Shawarma - en af de mest berømte i slaviskelande mellemøstlige retter. Det har fået sådan popularitet på grund af den utrolige smag af saftig kylling eller kalkunkød brændt på grillen, nærende salat og krydret sauce. I lande, hvor denne ret er national, gælder den ikke for fastfood, det er sædvanligt at bruge det som et komplet måltid ved familiebordet. I vores land sælges shawarma i små boder, hvor den er kogt om få minutter. Derfor er mange mennesker bange for at købe denne skål i spisesteder med et tvivlsomt ry.
Mange mennesker ved simpelthen ikke opskriften somkog shawarma derhjemme, så det er rigtig saftigt, velsmagende og nærende. Faktisk er kogeprocessen ret simpel og kræver ikke store kulinariske færdigheder. Hertil kommer, at pitabrød, hvor hovedingredienserne er pakket ind, ikke kan købes i butikken, men tilberede sig selv, så vil denne ret få en virkelig hjemmelavet smag.
Processen med madlavning shawarma med kylling derhjemmebetingelser begynder med fremstilling af pita. Selvfølgelig sælges dette produkt på et hvilket som helst marked og har en meget god smag, men hvis der er et ønske og vigtigst af tiden, så er det bedre at gøre alt med egne hænder.
For at forberede pitabrod til 2 portioner, skal du forberede flere ingredienser:
Det første du skal koge vand.Mens det opvarmes, skal mel hældes i en dyb skål. I midten lav en lille hak, hvor man skal hælde i vegetabilsk olie og hæld lidt salt. Når vandet koger, skal du måle den krævede mængde og forsigtigt hælde i skålen, alle ingredienserne skal omgående omrøres aktivt. Dette skal ske med en ske, da vandet stadig er meget varmt. Efter et minut at blande med en ske, kan du begynde at ælte dejen med dine hænder. Massen skal være meget elastisk.
Dæk dejen med klamfilm og læg den til sideham til side i 20-30 minutter. Du kan stege pitabrød i en gryde, så er det lille i størrelse, men du kan tage en bageplade, lægge det på brænderne og stege på det, så bliver pitabrød i størrelse ligesom en butik. Hvis der opstår stegning i en gryde, skal den resulterende dej opdeles i 4 dele, hvis de er på en bageplade - 2.
Hvert stykke dej skal rulles meget udtyndt, så farven på bordet er synlig gennem det. Herefter skal lavashpræparatet stegtes i et minut på hver side. Ved stegning behøver du ikke tilføje nogen olie, den nødvendige mængde fedt findes allerede i dejen. Dette afslutter processen med at lave pitabrød. For at forberede en lækker shawarma derhjemme, som fra fastfood, skal du begynde at forberede de resterende ingredienser.
Orientalsk køkken er berømt for at bruge storemængder krydret krydderier. Du kan bruge enhver slags kød undtagen svinekød, ofte kylling eller kalkun. I originalen bliver kødet først syltet, derefter spændt på et spyd, og når det er klar, skæres det i skiver med en skarp kniv. Når man tilbereder shawarma i pitabrød derhjemme, bruges spydet ikke på grund af dets fravær, men kødet kan fremstilles som velsmagende og saftigt.
Den valgte type kød skal vaskes grundigt oglæg i en dyb skål. Drys liberalt med salt, peber, koriander, karvefrø og gurkemeje. Tilsæt en lille mængde vegetabilsk olie og bland grundigt. Om ønsket kan kødet drysse med en lille mængde citronsaft.
Afhængig af smagspræferencer, kyllingeller kalkun kan marineres i kefir, granatæblejuice, sojasovs og hvidvin. Efter tilsætning af alle ingredienserne til marinaden skal skålen med kød stå på et koldt sted i mindst to timer, men hvis der er tid, skal du natten over.
Når tiden til pickling,det slutter, kyllingen eller kalkunen skal stekes i en grillpande. Hvis der ikke findes noget sådant køkkenudstyr, kan du bruge en almindelig støbejernspande med en tyk og ribben bund. Du skal steke kødet uden at tilføje olie (det var allerede inkluderet i marinaden). Hovedingrediensen er at få en smuk gylden skorpe.
Vær opmærksom!Hvis kødet på ydersiden allerede har et brændt udseende, og indersiden stadig er rå, kan det bringes i beredskab i ovnen. Men varmebehandlingsprocessen skal overvåges omhyggeligt, så kødet ikke overdrives.
At ordentligt koge shawarma derhjemmebetingelser, som antydet af den oprindelige opskrift, skal man være særlig opmærksom på salaten. Hovedingrediensen er almindelig kål. Dette produkt skal finhakkes. Hvis du ikke har visse kulinariske færdigheder, og kål skæres i tilstrækkeligt grove stykker, kan du bruge en enhed til rengøring af grøntsager. Takket være "husholderske" hakkes grøntsagen meget hurtigt, og skiverne er tynde og møre.
Efter makulering skal resten tilføjes.produkter til salaten. For at tilberede ægte shawarma derhjemme, som det gøres i de østlige lande, skal du tilføje gulerødder og paprika til kålen. Gulerødder skal skrælkes og raspes på koreansk til gulerødder, hvis man mangler, kan du bruge det sædvanlige grove rivejern.
Paprika skal skæres i to, fjern alle frø og stilken, skyl den og skåret i strimler. Skær peber i meget tynde skiver, så den ikke skiller sig ud på baggrund af hele salaten.
Derefter skal alle ingredienser overføres tilen stor skål. Tilsæt salt, lidt sukker, vegetabilsk olie og lidt æble cider eddike. Alle disse ingredienser skal anbringes strengt i henhold til deres smagspræferencer. Den originale salat skal have en tydelig smag af syre og salt. Bland produkterne grundigt med dine hænder, samtidig skal de skubbes lidt ned i en knytnæve, så kålen blødgør og giver mulighed for en lille mængde juice.
Før du koger kyllingeshawarma iderhjemme skal du bestemt lave en lækker sauce. Det er højdepunktet på hele skålen, selvom alle de andre produkter er tilberedt korrekt, og saucen er smagløs, vil hele skålen blive forkælet.
Som regel bruges to typer sauce i den originale opskrift. Som hovedbestanddel til den første sauce kan du bruge:
Der kræves tilføjelser til et af disse produkter.Ofte bruger hvid sauce nødder, frø, hård ost og urter. Hvad der nøjagtigt skal føjes til basen er op til dig at beslutte, alle disse ingredienser er perfekt kombineret med hinanden.
For at tilberede sausen skal du tage mayonnaise,hakkede greener (persille, dild eller koriander), en lille mængde vin, fløde, hvidløg. Mængden af mad angives til to portioner shawarma. I en gryde med en tyk bund, læg 120 g mayonnaise og tilsæt 50 g fløde. Sæt skålen på en lille ild og kog massen.
Tilsæt derefter 30 ml til grydenvin og 1-2 fed hvidløg, revet på et fint rivejern. Den resulterende masse skal blandes godt og koges over svag varme i 1-2 minutter. Lad sausen afkøle helt og bland igen før brug.
Lækker hjemmelavet shawarma-opskriftforholdene er umulige uden en anden sauce, som elegant vil skygge for alle andre produkter. For at tilberede en klassisk sauce skal du tage tomatpuré eller tomater (først skal du male dem i en blender til en puretilstand). Tilsæt derefter varm adjika, koriander, olivenolie og citronsaft. Hvis der var nogle vanskeligheder med søgningen efter adjika, kan du i stedet tilføje stærkt hakkede chilipepper og hvidløg. Alle produkter blandes grundigt til en ensartet konsistens.
I stedet for at lave saucer kan du naturligvis bruge den sædvanlige ketchup og mayonnaise, men alligevel vil smagen på skålen ikke være så original og rig.
Så når alle ingredienserne er tilberedt, gjenstår det kun at kombinere dem og indpakke pitabrød. Du skal gøre følgende:
For en nybegynder processen med indpakning af ingrediensernevanskelig nok, men du er nødt til at tilpasse dig. På begge sider på siderne skal du lægge en lille mængde pitabrød mod midten, det skal lidt dække alle produkterne. Efter at have taget den del af pitabrød, der er placeret ved kanten af bordet (tættere på dig) og dæk fyldet helt med det. Nu skal du forsigtigt fra dig selv fortsætte med at indpakke pitabrød. På samme tid er det nødvendigt at sikre, at fyldningen ikke begynder at spilte ud på siderne.
Ud over alle ovennævnte produkter kan yderligere komponenter anvendes i shawarma. For eksempel er armenere meget glade for at tilføje almindelig pommes frites til denne skål. Du kan også lægge shawarma i:
I det store og hele kan hver person tilføje de produkter, som han kan lide.
Hvis du vil spise shawarma endnu ikkesnart er det bedre at vente, mens hun laver mad, da denne skål skal spises umiddelbart efter tilberedningen. Ellers begynder saucen at blødgøre pita, den vil være fugtig, og bagefter begynder den at rive, så du skal spise skålen med en gaffel, som i sig selv ikke er shawarma.
Når det efter varmebehandling af kød blev detfor tør, kan du bruge appelsinsaft. Hvis de drysser et produkt, bliver det igen saftigt, selvom det ikke er som det ideelt skal være, men alligevel vil det ikke være for tørt.
Denne skål må ikke opvarmes i mikrobølgeovnen. I opvarmningsprocessen bliver lavash sur, mister sin form og sprød smag.
For at forbedre smag på skålen kan du også salve shawarmaen med en hvilken som helst af de tilberedte saucer ovenfra, så bliver den endnu mere saftig.
Hvert år er flere og flere mennesker heltnægter kødprodukter. De ønsker dog stadig at røre ved det unikke orientalske køkken. I dette tilfælde kan du lave lækker shawarma med vegetariske produkter.
Brug det samme, når du laver madsaucer og salat, og som fyld kan du tage svampe, Adyghe eller gedeost, gourmeter kan tilføje endnu mugne typer oste. Pommes frites, tomater, agurker og andre grøntsager vil ikke være overflødige. Du kan også tilføje flere sorter af urter, såsom salat, spinatblade eller ruccola.
Naturligvis vil smagen af en sådan skål adskille sig fra den originale, men du kan stadig føle dens charme.
Nu ved du hvordan man laver mad shawarma derhjemme. På billedet kan du se det endelige resultat. Du skal indrømme, at det overhovedet ikke er svært.
I dette tilfælde blev opskriften beskrevet.fra kylling eller kalkun, men tilføj også eventuelt lam eller oksekød. Når du har tilberedt denne skål, beder hele familien om kosttilskud.
