Kyllingsretter er relevante for enhver fester ogdaglig diæt. Kyllingekød er det mest diæt, hvilket betyder, at det om sommeren bliver endnu mere relevant, reserven af styrke og vitalitet skal gendannes med næringsstoffer, men det er lettere for kroppen og vores velbefindende, når maden er velsmagende og mør. En sådan skål er kyllingfrikasse.
Frankrig har altid været berømt for sine aristokratiskeraffinement og forfining af smag. Dette manifesterede sig i lovgivningen om mode, franske parfumerikompositioner og kosmetiske linjer og selvfølgelig i kulinariske mesterværker. Alt eller kyllingfricassee, dette er også en improviseret handling af rastløse franskmænd. Denne skål involverer før-stegning af kylling eller lammekød indtil en velsmagende gylden skorpe, hvorefter den skal stuves i fløde. Men dette, lad os sige, er en klassiker af genren, der har gennemgået mange ændringer og givet anledning til lige så lækre retter fra andre typer kød.
At fremstille kyllingfrikasse, vihar brug for en kyllingekroppe. Det er vigtigt at være i stand til at vælge det rigtige kød, så skålen ikke ødelægger, men kun gør det mere lækkert og saftigere. Du skal vælge en kyllingekrop med medium fedthed, kødet skal være lysegult eller med en lyserød farvetone. Der må ikke være pletter, spor af stripping, deformation af slagtekroppen og skade på hudens integritet. Kyllingekød skal være fri for fremmed lugt og slim. Kølet kød bør foretrækkes. Den frosne krop skal optøes i køleskabet ved en temperatur på 5-7 ° C, undgå pludselige temperaturændringer og uden yderligere stimulering med varmt medie. Dette vil føre til overdreven tab af fugt fra kødet, deformation af muskelfibre, tab af udseende og forringelse af smag. Vi vasker kyllingen under koldt vand, giver tid til vandet i glas og blødgør den resterende fugtighed med et serviet. Vi skærer slagtekroppen i dele. Du kan også tilberede en skål fra bryster, fra denne kyllingefilet vil fricassee kun være velsmagere. Og tilberedningstiden reduceres markant, hvilket er meget vigtigt for værtinden, der tæller hvert minut.
Kyllingfrikasse, hvis opskrift vivi overvejer, antager tilstedeværelsen af følgende ingredienser: kyllingekroppe -1,6-2 kg, bordsalt, peber 5 gram hver, hvidløg - et par nelliker, kyllingebuljong-100 gram, fedt fløde (fra 15-18%) - 250 ml, svampe -300 gram, løg 100-120 gram, tomater-150 gram, sød peber - 1 stykke, 50 gram grøntsag eller smør. Gnid kyllingestykkerne med en blanding af salt, hakket hvidløg og sort peber. Lad det stå på bordet og marinere i 20-25 minutter. Varm en tykvægget pande (helst støbejern) over medium varme, og tilsæt 50 gram vegetabilsk olie. Hvis du falder en dråbe vand, sprøjter olien. Læg de hakkede kyllingestykker i sådan opvarmet olie og stek på begge sider i 3-5 minutter, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt kyllingebuljong eller øjeblikkelig kyllingebuljong - 100 gram, og lad det simre i 10-12 minutter over medium varme under et lukket låg. Skyl løgen under vand og skær i små terninger. Føj til kyllingen, og lad det småkoke i yderligere 3-5 minutter. Skræl champignonerne fra den øverste film og skær dem i mellemstykke skiver, som paprika og tomater. Hermetiske svampe kan også bruges. Tilsæt grøntsagsmassen i panden, og lad det småkoke i 5 minutter, tilsæt tunge fløde gradvist. Dæk stegepanden med et låg, og bring kyllingfrikasse til fuld beredskab. Hvis der er meget fløde og bouillon, og de ikke er kogt ned, kan du tilføje en ske stegt mel eller stivelse for at give dem en tykkere konsistens. Sluk for varmen, og lad den simre i yderligere 4-8 minutter. Læg portionerne på et serveringsskål og drys med urter. Kogt ris eller blandede grøntsager er perfekte til pynt med kyllingefrikasse. Hvidvin ville være passende til dette. Nyd dit måltid!
