Den berømte filosof Karl Marx i sin tidforeslået følgende definition af begrebet "liv" - dette er formen af eksistensen af proteinlegemer. Og med denne erklæring er det umuligt at argumentere. Kernen i enhver dyreorganisme er dette stof. Hvilke funktioner bestemmer deres vigtigste funktioner? Hvordan virker proteiner? Klassificering, struktur og strukturer af disse stoffer vil blive overvejet i vores artikel.
Til gruppen af organiske stoffer, der udgør denlevende organismer, indbefatter proteiner, lipider, kulhydrater og nukleinsyrer. Alle er biopolymerer - komplekse strukturer, der består af et stort antal gentagende dele. F.eks. Består lipider af polyvalent alkoholglycerol og fedtsyrer. Sådanne gentagne enheder kaldes monomerer. Proteiner er ikke en undtagelse. Klassificering af proteiner og andre organiske stoffer er i de fleste tilfælde baseret på deres struktur.
Traditionelt betragtes det som proteinbasishar kun dyreorganismer. Og, ja, der skal beriges med dette stof, vi spiser svinekød og oksekød, fjerkræ, æg og fisk. Men en stor del af dette stof er indeholdt i planteprodukter. Bælgfrugter (bønner, ærter, jordnødder, sojabønner) er fount vegetabilske proteiner.
Proteiner er enkle, men samtidigunik i deres struktur. De er dannet af monomerer, som kaldes aminosyrer. Dette er det eneste organiske stof i levende organismer, som indeholder et kemisk element i nitrogen.
Et protein består af tyve aminosyrer.Til gengæld består hver monomer af et carbonatom, hvortil et element hydrogen, en aminogruppe, en carboxylgruppe og en radikal er bundet. Dette er en gruppe af atomer, ifølge hvilke aminosyrer er forskellige fra hinanden. Derfor er proteiner så forskellige i struktur og funktioner.
Afhængig af strukturens kompleksitet skelnes fire proteinstrukturer:
1. Primær er en kæde af aminosyrer forbundet med peptidbindinger. De opstår ved forbindelsen mellem amino- og carboxylgrupperne.
2. Sekundær - aminosyrekæden er snoet i en spiral. Obligationerne der dannes i denne struktur kaldes hydrogenbindinger.
3. Tertiær er en kugle. Det er en kugle af snoet spiraler af den sekundære struktur.
4. Kvaternære molekyler, der repræsenterer en kombination af flere lignende strukturer.
Den sidstnævnte struktur kan løses til den primære og omvendt. Disse processer er reversible og kaldes de- og renaturering. Processen med ødelæggelse af den primære struktur - destruktion - er irreversibel.
Afhængig af den kemiske sammensætningenkle og komplekse proteiner. Den første består kun af aminosyrer, den anden del omfatter desuden en protesgruppe. Det er en komponent af ikke-protein natur.
Klassificering af simple proteiner (proteiner) er baseret påpå deres kemiske karakter. For eksempel har histoner og protaminer grundlæggende egenskaber, da de fleste består af arginin. De er et integreret element af komplekse proteiner og er en del af cellekernerne. Prolaminer er proteiner af vegetabilsk oprindelse, og i store mængder er indeholdt i frø af korn. Albuminer og globuliner er komponenterne i humant blod.
Klassificering af komplekse proteiner er forbundet med arten af den prostatiske gruppe. Således indeholder glycoproteiner ud over aminosyrer carbohydratrester.
Mælk casein, albumin af fugleæg, ichthyolin af fiskæg er også komplekse proteiner. De kaldes phosphoproteiner, som indeholder den strukturelle del af mineralsyren.
DNA- og RNA-rester sammen med aminosyrer er en del af de nukleoproteiner, der er en del af de cellulære strukturer.
I blodplasma er lungevæv, mitokondrier, cellemembraner lipoproteiner. Deres prostatagruppe består af fedtderivater.
Her er så forskellige i strukturen af proteiner.Klassificeringen af proteiner kan også baseres på deres aminosyrer. Nogle af dem er i stand til at danne sig selvstændigt i den menneskelige krop. De kaldes udskiftelige. Aminosyrer af en anden type kan kun komme ind i den udefra. Disse er essentielle aminosyrer. Nogle af dem er kun af animalsk oprindelse. Derfor hævder forskerne, at kødfoder er nødvendig for den normale udvikling af den menneskelige krop.
Ifølge funktionsprincippet er der fleregrupper af disse vigtigste organiske stoffer. Enzymatiske proteiner er biologiske katalysatorer. De fremskynder løbet af kemiske reaktioner, mens de ikke er en del af sine produkter. For eksempel amylase og maltase, som er en del af menneskelig spyt, opdele komplekse kulhydrater til enkle allerede i mundhulen. I maven emulgerer lipasenzymet fedtstoffer til monomerer. Der er også en gruppe af proteiner, der har den modsatte virkning, hvilket nedsætter reaktionshastigheden. De hedder inhibitorer.
Hormoner er også proteinernatur. I menneskekroppen og dyrene isoleres de af særlige organer kaldet kirtler. Så udskiller hypofysen i hjernens bund udskillelseshormon. Det kommer ind i blodet, hvor det akkumuleres, gradvist påvirker de kvantitative forandringer i kroppen.
Beskyttelsesproteiner i blodet kaldes antistoffer.Deres funktion er at neutralisere fremmede og virale partikler, der kommer ind i kroppen. Antistoffer kan genkende dem og ødelægge dem ved fagocytose - intracellulær fordøjelse. Beskyttelsesproteins funktion bestemmer niveauet for human immunitet, hvilket er evnen til at modstå sygdomme af viral og bakteriel natur.
Transportprotein globin er en del af røde blodlegemer, som udfører gasudveksling. Actin og myosin er kontraktile proteiner af muskelvæv.
Her er så forskellige i struktur og kapaciteter er proteiner. Klassificering af proteiner er baseret på egenskaberne af deres kemiske sammensætning og funktionelle egenskaber.
