Ist es möglich, Proteinweiß mit einem Mixer in Schaum zu schlagen?

Über Küchenhelfer wie einen Mixer undMixer, jeder weiß. Die Namen dieser Geräte stammen aus dem Englischen mix and blend, was übersetzt "mix" bedeutet. Dies führt viele Hausfrauen in die Irre, dass der Zweck der Geräte der gleiche ist. Warum entsteht dann beim Schlagen in einem stationären Mixer kein so üppiger Schaum wie bei der Verwendung eines Mixers? Was ist der Grund dafür? Kann man Weiß mit einem Mixer schlagen oder ist ein Mixer dafür geeignet? Antworten auf diese und andere Fragen erhalten Sie in unserem Artikel.

So schlagen Sie Eichhörnchen in einem üppigen Schaum: nützliche Tipps

Der Geschmack hängt oft von der Qualität der geschlagenen Proteine ​​ab.die Gerichte, zu denen sie hinzugefügt werden. Dieses Produkt ist ziemlich launisch, und es ist sehr viel schwieriger, einen flauschigen Schaum daraus zu machen, als eine Creme aus Sahne herzustellen. Um Schaum aus Eiweiß zu schlagen, müssen Sie die folgenden Regeln einhalten:

1. Идеальной посудой для взбивания белков считается Kupfer. Geeignet sind auch Behälter aus Keramik, Emaille oder Glas. In einer Aluminiumschale erhalten Weißweine jedoch eine gräuliche Färbung, wenn sie geschlagen werden.
2. Nur in einwandfrei sauberem und trockenem Geschirr können Sie Proteine ​​zu einem Zustand von flauschigem Schaum verquirlen. Dazu können Sie die Schüssel sogar mit einem mit Alkohol angefeuchteten Tuch abwischen.
3. Es ist darauf zu achten, dass beim Abtrennen von Proteinen vom Eigelb diese nicht in den Behälter fallen. Andernfalls funktioniert üppiger Schaum auch nach längerem Schlagen nicht.
4. Wenn Sie daran interessiert sind, ob Proteine ​​mit einem Mixer aufgeschlagen werden können, kann die Antwort entweder negativ oder positiv sein. Es hängt alles davon ab, welche Düse für den Tauchmotorrührer verwendet wird.
5. Es ist wichtig, dass die Eier zum Zeitpunkt des Schlags frisch sind.
6. Vor dem Schlagen müssen die Proteine ​​abgekühlt werden. Es wird empfohlen, die Rührgeräte aus dem Mixer oder die Düse aus dem Mixer 20 Minuten lang in den Kühlschrank zu stellen.
7. Sie können den Proteinen eine Prise Salz hinzufügen, dann werden sie prächtiger ausfallen.
8. Wenn das Weiß für Baiser geschlagen wird, hilft Zitronensaft, den Schaum glatt und glänzend zu machen. Es genügt, ein paar Tropfen zu den geschlagenen Weißweinen zu geben und nach einer Minute den Mixer (Mixer) auszuschalten.

Wie man Weiß mit einem Mixer schlägt

Das Schlagen von Proteinen mit einem Mixer ist einfach. Dazu müssen Sie die folgende Abfolge von Aktionen einhalten:

1. Das Weiß der gut gekühlten Eier vom Eigelb trennen und in eine saubere und trockene Schüssel geben.
2. Fahren Sie mit dem Schlagen der Proteine ​​bei langsamer Mischgeschwindigkeit für 2 Minuten fort.
3. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf mittel und schlagen Sie das Weiß für weitere 2 Minuten.
4. Schlagen Sie die Eichhörnchen so lange mit der höchsten Geschwindigkeit, bis sie sich in üppigen Schaum mit leicht fallenden Spitzen verwandeln.
5. Wenn das Weiß für die weitere Zubereitung von Baisers oder Baisers aufgeschlagen wird, ist es in diesem Stadium erforderlich, der weichen und üppigen Masse Zucker hinzuzufügen und ganz am Ende des Prozesses einige Tropfen Zitronensaft zu gießen.

Wie man Weiß mit einem Mixer schlägt, ist jetzt klar. Es bleibt jedoch die Frage, ob es möglich ist, ein Protein mit einem Mixer zu peitschen. Wir werden versuchen, diese Frage weiter unten zu beantworten.

Ist es möglich, Weiß mit einem Mixer zu peitschen?

