Alger er det generelle navn for en gruppe af forskellige organismer, som inkluderer bentiske, encellede og multicellulære alger samt nogle grønne, blå, røde og brune alger.
De har et meget andet udseende og anvendelse -fra rollen som fødevaretilsætningsstoffer til gødning til landbrugsstrukturer. De to største og mest kendte områder, hvor tang bruges, er madlavning og kosmetologi.
Madlavning er en af de mest kreativeaktivitetsområder og fisk og skaldyr indtager deres retmæssige plads her. Her er brugen af tangpulver berettiget - som krydderier, alene eller i kombination med andre krydderier. Tørre og dåse ingredienser finder deres plads i første og andet kursus, salater, desserter.
"Fisk og skaldyr" omdannes til vitamintilskud, spistsom en del af slik og drikke som en del af cocktails. Der er mange spiselige alger - flere dusin, men her vil vi kun tale om nogle få af de mest populære.
Mange typer tang spises.For at genopbygge det daglige behov for jod er det nok at spise 30-40 gram af det. Et stort antal retter tilberedes af tang: det kan bruges i stedet for almindelig kål i supper, med kød eller fisk, i tilbehør, det er velegnet til slik, pastiller og er spiseligt i kandiseret form.
I Japan, fra kombu, som en af arten kaldes dertang, forbered en traditionel ret - dashi suppe. Det bruges også som krydderi - mange alger i pulverform er egnede som aromastoffer, både alene og i blandinger med andre krydderier.
Alger, meget rig på protein, den indeholder op til 77%- omkring tre gange mere end kød. Og selvfølgelig er det komplet, det vil sige, det indeholder alle de essentielle aminosyrer, og ud over dem - nyttige vitaminer, mikro- og makroelementer.
Spirulina kan findes kommercielt i form af et pulver (ii denne form går det som et kosttilskud) og i form af tabletter. Brug af tangpulver som tilsætningsstof giver dig mulighed for at berige traditionelle vestlige retter med nyttige ingredienser.
Denne brune tang smager ikke godt,derfor bruges det oftere tørret som tilsætningsstof. Fucus indeholder en stor mængde vitaminer og makronæringsstoffer, herunder omega-3 syrer, polysaccharider, det er i stand til at reducere kropsfedt og kolesterolniveauer.
Under dette navn skjuler et rødt havporfyralger. Inkluderet i den traditionelle South Wales skål - "Miner's breakfast" - sammen med pølser, stegte æg og stegt bacon og tomater. Ikke alle porfyrarter er spiselige, men nori refererer normalt til disse spiselige sorter, der vokser ikke kun nær Japan, men også nær Wales og Kina.
I nori, som i mange andre "marineplanter ”, en masse protein, vitaminer og mikroelementer, desuden passer de godt med ris og er også velegnede som krydderier til nudler. Der er mange opskrifter til madlavning med dem - i traditionelt japansk køkken er de en del af næsten en fjerdedel af de nationale køkkenopskrifter.
Dulce har længe været brugt som mad i Irland ogSkotland, i butikshylderne kan det findes tørret. Rodnames er derimod en ingrediens i islandsk køkken, hvor det blev betragtet som en kur mod mange sygdomme.
Tangsalt er en af de mest bekvemme former, du kan finde på markedet. Ikke alle elsker alger og er i stand til at lære at tilberede dem. Imidlertid bruger næsten alle salt.
Påføring af tangpulver i form af salt- en praktisk kulinarisk mulighed. Samtidig har algesalt en stor fordel i forhold til konventionelt natriumchlorid. Forberedt korrekt beholder det hele sættet af mikro- og makroelementer, vitaminer, aminosyrer, som en levende plante indeholdt. Du kan bruge det på samme måde som normalt. I Rusland kan du finde fucus og tangsalt i butikkerne.
Dog kan fisk og skaldyr ikke kun bruges iformen af salt. Brug af tangpulver som krydderier er også en meget god måde at føje dem til din kost. De letteste i denne række er nori og dulse, jo stærkere er kombu og tang, og de mest salte er wakame.
Tilberedning af dem er ret simpelt:steg i ovnen på svag varme, indtil de bliver mørkere og bliver sprøde. Knus derefter i en mørtel i et fint pulver. Det resulterende pulver kan kombineres med andre krydderier.
Blandt de mest anvendte er tang, spirulina, fucus. Tang i kosmetologi er en del af masker, cremer, massageolier, der bruges til indpakning, bade og skrælning.
Tare er værdifuld i kampen mod cellulite, strækmærkerog metaboliske lidelser. I saloner findes den enten i form af mikroniseret pulver eller thalli. På grund af dets sammensætning er spirulina i stand til at hæve hudtonen, fugter og plejer den og har antiinflammatoriske og antioxidante effekter.
Fucus er et effektivt middel til forebyggelsestrækmærker, bekæmpe rynker og cellulite. Virker afgiftende på kroppen. I kosmetologi bruges det oftest i form af et ekstrakt, olie eller mikroniseret pulver.
