Capelin er en lille fisk af smeltfamilien.Vægten af hendes krop overstiger ikke 65 gram, og længden - 22 centimeter. Det bor i Atlanterhavet, Stillehavet og Arktis. Capelin er en rent marine type fisk, og du vil ikke møde den i ferskvand. Denne fisk er kun egnet til kysten i løbet af gyden. Den har meget små skalaer og tænder, ryggen er grønlig-oliven, og maven og tønderen er sølvfarvede.
Употребление этой маленькой рыбки поможет вам bevare knogler og hjerne sund. Det indeholder trods alt en masse næringsstoffer og sporstoffer. Capelin er rig på selen, som er 8-10 gange mere i det end i kød. Der er meget let fordøjeligt protein i denne fisk (23%), såvel som vitamin A og D, gruppe B, jod, brom, fluor, natrium, kalium og fosfor. Men bindevæv i loddekød er lille, så det forbereder sig meget hurtigt. Indholdet af sådanne essentielle aminosyrer som methionin, cystein, threonin og lysin, kødet af denne lille fisk er bedre end planteprodukter.
Alle disse gavnlige egenskaber af lodde gør detvelkommen gæst på vores bord. Derudover er der mange måder at forberede det på. Regelmæssigt forbrug af retter fra denne fisk reducerer risikoen for slagtilfælde, tuberkulose og hjerte-kar-sygdomme. Især nyttigt er loddegryde, som er kogt hurtigt og nemt. Den aroma, der er til stede ved fremstilling af lodde (især ved stegning), der er specifik og vanskelig at udbryde, men den smag og de nyttige egenskaber, som lodden har gryderet, kompenserer for alle ulemperne.
Capelin gryde: madlavning opskrift
Ingredienser: 650-700 gram frisk eller friskfrosset lodde, 2 æg, grønne løg, dill, selleri, persille, hvide uaktuelle brød, 1 spsk. creme fraiche, 2 spsk. spiseskefulde smør, salt.
At tine lodden (hvis det er nødvendigt) på værelsettemperatur, tarmen, vask grundigt, salt, bland grundigt for at fordele saltet jævnt og forlade i en time. Vask, tør, skær greens, bland med knust forældet brød og læg på bunden af en gryde, som er olieret. Rull lodde i mel, steg, læg i en kasserolle på grøntene, tilsæt cremefløde, dæksel gryden med låget og lad dem simre i ca. en halv time. Sure fløde kan erstattes med to glas forkogt mælk. Den færdige loddegryde er lagt på en skål, dekoreret med grønne grønsager og strøget med ristet kogt æg. Kogte kartofler med smør er egnet som sideskål.
Bagt Capelin
Afrimning af lodde ved stuetemperatur (inI ekstreme tilfælde kan det nedsænkes i koldt vand). Fish gut, skylle, salt, peber og fold i en plastpose. Tilsæt mel til pakken og skak godt for at danne et tyndt lag mel på fisken (til bedre bagning). Sæt fisken på et bageplade og bages ved høj temperatur.
Røget lodde
Для приготовления вкусной копченой мойвы лучше Bare tag 500 gram frisk, ikke frossen fisk. Du skal også have vegetabilsk olie, stærk te, 1,5 teskefulde salt, løvblad, kanel, krydderier.
Fisk giblets, vask og sæt i en gryde.Bland stærk te og vegetabilsk olie, tilsæt kanel, peber, løvblad og salt. Hæld lodden med den resulterende opløsning og kog den over lav varme i en halv time. Hvis det ønskes, kan du tilføje mayonnaise. Det viser sig utroligt lækker røget lodde.
Capelin stegt
Afrim fisken, gut det, så det ikke gør detHun skyllede, skyllede, saltede og forladte i et par minutter. Rul fisken i mel, læg den på en opvarmet stegepande og steg på begge sider. Som garnering til den stegte fisk vil passe til frisk grøntsagssalat.
Der er mange retter, der bruger denne sunde og lækre havfisk. Det kan stuves, bages, røget, stegt. Med det kan du bage tærter, tærter, selv plukke det selv.
