I vores lands sushi barer er der normalt to eller trealgerarter. Dette er den vigtigste ingrediens i ruller - nori, og også inkluderet i salater af hiyashi wakame. Men algerne for landet er ikke begrænset. Lad os betragte de fire eller fem vigtigste arter, der er spist oftest nyttig på grund af de forskellige sporstoffer.
Norit
Dette produkt er tyndt tørtlag af presset grøn masse, eller rettere - blade af rød alga asakusa-nori. Længden af et ark når tretti centimeter, men bredden er smal, så de samles og tørres i solen for at opnå plademateriale.
Hvad der er nyttigt, er alger til sushiNori? Først og fremmest er det jod og magnesium, som i enhver repræsentant for deres kongerige. Desuden er denne art et ægte lagerhus af protein og vitaminer fra gruppe A, PP, S.
Nori har en behagelig duft af havbrise, vide er kendt i malakitskyggen - det er en dyrere art, der dyrkes, så at sige. De dekorere ris kager og sushi, pak kogt ris - maki-ruller, onigiri. Alger anvendes i en separat form, lidt brændt på grillen - som vores brød.
Conboy
Stor brun tang til sushi konbu fundetpopularitet på grund af røget aroma, et stort indhold af nyttige kulhydrater, fosfor og jod, vitaminer A og C, jern. De bruges som erstatning for brød og fiber. Og længden af blade af individuelle giganter i denne familie når 20-25m!
Det er klart, maden er fuldshredded conbu. De mest almindeligt anvendte alger til sushi, men den traditionelle skål fra konba er dasi bouillon, hvor de kødfulde dele af stammen er tilberedt. Forresten, den berømte snack Tororo - den er hugget konbu, oftere - med ris og soja dressing.
Vær ikke bange, hvis du under opbevaringefterlader et hvidt plaster - det er oceanisk natur. Før de serveres eller madlaves, skal de tørres med et fugtigt håndklæde. For nemt at strikke knuder er Komba gennemblødt i varmt vand, knyttede strimler og sænket derefter til kogende vand.
Wakame og andre kulinariske alger
Морские водоросли для суши используются также в sammensætningen af velsmagende og nærende salater. For eksempel har lyse grønne hiyashi wakame en blid-nutty smag, der smelter bogstaveligt i munden. Alger sælges dog også som halvfabrikata, oftere - tonet, fordi wakame selv har en orangebrun farve.
Absolut ikke fedtfri og rig på mineralerHijiki er stegt med tilsætning af sojasovs og smør, kombinere godt med tofu, og også i onigiri. De har en smuk sort farve, de ligner grene af træer. Derfor ser hijiki så poetisk ud i baggrunden af hvid ris, med en dråbe grønne wasabi og ingefærspåner.
Ну а водоросли для суши кантен известны нам под navngivet agar-agar - en naturlig erstatning for gelatine. Denne plante har en god effekt på fordøjelsen og smagen er meget mere behagelig end selve gelatine. Kanten bruges ikke kun til fremstilling af gelé, men også slik, kager, soufflé og kager. Disse er japansk!
