Hvorfor rives pandekager og holder fast i gryden?Næsten hver uerfarne husmor leder efter svaret på dette spørgsmål. Bagning af smukke og lækre pandekager er næsten en kunst. Men du kan mestre det hurtigt nok. Du skal bare huske et par vigtige regler for tilberedning af denne skål. Vi taler om dem i denne artikel.
Efter at have studeret de oplysninger, der tilbydes her, vil hver værtinde forstå årsagerne til de problemer, der opstår, når de bager den nationale russiske skål - pandekager.
Hvorfor går pandekager i stykker?Måske blev opskriften brudt under tilberedningen af dejen? Når du blander det, skal du nøje følge beskrivelsen. Pandekager har tendens til at klæbe og knække, når der er få æg i dejen. Hvid og æggeblomme er limen til alle andre ingredienser. Manglen på disse ingredienser fører til, at dejenes struktur og tæthed forstyrres. Du kan gemme en sådan blank. Tilsæt 1-2 æg til dejen. Rør den resulterende blanding og tilsæt lidt mel til den. Bland alt grundigt igen. Dejen skal have en ensartet konsistens.
Årsagen til, at pandekager går i stykker, nårdreje kan der være mangel på mel i ælten. Meget tynd dej i en varm stegepande mister hurtigt fugt. En meget tynd og porøs kage er tilbage. Det er meget vanskeligt at vende det om, og nogle gange er det simpelthen umuligt. Hvis en sådan gener er sket med din dej, skal du tilsætte lidt mel til den og røre, indtil alle klumperne er brudt.
Når du har lavet pandekagedejen, skal du ikke skynde dig at bage den med det samme. Lad emnet brygge i en halv time. I løbet af denne tid frigiver melet gluten, hvilket gør dejenes struktur mere tæt.
Sørg for at tilføje under batchenet par teskefulde vegetabilsk olie i dejen, fordi manglen på fedt i dejen kan være grunden til, at pandekager går i stykker. Skålens smag vil kun drage fordel af dette. Og kagerne i sig selv vil let vendes og fjernes fra bunden af gryden.
Derudover anbefales det at smøre med fedt selvform. Dette kan gøres med et stykke usaltet svinefedt eller en hvilken som helst vegetabilsk olie. Men med sidstnævnte er det vigtigste ikke at overdrive det. Kun bunden af gryden skal smøres med et tyndt lag fedt. Det er praktisk at gøre dette med en serviet dyppet i olie eller med en børste.
Når du laver pandekagedej, skal du ikke overdrive det.med krydderier. Vaniljesukker, peber, koriander og andre krydderier ændrer dens styrke. Som et resultat vil tynde pandekager brænde og briste. Og selv det mest almindelige granulerede sukker i dejen kan forårsage en krænkelse af kagenes integritet. Derfor bør det holdes på et minimum. Du kan tilføje pandekagerne ekstra sødme efter kogning ved at smøre dem med syltetøj eller honning.
Så processen med at bage en gammel russisk skålgav dig fornøjelse, er det vigtigt at vælge den rigtige stegepande til denne virksomhed. Ideelt set skal det være støbejern. Siderne og bunden af denne form er ret tyk, hvilket bidrager til ensartet bagning af dejen. Du kan også bruge moderne non-stick pander til at lave tynde tortillas. Erfarne kokke anbefaler at have en separat skål til bagning af denne skål, det vil sige, den skal kun være beregnet til pandekager, fordi de former, hvor kød, fisk, grøntsager steges, kan have små ridser og skår. En ujævn bundflade kan også være årsagen til, at pandekager rives, når de bages.
Meget godt bevist af detteen moderne enhed som en elektrisk flødeskum. Det er fordelagtigt, fordi det kan bage flere tynde pandekager på én gang. Programmet med temperaturregimet, der er indstillet i henhold til instruktionerne, gør det muligt for værtinden ikke at bekymre sig om pandekager, der brænder eller ikke bager. Selv en nybegynder kulinarisk specialist, med hjælp fra en sådan assistent som en elektrisk pandekagefabrikant, vil være i stand til at forberede rødmodig og lækker kager.
De vigtigste grunde til, at pandekager går i stykker er dighar allerede lært. Lad os derefter tale om reglerne for bagningsprocessen for selve denne skål. Hvis du følger alle reglerne beskrevet nedenfor, har du ikke længere problemer med at fremstille tynde kager.
Hvorfor rives pandekager ved stegning? Nu er dette spørgsmål ikke længere relevant. Du kender alle hemmelighederne ved at tilberede denne skål.
