemet.
Den første ting at gøre er at vælgegodt kød til skålen. Lammekød (eller lammekød, som er mindre fedtet) er ideel. Dernæst skal du adskille kødet fra benet, skære det i tynde strimler og derefter hugge det i små stykker. Jo finere hakket kød er, jo bedre. Vi maler det ikke i en kødkværn, som vi normalt gør, når vi forbereder vores dumplings.
Tag derefter løg, skræl og hak fint. Forholdet mellem kød og løg skal være 1: 1. Derefter salt og peber vores påfyldning godt. Bland hakket kød grundigt med dine hænder og lad det stå. I mellemtiden begynder vi at forberede dejen.
Vi ælter det som følger. Opløs en teskefuld salt i et glas varmt vand, og tilsæt derefter et halvt kilo mel. Hæld en spiseskefuld vegetabilsk olie og to æg i den. Og nu begynder vi at blande det hele ved at tilsætte mel. Dejen viser sig at være stejl, elastisk og samtidig ikke klæbe til dine hænder. Lad os med det samme sige, at du skal arbejde hårdt. Dejen skal æltes i mindst femten til tyve minutter (jævnligt tilsættes mel). Først skal det krølles i et bassin. Så snart det får en ensartet konsistens, kan du lægge det på et bord bestrøget med mel og fortsætte æltning.
Afslut processen, skal du afslutte ti gangedejen på bordet, dæk den derefter med retter og lad den ligge. Den skal ligge i mindst en halv time, hvorefter den skal æltes igen. Først da kan du begynde at skulpturere.
Opdel dejen i små stykker,rull derefter i pølser og skær dem i små cirkler, der ikke er mere end 2,5 centimeter tykke. Hver skive dyppes i mel og rulles i en tynd cirkel med en kagerulle. I hver sådan pandekage skal du lægge en og en halv spiseskefuld hakket kød. Mængden af fyldning afhænger af størrelsen på kruset. Hakket kød skal ikke være lille, men du bør ikke overdrive det, ellers spredes dejen simpelthen.
Det skal bemærkes, at usbekisk manti skimmelforskellige veje. Selvom dette ikke er så vigtigt, da modelleringsmuligheden ikke påvirker smagen på nogen måde. Før du lægger den færdige manti i kappen, skal de dyppes i vegetabilsk olie, så de ikke sidder fast i bunden af fadet under tilberedningen.
Det er bedre at koge vand på forhånd og lægge mantiallerede på en forvarmet kogende skål. Forberedelse tager cirka en halv time. Hvis alle mantier ikke passer på en gang, skal resten sendes til køleskabet eller endda til fryseren.
Den færdige skål skal tages ud af kappenforsigtigt, så dejen ikke knækker, og fedt ikke lækker ud. Det er faktisk alt, usbekiske manti er klar. Opskriften på skålen er ikke særlig kompliceret. Delvis ligner det vores dumplings.
Hvordan man laver usbekisk manti, fandt vi ud aflad os nu se på et par andre opskrifter. Vi har allerede nævnt, at du nogle gange kan tilberede en sådan skål ikke kun dampet, men også kogt. Usbekisk manti kogt i bouillon er også meget velsmagende.
Ingredienser til dejen:
For at forberede skal ægget slås medmælk i en skummende væske, opløs salt. På dette grundlag skal du ælte dejen. Rul den derefter i små cirkler. Vi skulptur manti på nogen måde. Hakket kød kan også tilberedes som du vil. Du behøver ikke holde fast ved traditionelle opskrifter. Når mantien sidder fast, skal de koges i kød bouillon. Princippet er det samme som når man fremstiller dumplings. Så snart mantien flyder til overfladen, skal de koges i yderligere fem minutter, derefter tages ud og lægges ud i dybe plader, hældes bouillon og surmælk med urter.
Usbekisk manty, den opskrift, som viVi vil foreslå, at du måske finder det ret underligt. Men faktisk viser det sig at være en meget velsmagende skål, det er bare noget usædvanligt for os.
ingredienser:
Gæren skal opløses i vand og ved tilsætningsalt, ælt dejen. Dæk det med et håndklæde og læg det på et varmt sted. Rul derefter den færdige dej ud i separate kager, fyld dem med en blanding af hakket fedt halefedt og sukker. Sådanne usbekiske mantier dampes i cirka 45 minutter. Færdige, de serveres med bouillon og surmælk. Selv på billedet ser usbekisk manti meget appetitlig ud.
