Räucherkammer aus rostfreiem Stahl: Wie machen?

Es gibt viele Liebhaber von geräucherten Produkten, und das aucheinfach zu erklären. Der ungewöhnliche Geschmack von geräuchertem Schmalz, Fisch, Huhn und Käse überlagert sogar den Geschmack von Grillprodukten. Ernährungswissenschaftler empfehlen ein solches Produkt nicht für Personen mit Verdauungsproblemen: Magen, Bauchspeicheldrüse und Leber reagieren empfindlich auf geräuchertes Fleisch. Es gibt einen Ausweg, und diejenigen, die es sich leisten können, eine Räucherkammer für einen Garten oder eine Hütte zu haben, genießen einen exzellenten Geschmack und einen exzellenten Inhalt, der ihrer Gesundheit nicht schadet. Eine Räucherei aus Edelstahl ist eine großartige Gelegenheit, um geräuchertes Hähnchen, Schweinefleisch oder Makrele zu Hause zu kochen. Und du kannst es selbst machen.

Für diejenigen, die einen eigenen Garten haben

Die Menge an Teer und schädlichen Chemikalien ingeräucherte Produkte (Benzpyren und Phenole) sind in einer ziemlich bedrohlichen Menge in dem mit flüssigem Rauch behandelten Endprodukt enthalten. Eine andere Sache ist eine Räucherkammer aus rostfreiem Stahl, die unabhängig für den Heimgebrauch hergestellt werden kann. Die Vorteile der Verwendung liegen auf der Hand:

• Die Qualität von Fleisch und Fisch sowie die Menge hängen nur vom Wunsch des Eigentümers ab.
• Die Art des Rauchs, den Ihr Produkt verarbeitet, hängt von der Art der Bäume ab, die Sie verwenden (besonders angenehmer Rauch entsteht beim Verbrennen von Erle, Pflaume und Apfelbrennholz).
• Den Grad der Verarbeitung, den Sie selbst steuern, dh rauchige bis braune oder goldene Farbe, bestimmen Sie.
• Der Nutzen des fertigen Produktes ist viel höher und am wichtigsten - Sie erhalten es im frischesten Zustand.

Wählen Sie die Form der Räucherkammer und ihre Abmessungenabhängig davon, wie oft und in welchen Volumes Sie es verwenden werden. Das kompakte Rechteck eignet sich für eine kleine Familie und ein großes Fass oder einen Raucherschrank für diejenigen, die ein Produkt zum Verkauf rauchen.

Vorteile einer Edelstahlräucherei

Die Edelstahlräucherei hilft dabeiSicherheitsaspekt des Metalls selbst. Edelstahl ist insofern einzigartig, als seine Zusammensetzung, in der Chrom, manchmal Molybdän und Nickel vorhanden sind, außergewöhnliche Haltbarkeit und hervorragende Verschleißfestigkeit für daraus hergestellte Gegenstände bietet. Ein spezielles Lebensmittel aus rostfreiem Stahl AISI 304 hält plötzlichen Temperaturschwankungen stand (dies bedeutet, dass die Verwendung einer Räucherkammer aus rostfreiem Stahl - beispielsweise mit einer Wasserdichtung - im Winter erfolgen kann). Edelstahl für Lebensmittel wurde für die Verwendung mit Säuren und Salzen in aggressiven Umgebungen entwickelt, sodass bei seiner Verwendung ein Ergebnis von höchster Qualität erzielt wird.

Kalt oder heiß?

Für diejenigen, die zu Hause anders rauchenProdukte, eine Räucherei aus rostfreiem Stahl, deren Bewertungen bestätigen, dass es am besten ist, einen durch Argonschweißen geschweißten Behälter zu verwenden, werden für die Familie zu einer Möglichkeit, ihre Speisekarte immer interessanter zu gestalten. Kaltgeräuchertes Produkt ist länger haltbar, aber auch härter. Wenn es um Fett oder Fisch geht, schmeckt das Räuchern hervorragend, und wenn es sich um eine ganze Brust eines Vogels oder einen Kadaver eines Vogels handelt, wird es durch heißes Räuchern schön, saftig und weich .

Räuchergerät

Jede Räucherei muss einhaltenNach einem bestimmten Schema muss daher eine Grundregel beachtet werden: Es darf kein Sauerstoff im Inneren sein, da sonst Sägemehl und Holzspäne, deren Rauch eine Umgebungstemperatur von etwa 120 Grad erzeugt, anfangen zu brennen. Hierfür wird eine Räucherei mit Wasserschleuse verwendet. Wasser verhindert, dass Luft in einer solchen Menge in die Räucherkammer gelangt, wie dies bei anderen Räucherkammern der Fall ist.

Das Hauptschema des Rauchprozesses:

• Aus dem Kamin mit Feuer (rechteckige Räucherkammer ausEdelstahl kann sowohl für Holz als auch für einen Gasbrenner verwendet werden. Er befindet sich unter der Räucherkammer. Die Wärme gelangt in das Gehäuse, wo über einem Feuer erhitztes Sägemehl langsam schwelt.
• Der Rauch, der durch den Schornstein strömt, raucht das Fleischprodukt, das auf den Roste gelegt oder aufgehängt ist, und lässt das Rohr heraus.

