I dag vinder det nationale køkken i Japan altstørre anerkendelse blandt europæere på grund af anvendelsen af principperne for sund kost i det, brugen af friske, rå og naturlige produkter i retter. Madlavningsteknologi er enkel nok til at bruge derhjemme. Det vigtigste er kvalitetsingredienser. I artiklen vil vi forsøge at finde ud af, hvordan man tilbereder sushi.
Dish historie
De første risruller blev lavet af fisk, derblev underkastet forfaldsprocessen, hvorfor maden havde en ejendommelig smag og lugt. Det var først i det 20. århundrede, at den japanske kok Yohei kom på ideen om at bruge rå skaldyr til sushi. Innovationen er blevet anerkendt af gourmeter.
I dag tilberedes skålen af rå eller let saltet fisk; nogle kokke kan lide at bruge røget fisk og skaldyr. Rejer, kaviar og en række grøntsager kan tilsættes fyldet.
Sushi madlavningsteknologi
Andele: 360 g ris, 80 ml sushi eddike, 300 g fisk og skaldyr. Dette beløb er nok til at lave 50 portioner nigiri eller 20 stykker. ruller.
En af de vigtigste ingredienser i skålen er ris. Lidt underkogte korn er krydret med speciel sushi eddike, det er bedre at købe det i butikken, du kan tilføje wasabi peberrod.
For at behandle ris skal du tilføje 50 gram sukker og 10 gram salt i en emaljeskål. Hæld eddike i en gryde og rør. Kog blandingen. Køl ned. Forarbejd kornene med den resulterende sauce.
Smukke pæne koloboks er støbt af ris. Madlavningsteknologi anbefaler at fugte dine håndflader med vand, de skal være fugtige, så massen ikke klæber til fingrene. Væsken til modellering skal ikke være varm, men altid varm.
Sæt fisken på de pressede bolde. Ål, tun eller blæksprutte, rejer, krabber, laks er velegnede til sushi. Skær fisk og skaldyr i pæne stykker (6-7 cm lange og 3 cm brede). Pak alle ingredienserne i tørrede algeblade skåret i tynde strimler - noria.
For sådan en delikatesse, madlavningsteknologimad indeholder en tilstand. Før du ruller risen, skal bladene opvarmes, da de er ret hårde og kun under indflydelse af varme bliver de bløde og elastiske. Det er almindeligt at servere sushi med ingefær, som er præ-syltet.
I japanske retter er madlavningsteknologien ret enkel, og på bordet ser sådanne retter bare godt ud.
ruller
Dette er sushi, pakket ind i tang, med ris ogfyldning, som kan bestå af flere ingredienser: krabbekød, niboshi, tørret torsk, stegte sardiner. Du kan fylde skålen med omelet, paprika eller avocado, tilsæt kogte gulerødder, tang og meget mere.
Du bliver nødt til at forberede påfyldningen på forhånd. For at gøre dette skal du skære alle de valgte ingredienser i tynde skiver. Rør, salt og tilsæt krydderier efter smag.
På måtten skal du lægge noriabladene omhyggeligt ud, let stegt over åben ild, indtil de er grønne.
På tangene, træder du tilbage 2 cm fra kanten, placerer du varm ris og presser den fast med en ske. Tilsæt fyldet. Rul sammensætningen til en tæt rulle, skåret med en kniv.
nigiri
Lav små aflange riskugler. Skær fisken i stykker. Dette kan være røget ål, blæksprutte eller let saltet laks. Steg sesamfrøene. Lav saucen i en separat skål. For at gøre dette skal du blande 50 ml eddike, 50 g sukker og 50 ml halvtør vin. Sæt fisken på kornpølser. Tryk let på den resulterende nigiri med fingrene, vik en stribe noriya omkring dem. Børst saucen over fisken og drys med sesamfrø ovenpå.
Madlavningsteknologien (sushi) indeholder en regel: ved hjælp af ikke-plastiske ingredienser er det bydende nødvendigt at rette dem på sushi med tyndt skåret tang.
