Alligatorpære eller avokado er småstørrelsen på frugten af sydamerikansk oprindelse. Det fik sit så usædvanlige navn takket være briterne. De var de første til at bemærke ligheden med frugtens hud med den mørkegrønne farve på huden på en krokodille.
Alligatorpære hører til samme kategoriplanter som kamfer, kanel og laurbærtræer. Det er en stedsegrøn frugtplante med en bred krone og temmelig skrøbelige grene, der er i stand til at nå en højde på femten til tyve meter. Samtidig vokser overraskende et sådant træ meget hurtigt. Bladene på en alligatorpære er brede, læderagtige, let spids i slutningen. Træet blomstrer i februar-april, dets hvide blomster opsamles i smukke panikulære blomsterstande. En plante producerer i gennemsnit ca. 1000-1200 frugter om året. Det tager meget vand, sol og varme for at modnes fuldt ud. Derfor betragtes Mexico og Peru med rette som det historiske hjemland avokado. Deres milde subtropiske og tropiske klima er de mest optimale forhold for dette træ. I dag dyrkes alligatorpæren kommercielt i USA, Brasilien, Afrika, Hawaii, Mexico og Israel. Dette er de vigtigste eksportlande af dette produkt.
Smagen af frugten er meget ejendommelig, dens grønne eller gulgrønne kød minder noget om traditionelt smør med en let nøddeagtig aroma.
Hjemme - i Syd- og Mellemamerika -alligatorpæren har omtrent den samme betydning som brød eller kød i europæiske lande. Dens blød papirmasse består af proteiner og flerumættede fedtsyrer, dvs. ren vegetabilsk olie. Sammen beskytter de effektivt blodkar, forsyner hjertemuskelen med den nødvendige mængde energi og fremmer bedre absorption af fedtopløselige vitaminer. Resten er så vigtig for sundheds- og skønhedssporelementer som folsyre, vitaminer i gruppe A, B, E, C, PP. Disse stoffer styrker immunsystemet perfekt, har antistress og kosmetiske egenskaber - de fugter, blødgør og nærer huden, gendanner strukturen i svækket hår og forynger kroppen som helhed.
Effekten af glutathione skal bemærkes separat -en aminosyre, som også findes i avocados, der beskytter mod visse kræftformer, og phytosterol, et fedtlignende stof, der er ansvarlig for at sænke kolesterolniveauer. Olien opnået fra frugterne af alligatorpæren har fundet sin anvendelse i den moderne medicinske industri. Lægemidlet, der er fremstillet på basis af det, bruges til behandling og forebyggelse af parodontal sygdom, sklerodermi og artrose.
