Sesam (også kendt som "sesam") - populæren krydderi, der føjes til forskellige bagværk. Det bruges aktivt som et tilsætningsstof til grøntsagssalater. Sesamfrø bruges til at fremstille olie, der har medicinske egenskaber. Halva er også lavet af dem.
Vi kender alle de fordelagtige egenskaber ved sesamfrø. De giver ikke kun en bestemt pikant smag til produkterne, men har også et meget stort sæt sporstoffer, vitaminer og næringsstoffer, der er uundværlige for den menneskelige krop. I bageriindustrien er et af de mest populære tilsætningsstoffer sesam. Hvordan vokser det i naturen?
Det er en årlig planteunder gunstige forhold når den 0,60-1,5 meter i højden. Det har en kraftig taproot. Stammen er grøn eller rødlig, meget forgrenet fra jorden.
Denne plantes blade kan være glatte ellerlet korrugeret, op til 10-30 centimeter i længden - sådan ser traditionel sesam ud. Hvordan vokser fosteret og dannes? Oprindeligt vises store blomster med fem stamens, men kun fire udvikles normalt. Undertiden opstår der en funktionsfejl i naturen, og så mange som ti pollen vises på blomsten.
Efter en bestemt periode vises fosteret. Dette er en aflang spids kasse, som kun er 3-5 centimeter i størrelse - sådan ser frugten fra sesamplanten ud. Hvordan den vokser - var der gunstige forhold, uanset om planten modtog tilstrækkelig fugtighed og så videre - så frø af høj kvalitet opnås.
Efter modning fjernes kapslerne derfrasesamfrø. De er små, ca. 3 millimeter lange og har en flad ovoid form. De er normalt gullige, hvide, men ofte sorte og brune.
Det er værd at bemærke, at denne kultur har længedomesticeret, dyrkes den til industrielle formål. I naturen kan sesam kun findes i Afrika. På Ruslands område dyrkes det hovedsageligt i Transkaukasien, Centralasien og Nordkaukasus. Store plantager af denne plante kan ses i Korea og Kina, Indien og det tropiske Afrika.
Det er naturligvis interessant at se, hvordan sesam vokser.Fotos af denne plante viser klart de stærke enorme plantager i denne kultur, som kræver meget sol og varme. Derfor vokser denne plante hovedsageligt på de sydlige breddegrader. Selvom nogle sommerboere har lært at dyrke denne kultur i den midterste bane. De har sikkert undersøgt, hvordan og hvor sesam vokser, hvilke betingelser der er nødvendige for normal modning af frø. Og nu dyrker mange fans af at grave i bedene denne eksotiske plante under forhold, der slet ikke er særegne for den.
Vi husker alle den orientalske fortælling om Ali Baba, hvorsagde han til hulen: "Sesam, åbn op." Husk, at sesam undertiden kaldes sesam. Og sådan en fantastisk adgangskode er forbundet med det faktum, at sesamfrø er meget skrøbelige. Den mindste vind eller berøring - og de brister straks, og værdifulde frø er på jorden.
Denne funktion tages i betragtning ved høst, nårdet er tid til at samle sesamfrø. Hvordan den vokser og modnes, følges nøje af markavlerne, derfor er det vigtigt ikke at gå glip af høsten. Frugterne må ikke modnes fuldstændigt, bælgene plukkes let umodne. Ellers vil alle frøene blive spredt.
Interessant nok nævnes denne kulturfundet i oldtiden. For eksempel på egyptisk papyri såvel som i assyriske myter. Sidstnævnte fortæller, at guderne før verdens skabelse besluttede at drikke sesamvin.
I det gamle Kina, for 7 tusinde år siden, blev sesamolie brugt til lamper. Frøene blev overstegt og lavet til blæk sod.
Ifølge historikere kom sesam til Amerika gennem afrikanske slaver, som massivt blev importeret til fastlandet. Denne plante blev hurtigt populær på det nye kontinent.
Men indbyggerne i Babylon lavede vin af sesamfrø ogbrandy, bagte sesamterter. De brugte aktivt olien fra anlægget i køkkenet samt et toiletprodukt til kropshygiejne.
De gamle egyptere brugte sesamfrø som medicin.
Ikke underligt, at de gamle mennesker betragtede sesam som en plante, der giver udødelighed til en person. Faktisk er der i frøene, der indeholder op til 60 procent olie, mange næringsstoffer, sporstoffer og vitaminer.
Her er den ufuldstændige kemiske sammensætning af sesamolie. Den indeholder glycerider af følgende syrer:
Det skal bemærkes, at disse umættede fedtsyrer absorberes perfekt af kroppen.
Også i sammensætningen af sesamfrø er til stede:
Men det sædvanlige for andre vegetabilske olier af vitamin A i sesam er det ikke.
Her er sådan et nyttigt produkt - sesam.Dens anvendelse i madlavning er ret almindelig i alle lande. Vi kender alle smagfulde sesamboller, kager, brød, kiks. Det er sædvanligt for mange mennesker at tilføje ristede frø til salater og grøntsagsretter. Sesamfrø kan drysses på grillet fisk eller svinekoteletter. Frøene vil perfekt dekorere enhver varm ret og give den en krydret smag.
Hvid sesam bruges til desserter. Sesamhalva er meget populær, som har en delikat smag og en absolut charmerende mælkeagtig nuance.
I Korea bruges sesamblade også til mad - de steges og krydres med sauce. Grøntsager og ris er også pakket ind i blade, syltet og stuvet.
I medicin har sesamolie længe været brugt sominde og ude. Det forbedrer en indikator som f.eks. Blodpropper. Påføring af olien internt, kan du opnå en stigning i blodplader i blodet. Bare lad dig ikke rive med, og du skal være forsigtig.
Sesamolie bruges aktivt som base for cremer, forskellige salver og plastre. Sesamfrø har også en mild afføringsvirkning.
Det er godt for forkølelse at gnide brystområdet med olie opvarmet i et vandbad til 36-38 grader. Helbreder perfekt sesamolie til sår og gastritis.
For disse sygdomme anbefales det at tageinde i en spiseskefuld sesamolie 1-3 gange om dagen. Det vil perfekt lindre dig for forstoppelse - en spiseskefuld om morgenen, og der vil ikke være tarmproblemer.
Oliens høje kalorieindhold er uundværligt for genopretning.
Smør dette, hvis der opstår hudirritationområdet med en salve, der indeholder sesamolie. Det fungerer godt ved dermatitis, hudlæsioner. Du kan anvende et bandage, der er gennemblødt i olie, eller blot smøre huden.
Hvis du har en løbende næse, kan du slippe en dråbe olie ned i næsepassagerne, men forvarme den i et vandbad.
Sesamfrø kan bruges til at rense kroppen. Slib 15 g frø til pulver, bland med vand. Denne blanding bør indtages 3 gange om dagen før måltider.
For at sesamfrøene kan udvikle sig, skal de ristes. Dette skal gøres i en tør varm stegepande, indtil frøene begynder at "hoppe" lidt.
Kom ikke en masse sesamolie i dine retter. Selv en lille mængde tilføjer en delikat nøddeagtig smag.
Køb ikke mange frø til fremtidig brug - på grund af deres fedtindhold kan de med tiden begynde at smage lidt bitre. For at forhindre, at dette sker, skal du opbevare dem i en lufttæt beholder og altid på et mørkt sted.