Der Zweck des Mixers ist zu schlagen undMischen von Produkten. Das Hauptarbeitselement dieses Gerätes sind Stahlkronen. Das ist der Grund, warum es ohne einen Mixer durchaus möglich ist, ihn durch einen gewöhnlichen manuellen Schneebesen zu ersetzen. Der Unterschied liegt nur in der Geschwindigkeit der Aufgabe. Mit Hilfe eines Elektromixers können Sie nicht nur Eiweiß zu Schaum schlagen und eine üppige Creme zum Verzieren des Kuchens zubereiten, sondern auch den Teig elastischer und gleichmäßiger machen. Mit einem Handmixer muss dies mindestens dreimal länger durchgeführt werden.

Aber was ist, wenn der Mixer nicht zu Hause und manuell istSchneebesen auch? Ist es möglich, Eichhörnchen mit einem Mixer in Schaum zu schlagen? Dies wird nicht schwierig sein, sondern nur, wenn der Mixer mit einem Schneebesenaufsatz ausgestattet ist. Das Schlagen dauert etwas länger als bei der Arbeit mit einem Mixer, aber das Ergebnis ist der gleiche dicke und üppige Schaum, der sich perfekt für die Herstellung von Baisers eignet.

Können Proteine ​​mit einem Stabmixer geschlagen werden und wie geht das richtig?

Ein Mixer ist ein nützliches Gerät in jeder Küche.Sie können die meisten Produkte fast bis zum Zustand von Kartoffelpüree mahlen. Wer sich jedoch dafür interessiert, ob es möglich ist, mit einem Mixer Eichhörnchen für Baiser zu schlagen, wird leicht enttäuscht sein. Tatsache ist, dass zum Aufschäumen von Eiweiß nur die Schneebesen-Düse geeignet ist, die normalerweise im Lieferumfang eines Tauchmotorrührwerks enthalten ist.

Im Allgemeinen erfolgt das Schlagen von Proteinen mit einem Mixer in der folgenden Reihenfolge:

1. Das Eiweiß des Hühnereies wird vom Eigelb getrennt und in ein Glas gegeben, das in der Verpackung für den Mixer enthalten ist.
2. Fahren Sie fort, um das Protein mit einer niedrigen Mixergeschwindigkeit zu verquirlen.
3. Erhöhen Sie nach 30 Sekunden die Geschwindigkeit des Mischers.
4. Schlagen Sie die Weißen in den Schaum.

Insgesamt dauert das Schlagen von Proteinen 1-2 Minuten.

Wie man Weiß mit einem stationären Mixer schlägt

Das Hauptarbeitselement dieses Gerätes sindEdelstahlmesser, die sich mit hoher Geschwindigkeit drehen. Sie sorgen für ein qualitativ hochwertiges Mischen von Produkten, einschließlich einer ziemlich dichten Konsistenz. Der Standmixer ist ideal für die Zubereitung von Milchshakes, Smoothies und Suppenbrei. Für diese Gerichte und Cocktails ist es ausreichend, ein kostengünstiges Gerät mit geringem Stromverbrauch zu kaufen. Ein leistungsstärkerer Mixer kann Fleisch zu Hackfleisch zerkleinern, Gemüse und Nüsse hacken. Aber ist es möglich, Weiß mit einem Mixer ohne Schneebesen zu schlagen?

Der stationäre Mixer passt kategorisch nichtzur Herstellung von üppigem Schaum aus Proteinen. Leider können selbst die schärfsten Klingen die Eimasse nicht mischen. Um üppigen Schaum zu bekommen, müssen Sie einen Mixer oder im Extremfall einen Schneebesen kaufen.

Wie schlagen Sie Weiße, wenn es keinen Mixer gibt?

Wie sich herausstellte, können Proteine ​​mit einem Mixer oder Schläger geschlagen werdenSchneebesen. Die Frage, ob es möglich ist, Weiß mit einem Mixer zu peitschen, kann bejaht werden, aber nur, wenn das Gerät mit einem Schneebesenaufsatz ausgestattet ist. Es gibt jedoch eine andere "Großmutter" -Methode, Eiweiß mit einer Gabel zu schlagen.

Um einen üppigen Schaum zu bekommen, einfach auflegenWeiße rohe Eier in eine saubere und trockene Schüssel geben und die Gabel von unten nach oben im Uhrzeigersinn drehen. Nach einer Minute können Sie eine Prise Salz hinzufügen und mit dem Schneebesen fortfahren. Nach ein paar Minuten können Sie beginnen, einen Löffel Zucker hinzuzufügen. Die Bereitschaft des Baiserschaums kann einfach durch Drehen der Schüssel überprüft werden.