Hvad tror du ellers at du kan tilberede mantiUsbekisk? Opskriften med et foto i vores artikel vil sandsynligvis overraske dig lidt. Faktum er, at man i traditionelt usbekisk køkken tilbereder manti selv med græskar. Bare ubevidst har vi dannet en stereotype om, at denne skål udelukkende er kød, men det er ikke sådan.
Dejen i denne opskrift tilberedes som altid. Men fyldningen vil være usædvanlig.
Ingredienser til hakket kød:
Fyldningen fremstilles som følger. Et godt modent græskar udvælges, skrælles og frø fjernes og derefter reves eller skæres i små terninger. Hakket løg, bacon, peber, salt tilsættes til det. Alt hakket kød blandes godt. Hvis dit græskar ikke er særlig sødt, kan du tilføje en skefuld sukker.
Manti med græskar er også dampet. Hvis du serverer dem på bordet, kan du hælde creme fraiche over dem.
Lad os tale om, hvordan man laver stegtUsbekisk manti. Tilberedning af dem vil generelt ikke være anderledes undtagen den måde, de bringes på beredskab. Færdige produkter skal først steges let for at skabe en gyldenbrun skorpe. Dette gøres, så dejen i sig selv bliver sprød, men hakket kød forbliver blødt. Af denne grund skal mantien stadig koges. I kappen koger de i yderligere fyrre minutter. Du kan stege manti med enhver fyldning.
Usbekisk manti er meget velsmagende (opskriftmed et foto i artiklen) med syltet kød. Bundlinjen er, at du ikke skal tage den sædvanlige papirmasse af fylderen til fyldet, men en syltet. En sådan mindre nuance ændrer meget skålens smag. En sådan manty vil bestemt blive værdsat af elskere af marineret kød.
Lammekødet skal skæres i stykker som forkebab. Læg det derefter sammen med fedt halefedt i en emaljeskål. Du skal også tilføje løg, malet i en kødkværn, krydderier, salt og drueeddike. Alle ingredienser blandes grundigt og sendes til køleskabet i tre timer. I løbet af denne tid har kødet tid til at marinere.
Yderligere er mantierne fyldt med en sådan fyldning og kogt i en kappe. De serveres med bouillon og surmælk.
Kartofler skal skrælles og terninger ellersugerør. Til det skal du tilføje lammefedt (kan erstattes med knitrende), malet peber, salt og ghee. Derefter tilberedes manti på basis af denne påfyldning.
Manti er traditionelt lavet af usyret dej.Det skal være meget tyndt. Imidlertid tilberedes varianter undertiden med gærdej. I princippet kan du starte manti med alt, tilføje en række forskellige krydderier. Til påfyldningen kan du bruge kød, grøntsager, cottage cheese, eller du kan endda kombinere disse ingredienser. Men madlavningsmetoden forbliver uændret. Manti er dampet. I Asien kaldes en sådan speciel skål en cascan. Nå, til madlavning kan vi bruge en moderne opfindelse kaldet en kappe komfur. Dybest set er det en flerdelt kasserolle, der har specielle huller til damp. Og i den laveste tank er der vand, som koger og giver den meget damp, vi har brug for til madlavning.
I princippet kan du bruge en konventionel damper til at forberede dit måltid. Manty bliver ikke værre af dette.
Men hvad angår påfyldningen, hvordan kunne du såBemærk, at kødet ikke føres gennem en kødkværn, som vi er vant til, skal det finhakket med en svinefedt med en kniv. Det antages, at manti med hakket kød er meget smagere. Tro det eller ej, dette er faktisk tilfældet.
Traditionelt tilberedes skålen med kødpåfyldning.For at gøre dette kan du tage lam, svinekød, oksekød, kylling. I princippet kan flere sorter blandes. En forudsætning er tilsætningen af fedt halefedt til fyldet. Under vores forhold kan det erstattes med almindelig bacon. Dette gøres for at gøre skålen saftig og fed.
Derudover skal du helt sikkert lægge påfyldningenløg. Det giver saft til retten. I Asien er det sædvanligt at tilføje grøntsagsstykker og kartofler til alt hakket kød. Disse ekstra ingredienser absorberer overskydende juice og forhindrer dejen i at sprænge.
Den ideelle ingrediens er græskar, som giver kødet en meget karakteristisk smag.
Manty kan have helt forskellige former: firkantet, trekantet, rundt.
Derudover, som enhver usbekisk skål, mantikogt med krydderier. Ud over den sædvanlige røde og sorte peber tilsættes spidskommen, hvidløg og spidskommen. Og oven på den færdige skål drysses med koriander, dild, persille. Surmælk bruges bestemt som en sauce i alle opskrifter.
