Tørring svampe er en af de ældste metoderderes konserves. Som følge af teknisk behandling er aktiviteten af skadelige mikroorganismer deprimeret, hvilket ødelægger produktet under opbevaring. Denne proces forlænger holdbarheden af svampe i anvendelig form betydeligt, fordi det minimerer vandets aktivitet, fratager bakterier et gunstigt miljø til deres bolig og reproduktion. Den krævede effekt opnås ved at fjerne fugt. Bevaringsprocessen kan udføres udendørs, under påvirkning af vind og sollys, eller i en ovn. Svampe kan også tørres med en blæser, der kunstigt skaber en varm luftstrøm og blæser forsigtigt produktet.
Normalt tørrede rørformede svampe:moser, hvid, podberezoviki, maslata, boletus. Grund af pladen - svampe, syroezhek, volnushek, svampe, kantareller og andre - det er vanskeligt at fjerne fugten, er de mindre konserveret på denne måde. Begynd med forberedelsen af vilde planter. Svampe rene med en pensel, men ikke vaske (kan kun aftørres med en let fugtig ren klud), da de er meget godt absorbere fugt, og processen med at fjerne det vil være meget vanskelig eller umulig. Derefter skæres den tilberedte frugt i tynde skiver, ca. 3 mm tykke. Jo tykkere stykkerne, desto længere vil de tørre. Derefter beslutter du at tørre svampe hjemme: i ovnen, under påvirkning af en ventilator eller over en varm komfur. Afhængigt af den valgte metode frugt plade lagt i et enkelt lag på et ark ren strøelse rug halm (tilgængelig fra træstave) eller trukket på en tråd i form af strenge.
Ved hvilken temperatur og hvordan man tørrer svampe i ovnen? Ark med de nedbrudte skiver sat i vindenskab, opvarmet til en temperatur på 40-45 ° C, og provyalivayut dem i en time (døren er lidt åben). Tag derefter ud og drej hvert lag på den anden side. Fortsættelsen af fordampning af fugt ved 60-70 ° C har endelig tørret ved 80 ° C champignon opsamlet på et gevind (skiver dispergere jævnt, bør de ikke rører hinanden), tørret over en varmeplade. Til fuldstændig fjernelse af fugt i alle tilfælde tage lang tid (mere end 6 timer). Brug af solen er en anden måde at tørre svampe på. Den er enkel og gratis, så det kræver ikke elforbruget, selvfølgelig, det tager meget længere tid, men for at bevare aroma og smag er mere egnet.
Der er en anden måde, der beskriver, hvordan man tørrersvampe i ovnen: Tilberedte og rengjorte unge prøver tråd på tynde træpinde, så de ikke kommer i kontakt og ikke kunne holde sammen. Du kan bruge stærke kviste fra æble eller hagtorn. Hæld og calcineret flodsand eller stort rocksalt hældes i keramiske gryder eller bagningsretter. De sætter kviste med svampe. Det viser sig som en buket blomster i en vase. Alt dette installeres i en forvarmet ovn og tørres ved samme temperaturregulering som på pladen. Det calcinerede sand eller salt er et hygroskopisk materiale, der absorberer fugtbrønd og derved reducerer den tid, det fjernes fra svampene.
I en hvilken som helst af de beskrevne metoder kræves det konstantkontrol processen. Derudover er det nødvendigt at forstå, hvordan man tørrer svampe, men også at beregne, hvor meget et færdigt produkt fra friske vilde planter skal have. Til dette kan du betjene med følgende data:
Således, hvis 5 kg frisk produkt fremstilles til tørring, skal udbyttet af tør være 590 gram.
Efter tørring opbevares svampene i en mørk afkølingPlacer i en lufttæt beholder. De kan ikke efterlades udendørs, i direkte sollys eller i et fugtigt rum. Det tørrede produkt bør ikke opbevares i et rum, hvor der er nogen lugt, når den absorberer dem og em. Hvis der under opbevaring svampe let fugtig, derefter vende tilbage igen til spørgsmålet om, hvordan man kan tørre svampe, fordi hvis du ikke fjerner dem fra den absorberede fugt, kan formen forekomme.
