Das Salzen von Kohl ist ein besonderes Thema in diesem AbschnittHausmannskost. Wir können daher sagen, dass jede Hausfrau ihr eigenes Rezept hat. Die Beliebtheit dieses Gerichts hat eine Vielzahl von Aromen hervorgerufen. Sprechen wir darüber, wie Kohl mit Meerrettich für den Winter gesalzen wird. Solche Rezepte finden sicherlich eine Antwort von jeder Hausfrau.
Georgischer Kohl
Начнем сразу с необычного рецепта.Kohl mit Meerrettich für den Winter ist ein Lieblingsgericht vieler Nationalitäten. Nehmen Sie 8 kg Weißkohl (erfahrene Hausfrauen wissen, dass es besser ist, spätere Sorten zu verwenden, die besser zum Salzen geeignet sind), 100 g Knoblauch, ca. 2 kg rote Rüben (dunkelrot), 100 g Meerrettichwurzel, 2 Stück Paprika und 100 g Petersilie mit Wurzeln. Auch für die Marinade benötigen Sie 200 Gramm Salz und Zucker und 4 Liter Wasser. Nun fahren wir mit dem Garvorgang selbst fort. Schneiden Sie jede Kohlgabel (mittlere Größe) in zwei Hälften. Dann schneiden wir jede Hälfte in 4 Teile. Die Rüben schälen und in Kreise schneiden. Wir verteilen den Kohl in einem Behälter zum Einlegen und versetzen ihn mit gekochten Gewürzen und Wurzeln sowie Rüben. Als nächstes müssen Sie die Marinade kochen. Kochen Sie Wasser mit Zucker und Salz in einer Pfanne und gießen Sie Kohl mit dieser Mischung. Zwei Tage müssen Sie es im Zimmer aufbewahren. Wenn es dann sauer wird, wird es in Gläsern ausgelegt und in die Kälte gebracht. Mit Meerrettich marinierter Kohl ist in einem Monat fertig. Es ist nicht nur sehr schmackhaft und mäßig pikant, sondern sieht dank Rüben auch ziemlich attraktiv aus.
Kohl mit Meerrettich und Knoblauch
Для этого рецепта потребуется 2 килограмма Rotkohl, 30 Gramm Meerrettichwurzel, Petersilie und Selleriewurzel (je 20 Gramm), mehrere schwarze Johannisbeerblätter, 15 Gramm Estragon, die gleiche Menge Dill, eine Prise scharfer roter Pfeffer, 20 Gramm Knoblauch, ein Liter Wasser, 20 Gramm Salz und Zucker und ein Glas Essig (5%). Kohl für den Winter mit Meerrettich ist sehr einfach. Bereiten Sie zuerst die Marinade vor. In einem Topf Wasser mit Zucker und Salz kochen. Dann die Marinade abkühlen lassen. Danach den Essig einfüllen. Als nächstes den Kohl dünn hacken, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Drei Meerrettichwurzeln auf einer Reibe. Mischen Sie diese drei Zutaten. Wir bereiten Gläser vor und legen auf den Boden jedes Johannisbeerblattes Sellerie, Estragon, Petersilie, Dill und Peperoni. Dann den zerkleinerten Kohl dazugeben und mit Meerrettich und Knoblauch in die Schüssel geben. Banken sind mit Marinade gefüllt. Kohl für den Winter mit Meerrettich wird an einem kühlen Ort gelagert.
Kohl mit Meerrettich und Dill
Und dieses Rezept benötigt nur drei HauptZutat. Es werden 10 Kilogramm Kohl (auf Wunsch können Sie die Menge aller Bestandteile zu gleichen Anteilen reduzieren), 300 Gramm Meerrettich (Wurzeln) und 10 Dillschirme benötigt. Ergänzend verwenden wir 200 Gramm Salz (grob) und 50 Gramm Honig. Jetzt müssen Sie den Kohl so dünn wie möglich hacken. Es kommt darauf an, ob es zart schmeckt. Wir räumen Meerrettich und drei auf einer Reibe. Den Dill waschen und trocknen. Mischen Sie den Kohl mit Meerrettich, Dill, Salz, Honig und legen Sie ihn in einen Behälter zum Einlegen. Gleichzeitig ist es notwendig, es zu rammen, damit der Saft erscheint. Wir müssen Unterdrückung an die Spitze setzen. Kohl für den Winter mit Meerrettich sollte in der Kälte sein. Der natürliche Fermentationsprozess beginnt und gibt ihm eine charakteristische Säure.