So bauen Sie Ihre eigene Räucherkammer für zu Hause

Bevorzugt sind vor allem Produkte.Heißgeräuchert, daher ist eine Räucherei aus rostfreiem Stahl genau die Option, bei der Bequemlichkeit gleichbedeutend mit der Qualität des Ergebnisses ist. Räucherei kann mit Ihren eigenen Händen gemacht werden. Viele Liebhaber arrangieren kleine Räucherkammern direkt in einem Edelstahleimer oder im Falle eines ehemaligen Kühlschranks, versorgen (schweißen) ein Rohr für den Rauchabzug und arrangieren Ebenen für ein kleines Produkt: Fisch, Fleischschichten, Suluguni. Es ist jedoch erwähnenswert, dass eine Räucherei aus rostfreiem Stahl mit einer Wasserverriegelung ein gutes Potenzial zu geringen Kosten aufweist. Das Erscheinungsbild ist sehr ordentlich und kompakt, und die Qualität des Produkts ist ausgezeichnet.

Um eine Räucherei für sich selbst zu machen,Sie müssen die Technologie des Rauchens berücksichtigen. Es besteht darin, Fleisch- und Fischprodukte mit heißem Rauch zu behandeln. Damit das Fleisch effizient geräuchert werden kann, muss der Rauchweg vom Holzfach durch das Lebensmittelfach, in dem sich Würste und Käse, Karkassen und deren Einzelteile befinden, und über das Rohr nach außen organisiert werden.

Das Funktionsprinzip einer Räucherei aus Edelstahl mit Wasserschleuse

Die Funktion, die eine Wasserdichtung erfüllt, istvollständige Abdichtung der Räucherkammer. Zum Beispiel lässt eine Räucherkammer aus Edelstahl mit seitlichen Klammern oder ein normaler Deckel Luft durch - das liegt auf der Hand. Dies ist wiederum die Ursache für brennendes Sägemehl, was bedeutet, dass das Produkt auch brennt und trocknet. Der Zugang von Sauerstoff beschleunigt den Räuchervorgang, ist jedoch nur für kleine Produkte (mittelgroßer Fisch, Käse, hausgemachte Wurst) optimal (es entsteht rohes Räuchern). Wenn Sie einen großen Vogel kochen oder einen Schinken rauchen müssen, ist ein solches Rauchen nicht genug. Daher trägt eine Räucherkammer mit Wasserschleuse dazu bei, die richtige Verteilung und Intensität der Wärme und vor allem eine gute Vorbereitung des Produkts zu gewährleisten.

Eine Räucherkammer aus rostfreiem Stahl kann von beliebiger Form und Art sein (rund, quadratisch, rechteckig), muss jedoch den wichtigsten strukturellen Punkten entsprechen:

• Brennholz wird am Boden der Räucherkammer (es ist wichtig, ungefähr die gleiche Größe zu beachten) oder Sägemehl platziert.
• Über dem schwelenden Sägemehl muss ein Fettbehälter installiert werden, in dem Fett- und Safttropfen vom Fleisch aufgefangen werden.
• Platzieren Sie Fleisch oder Fisch auf einem Rost, der für heißes Räuchern niedrig und für kalt hoch ist.
• Schließen Sie den Deckel fest, gießen Sie Wasser, das als Versiegelung dient, in den Wasserverschluss und kochen Sie es.

So stellen Sie selbst eine Räucherkammer aus Edelstahl her

Eine solche Räucherei mit eigenen Händen herzustellen ist nicht schwer.

Korrosionsgeschützte Platten müssen in die erforderlichen Größen geschnitten werden(Die durchschnittliche Räucherei, in der zwei Hühnchen oder zwei Ebenen von Hühnchen oder Fisch gleichzeitig gemischt werden, kann wie folgt hergestellt werden: Länge 700 mm, Breite 400 mm, Höhe 400 mm). Anschließend wird die Naht zuverlässig mit Argon verschweißt. Im Deckel müssen Sie Öffnungen für den Rauchabzug vorsehen und die Innengitter mit einem Edelstahlstab verschweißen. Der Fettbehälter, der sich über den Behältern mit Sägemehl befindet, kann auf Beinen aufgebaut werden - das ist bequemer als Regale für den Fettbehälter herzustellen, und erschwert anschließend die Reinigung der Räucherkammer. Um zu verhindern, dass sich die Wände während des Betriebs erwärmen, muss eine Räucherkammer aus rostfreiem Stahl (hier ist ein 3-mm-Edelstahlblech optimal) in guter Qualität aus gutem Metall geschweißt werden. Dann hält die Räucherkammer lange und auf Ihrem Tisch steht immer eine schöne und wohlriechende Leckerei von geräuchertem Speck, Hühnchen oder Wurst.