Begrebet "bartender" kom til vores ordforråd forkertlang og har amerikanske rødder. Hvis dette koncept er opdelt i dele, viser det sig, at dette er en "mand i baren." Det vil sige den, der er bag baren og er ansvarlig for alkoholholdige drikkevarer.
Første gang de talte om dette erhverv iAmerikas Forenede Stater. På et tidspunkt, hvor salget begyndte at vokse i butikkerne, for at øge salget, introducerede ejerne funktionen af at sælge og aftappe alkohol på stedet. Senere blev disse to zoner delt, og butikken begyndte at eksistere separat og selve baren. Bartender's opgaver inkluderer kundeservice. For at tiltrække flere besøgende til deres institution arrangerer virkelige professionelle ægte freestyle-shows, overraskende kunder. Dette arbejde finder normalt sted om aftenen og om natten blandt høj musik og berusede omgivelser.
For at blive bartender skal en personbesidder sådanne personlige egenskaber som et godt øje, opmærksomhed og fremragende hukommelse. Når alt kommer til alt skal du huske, hvilken af de besøgende der bestilte en cocktail. Da dette arbejde er et evigt forhold til spidsfulde mennesker, er en sans for humor også velkommen. Erhvervskommunikationsfærdigheder eller bare evnen til at undgå konfliktsituationer vil være nyttige. Og også en person i dette erhverv skal være i fremragende fysisk form og ikke være tilbøjelig til alkoholisme.
Bartender skal være venlig ogomgængelig, i stand til at opretholde en samtale. Ofte kommer folk til sådanne virksomheder med problemer, som de gerne vil glemme med alkohol. At støtte en person i vanskelige tider kan være en garanti for, at han bliver en regelmæssig besøgende.
Bartenderens pligter betyderfølgende: han skal lære merchandising, kende hele sit sortiment af alkoholholdige drikkevarer, samt de korrekte betingelser for deres opbevaring. Derudover skal du forstå reglerne for forberedelse og dosering af cocktails.
Bartenderansvar inkluderer følgende færdigheder:
Når du ansøger om et job, hver nyeder gives en instruktion til medarbejderen til at studere, hvilket tydeligt angiver opgaverne for bartenderen og andre ansatte på pubben. Dette dokument angiver også arbejdsplanen, lønbetingelserne og meget mere. Baseret på dette dokument kan vi sige, at bartenders officielle opgaver er som følger:
Du kan arbejde som bartender i forskellige institutioner, der inkluderer servicebarer, almindelige caféer, grillbarer, klubber, restauranter.
En bartenders opgaver i en café og en barmandtjenerderes funktionelle mætning varierer ikke meget. Disse to specialiteter involverer næsten de samme arbejdsforhold. En bartender-tjeners pligter er at acceptere en ordre fra en klient. I tilfælde af vanskeligheder skal medarbejderen tilbyde den besøgende et måltid eller drikke efter eget skøn. Bartenderservitørens opgaver er også i forberedelsen af ordren, dens udførelse samt præsentationen af det færdige måltid til klienten. Arbejdsoverfladen skal altid være ren og ryddig. Bartenderopgaver i caféen inkluderer også afviklingsoperationer med virksomhedens gæster.
Restaurantbartenders pligter er atforberede baren til at modtage besøgende, opbevare de nødvendige retter, give kunderne de nødvendige alkoholiske og ikke-alkoholholdige drikkevarer. Restaurantens bartender skal byde gæsterne velkommen i henhold til visse regler og regler, der er vedtaget i denne institution.
Bartenderkassereren er til fuld rådighed klDirektør for baren og følger alle hans instruktioner. Medarbejderen kan også følge instruktionerne fra kokken, men kun hvis de ikke modsiger ledelsens instruktioner. Ud over ovenstående suppleres bartender-kasserers opgaver med forskellige tekniske aspekter. En medarbejder skal ankomme til arbejdet, før han åbner en institution for at sætte sig selv og sin arbejdsplads i orden. Det er strengt forbudt at forlade dit sted uden opsyn af tjener. Barens medarbejder skal være til stede under modtagelse af drinks og andre produkter og afgive ordrer for produkter efter arbejdsdagens afslutning. Når der foretages en opgørelse, skal bartenderen være til stede personligt. Han skal også løse udstyrsfejl og kendsgerningen om tilstedeværelse af ødelagte skåle. Han skal altid og i tide kontrollere certifikaterne for drinks og være forberedt på en pludselig kontrol.
