Оригинальный рецепт Киевского торта уже более fünfzig Jahre streng vertraulich behandelt. Das Kiewer Kuchenrezept wurde von den Mitarbeitern der Süßwarenfabrik Nadezhda Chernogor und Konstantin Petrenko erfunden. Nach dem neuen Rezept wurden erst drei, dann fünf Kuchen gebacken. Und dann wurde dieser Kuchen der beliebteste in der Sowjetunion. Heute ist Kiewer Kuchen eine Visitenkarte der Ukraine, die Touristen als Andenken mitnehmen.
Тем не менее, талантливые кулинары умудрились Lüfte die Geheimnisse des Kiewer Kuchens. Lassen Sie nicht nach GOST-Regeln, aber auf einer einfacheren und verständlicheren Ebene kam das Rezept für Kiewer Kuchen immer noch in weiten Kreisen von Hausfrauen, die es lieben, ihre Lieben mit Süßigkeiten zu behandeln. Daher kann heute Kiewer Kuchen zu Hause gekocht werden.
Hausgemachter Kiewer Kuchen
Für Bezeynoy-Kuchen benötigen Sie: 7 Eiweiße große Eier, 4 Esslöffel Maisstärke, 150 Gramm gehackte Cashewnüsse, 2 Tassen Zucker, etwas Salz.
Für Biskuit: 4 Eigelb, ein Glas Zucker, ein Glas Mehl und 2 Eier.
Für Rahm: 400 Gramm Butter, 6 Eigelb, 120 Gramm Zucker, 220 ml Milch, 2 Esslöffel Cognac und eineinhalb Esslöffel Kakaopulver.
Kiew Kuchen zu Hause ist nicht einfach zuzubereiten. Der Prozess wird viel Zeit in Anspruch nehmen und erfordert Aufmerksamkeit und Geduld.
Baiser kochen
Zum Zubereiten der Baisers eine trockene, fettfreie Schüssel nehmen. Wenn Sie Eier mit einem Mixer schlagen, sollte die Schüssel aus Eisen und nicht aus Plastik sein. Wischen Sie den Rührbesen mit einer Zitronenscheibe ab.
Proteine sollten Raumtemperatur haben. Geben Sie eine Prise Salz hinzu und verquirlen Sie den Mixer langsam, bis ein sehr dicker, widerstandsfähiger Schaum entsteht.
Dann füge Zucker zu den Proteinen 1-2 hinzuEsslöffel, nicht aufhören, die Eichhörnchen mit maximaler Geschwindigkeit zu schlagen. Zucker muss sich vollständig auflösen. Die Proteinmasse selbst sollte glänzend und glatt aussehen. Der gesamte Schlagvorgang dauert etwa eine halbe Stunde.
Nüsse hacken, mit Stärke mischen und Baiser einfüllen. Vorsichtig von unten nach oben mit einem Spatel mischen.
Jetzt können Sie anfangen, den Kuchen zu backen.Ein großes Backblech sollte mit Backpapier bedeckt, der Teig darauf gelegt und vorsichtig eingeebnet werden. Es ist notwendig, Bezeyne bei 160 Grad in der Mitte des Regals im Ofen für etwa 10 Minuten eng zu backen. Temperatur um 20 Grad reduzieren und weitere 10 Minuten backen. Dann sollte der Teig in einem leicht geöffneten Ofen (Temperatur ca. 100 Grad) ca. drei Stunden lang gründlich getrocknet werden. Lassen Sie den Kuchen nach dem Ausschalten die ganze Nacht direkt darin.
Biskuitkuchen kochen
Для бисквитного коржа взбейте 4 желтка, стакан Zucker, ein Glas Mehl und zwei Eier in einer einheitlichen leichten Masse. Backen Sie den Kuchen im Backofen bei 220 Grad für ca. 20 Minuten. Den Kuchen abkühlen lassen und in zwei Teile schneiden.
Kochcreme
Mischen Sie Zucker und Eigelb und MilchAuf kleiner Flamme (auch im Wasserbad möglich) unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse zu kochen beginnt. Vom Herd nehmen und in eine mit kaltem Wasser gefüllte Schüssel geben, um den Brühvorgang abzubrechen. Warten Sie, bis die Masse abgekühlt ist.
Legen Sie weiche Butter in eine Schüssel und schlagen Siemit einem Mixer nach und nach eine Ei-Milch-Mischung hinzufügen. Gießen Sie Cognac ein und schlagen Sie die Sahne glatt und herrlich. Die Hälfte der Sahne beiseite stellen, in der zweiten Hälfte Kakao dazugeben und die Sahne erneut aufschlagen.
Kuchenanordnung
Den unteren Kekskuchen mit heller Sahne einfetten,Mit Bezeynoy-Torte, dann einem zweiten Biskuitkuchen bedecken und mit Schokoladencreme bestreichen. Die Seiten des Kuchens bürsten. Mit Krümel und gemahlenen Nüssen bestreuen. Den Kuchen mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
