Atlanterhavslaks, ædel laks, baltisk laks er alle synonymer for samme slags fisk. Det handler om laks.
Denne smukke fisk er meget nærende.og nyttigt produkt. Faktum er, at det indeholder Omega 3 fedtsyrer, der er nødvendige for vores krop, samt fedtopløselige vitaminer som vitamin A og D-vitamin. Derudover er laks rig på vandopløselige vitaminer og pyridoxin.
Herfra kan du lave et stort antal forskellige retter. For eksempel kan du lave bøf. For at gøre dette kan du ikke undvære en så vigtig komponent som saucen til laks.
Så, for at lave bøf, skal du have et stykke laks. Den vejer som regel ca. 400 gram, creme, krydderier. Du kan bruge krydderierne, der bruges til at forberede fiskeretter.
Du vil også blive hjulpet af olivenolie, salt, urter og citron.
Alt det forberedende arbejde tager dig ikke mere end femten minutter, og den direkte forberedelse af bøf finder sted om tyve minutter.
Vi starter med krydderier. Alle husmødre bruger et andet sæt krydderier, for eksempel blander de mynte, timian, safran, peber.
Af disse er det nødvendigt at lave en blanding af krydderier, tilsæt havsalt og rist laks fra alle sider.
Derefter sættes fisken i køleskabet, hvor den bør marineres bogstaveligt inden for to eller tre timer.
Når den angivne tid er gået, er det nødvendigtopvarm en stegepande for at stege bøf. For at gøre dette skal du hælde olivenolie på den, opvarme den til den højest mulige temperatur. Som regel er det 200 eller 220 grader.
Fisken steges grundigt på hver side. Dette tager i gennemsnit to eller tre minutter.
Derefter placeres laksen på en bageplade og dækkes med fløde. Dette er en simpel, ukompliceret laksesauce.
Placer citronskiver oven på fisken og drys med dild for en luksuriøs aroma.
På dette tidspunkt er ovnen allerede forvarmet til en temperatur på 250 grader, så laks med sauce kan omhyggeligt placeres i den.
Så snart laksesauce, i dette tilfælde creme, begynder at koge, slukkes ovnen. Bøf kan efterlades i ovnen i et par minutter og derefter fjernes.
Så bøf er klar. En sideskål til det kan være kartofler, både kogte og stegte samt ris.
Du kan også lave en mere kompleks laksesauce.For at gøre dette skal du have skrællede rejer ved hånden - to hundrede gram, creme fraiche, forarbejdet ost, paprika, dild, salt og vegetabilsk olie vil være nok.
Kog rejerne, indtil de er kogte, læg dem i et dørslag, lad dem afkøle, skrælle og hugge fint.
Osten er revet på et fint rivejern. Sæt derefter den hakkede reje i en forvarmet gryde med vegetabilsk olie, salt, peber og hæld creme fraiche.
Derefter tilsættes revet ost til den resulterende masse, og alt blandes ordentligt og tilsættes dild, hvorefter ilden slukkes, laksesausen hældes i en gryde og serveres på bordet.
Laksmarinade kan tilberedes ved hjælp afmel, der steges i en gryde i et par minutter. Hæld fløde i en lille gryde og lad den simre over svag varme. Mel tilsættes til den opvarmede fløde, og den resulterende masse blandes, indtil den bliver tyk.
I den allerede fortykkede fløde kan du tilføje citronsaft samt vin og blande alt ordentligt igen.
I marinaden vil persille, dild, løg og også salt komme til nytte.
Derefter kan den serveres med kogt laks. Som regel hældes laks, skåret i små stykker, rigeligt med marinade, dekoreret med en kvist dild og serveres på bordet.
Laks i en cremet sauce er en fremragende borddekoration. Det kan fungere som et festligt såvel som et dagligdags måltid.