I henhold til jobbeskrivelsen overvåger bartender-kassen tilstanden af teknologi og belysning, både intern og ekstern, i baren.
Følgende sanktioner kan anvendes til en medarbejder for overtrædelse af pligter: irettesættelse, tab af bonus, suspension af arbejde eller afskedigelse.
Når du ser en person, skal du hilse hamog specificer, om klienten har besluttet valget af en drink eller et skål. Hvis besøgende kom til institutionen for første gang og er ny i menuen, er det værd at tilbyde ham flere muligheder for drinks eller retter. Efter at have modtaget ordren fra klienten fortsætter bartenderen med dens implementering.
Fejlen for mange arbejdstagere i dette erhvervligger i det faktum, at når de har modtaget ordren, begynder de straks at opfylde den. Det vil være meget enklere og hurtigere, hvis han finder ud af, hvad andre besøgende bestiller og vil være i stand til at kombinere flere ordrer til en.
En anden lektion for begyndere bartendere erdet faktum, at det i en periode med stærk tilstrømning af mennesker er bedre at sælge alkoholholdige drikkevarer og cocktails blandt de billigere, og i stille timer til salg bruge alkohol af dyrere sorter.
Det er strengt forbudt for en medarbejder at pressekunde og at pålægge ham en drink. Der er to typer salg i søjler. Den første er, når kunden som et resultat af manglen på en drink i baren tilbydes en tilsvarende erstatning. Det andet er, når man i stedet for den manglende drink tilbydes et alternativ i form af en dyrere sort af høj kvalitet.
Hvis klienten siger, at han ønsker at fejre med pigen en vigtig begivenhed i deres liv, ville en stor mulighed være at tilbyde dem en flaske champagne eller vin.
Start en karriere somalle kan gøre bartender. Til dette er det ikke nødvendigt at have en særlig uddannelse. Det er bare dejligt, hvis personen i denne position har freestyle-færdigheder. Denne dygtighed øger sin popularitet blandt besøgende, og af hensyn til et show med flasker besøger et stort antal mennesker baren.
Hvis bartenderen er velbevandret i vin, har han en stor mulighed for at gå op og indtage stedet som sommelier på restauranter.
Hvis en medarbejder har et ønske om at blive direktør, eller måske at åbne sin egen virksomhed, er han nødt til at få en videregående uddannelse i hotel- og restaurantbranchen.
Nu er bartendere blevet populære,med speciale i kaffe. De kaldes også "barister". Disse ansatte har alle hemmelighederne ved at tilberede denne drink, dens opbevarings- og serveringsmetoder. De laver espresso perfekt, men de kan overraske enhver klient ved at lave en kaffebaseret alkoholholdig drink. Et stort plus for en barmedarbejder, især i en café, vil være hans latte-kunstfærdigheder. Latte-kunst optrådte for nylig og indebærer muligheden for at skabe forskellige billeder, mønstre og inskriptioner på kaffeskum.
Den indledende uddannelsesfase kan være kurser i restaurant- eller hotelbranchen, som kan afsluttes efter 9 eller 11 klasser.
En af typerne af medarbejderpromovering er en ledig ledig stilling i bartender. En senior bartenders pligter overlapper hinanden med en bartender-kasserer. Ud over hovedaktiviteten (salg af drikkevarer, beregning af kunder) er han ansvarlig for at udfylde dokumenter, tilstedeværelsen af fakturaer og holde øje med fraværet af overtrædelser i hallen.
Så vi fandt ud af bartenderens hovedansvar. Til genoptagelse for denne ledige stilling skal du huske alt ditde bedste kvaliteter. I kolonnen "Yderligere færdigheder" skal du angive personlige egenskaber, som evalueres positivt af arbejdsgivere. Disse inkluderer: ambitiøsitet, beslutsomhed, ansvar.
Bartenderen er kendetegnende for enhver virksomhed. Og når du arbejder, skal du huske følgende: en tilfreds klient, der forlod dig, medbringer fire mere i morgen.
