Дрожжевое тесто считается прекрасной основой для backen weiche Brötchen, Kuchen, Pizza, Krapfen und andere Leckereien. Es wird durch spezielle Technologie geknetet und muss warm gehalten werden. In der heutigen Veröffentlichung werden einige einfache Rezepte für Kefir-Hefeteig vorgestellt.
Готовить такое тесто можно и с прессованными, и с körnige Hefe. Sie werden in Kefir gelöst, in einem Wasserbad erhitzt und dann mit den restlichen Zutaten ergänzt. Meist fügen sie Zucker, Eier, Salz, Gemüse oder Butter hinzu. Ein weiterer obligatorischer Bestandteil dieses Tests ist Mehl. Vor dem Abfüllen in ein übliches Gefäß ist es ratsam, es durch ein Sieb zu sieben, um eine größere Bröckeligkeit zu erzielen.
Sofort nachdem alle Zutaten drin sindIn einer Schüssel werden sie gründlich mit trockenen Händen geknetet, bis eine homogene Luftmasse entsteht. Der fertige Teig muss mit einem sauberen Leinentuch abgedeckt und in der Hitze gereinigt werden, damit er Zeit zum Aufgehen hat.
Также стоит запомнить, что кефир нужно нагревать nur in einem Wasserbad. Wenn Sie den Behälter mit dem fermentierten Milchprodukt an ein offenes Feuer schicken, rollt er sich zusammen und ist für die weitere Verwendung ungeeignet.
Тесто, сделанное по описанной ниже технологии, Passt zu süßen und herzhaften Füllungen. Daher wird es von Liebhabern gebratener hausgemachter Kuchen oder Pizza nicht unbemerkt bleiben. Zum Kneten benötigen Sie:
Um den Hefeteig zu kneten, wird Kefir erhitztin einem Wasserbad. Sobald es warm genug ist, schicken sie ihm den ganzen verfügbaren Zucker und ein paar Esslöffel Mehl. Die zerkleinerte Hefe wird dort gegossen und gründlich umgerührt. Eine Viertelstunde später wird der herannahende Teig mit Salz, Pflanzenöl und einem rohen Ei ergänzt. Die resultierende Masse wird gründlich mit Mehl vermischt, mit einem sauberen Handtuch bedeckt und erwärmen gelassen. Nach einiger Zeit wird der erhöhte Teig leicht zerkleinert und kann wieder aufgehen.
Für diejenigen, die oft hausgemachte Kuchen machen, empfehlen wirAchten Sie auf eine andere Version des Hefeteigs auf Kefir. Im Ofen werden daraus sehr schmackhafte Pasteten mit verschiedenen Füllungen gewonnen. Zum Kneten benötigen Sie:
Hefe und Zuckergranulat warm einschenkenMilch und kurz zur Seite gereinigt. Nach etwa zehn Minuten werden nicht heiß geschmolzene Butter, kalter Kefir, Salz und ein rohes Ei hinzugefügt. Alles wird gründlich mit einem Schneebesen geschlagen und dann mit gesiebtem Mehl ergänzt und gründlich geknetet, bis eine üppige poröse Masse erhalten wird. Der fertige Teig wird mit einer Leinenserviette abgedeckt und solange erhitzt, bis sich das Volumen verdoppelt.
Unter Verwendung der nachstehend beschriebenen Methodik wird ein sehr zarter Kefirhefeteig erhalten, der eine ideale Basis für Luftbrötchen darstellt. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
Warme Hefe wird in die Schüssel gegebenWasser und ein Drittel des verfügbaren Zuckers. All dies wird für etwa fünf Minuten bestanden und dann mit erhitztem Kefir, Pflanzenöl, Salz, einem Ei und den Resten von süßem Sand kombiniert. Alles wird gründlich mit einem Schneebesen verarbeitet und dann mit vorgesiebtem Mehl geknetet. Die resultierende Masse wird mit einer Leinenserviette bedeckt und warm gelassen, bis das Volumen zunimmt.
Mit dem unten beschriebenen Rezept können Sie Hefeteig ohne unnötigen Aufwand weich auf Kefir kneten. Um es zu spielen, brauchst du:
Кефир подогревают на водяной бане и соединяют с körnige Hefe und Zucker. Alles gut schütteln und warm werden lassen. In nur sechs Minuten werden der Schaumlösung Salz, Olivenöl und sauerstoffhaltiges Mehl zugesetzt. Alles intensiv von Hand kneten, dann mit einem sauberen Handtuch abdecken und auf die Volumenvergrößerung warten.
Dieser Hefeteig auf Kefir ist sicherlich nützlich für diejenigen, die Muffins lieben. Zum Kneten benötigen Sie:
Zum vorgewärmten Kefir gebengeschmolzene Butter und rohe Eier. Zucker, Salz, Vanillin und körnige Hefe werden in die resultierende Lösung gegossen. All dies wird intensiv mit einem Schneebesen verarbeitet und dann mit sauerstoffgesättigtem Mehl geknetet. Der fertige Teig wird mit einem sauberen Handtuch abgedeckt und warm werden gelassen. Zwanzig Minuten später zerdrücken sie es und warten, bis es wieder lauter wird.
Diejenigen, die nicht viel Zeit damit verbringen könnenBei der Herstellung von hausgemachten Kuchen ist sicherlich eine weitere Variante des Kefir-Hefeteigs nützlich. Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung wird etwas weiter unten vorgestellt. Informieren Sie sich jedoch erst einmal darüber, was in der Zusammensetzung enthalten ist. Zum Kneten benötigen Sie:
Schritt Nr. 1. Das fermentierte Milchprodukt wird in einem Wasserbad erhitzt.
Schritt Nummer 2. In warmem Kefir werden Olivenöl, Zucker und eine Prise Salz gezüchtet.
Schritt Nr. 3. All dies wird mit gesiebtem Mehl ergänzt, mit granulierter Hefe vorverbunden und gründlich geknetet.
Schritt Nr. 4. Der fertige Teig wird in einen sauberen Behälter gelegt, mit Frischhaltefolie bedeckt und in Wärme versetzt. Sobald das Volumen zunimmt, werden daraus Kuchen oder Brötchen hergestellt.
Dies ist ein wirklich vielseitiger Kefir-Hefeteig. Daraus werden köstliche Brötchen, Brötchen, herzhafte Kuchen und Pizza hergestellt. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
Granulierte Hefe wird in warmem Wasser gezüchtet,die hälfte des zuckers und ein wenig mehl. Nach einiger Zeit wird die Schaumlösung in eine Schüssel gegossen, in der sich bereits warmer Kefir und Soda befinden. Dort fügen sie ein Ei, eine nicht heiße geschmolzene Margarine, den restlichen süßen Sand und sauerstoffhaltiges Mehl hinzu. Der entstandene Teig wird mit einem Handtuch abgedeckt und warm werden gelassen. Sobald es an Größe zunimmt, werden daraus Pasteten oder anderes Gebäck hergestellt.
Diejenigen, die reichhaltige hausgemachte Kuchen mögen, werden gebeten, ihre Sammlung mit einem anderen Rezept aufzufüllen. Um einen teiglosen Teig zuzubereiten, benötigen Sie:
In eine Schüssel mit erhitztem Wasser gießenkörnige Hefe. Die resultierende Lösung wird mit Salz, Zucker, Sauerrahm, Ei und kaltem Kefir ergänzt. Alles gut schütteln und dann mit vorgesiebtem Mehl mischen. Der fertige Teig wird in eine Schüssel gegeben, mit Polyethylen in Lebensmittelqualität bedeckt und in Wärme versetzt. Nach etwa einer Stunde kann es für den vorgesehenen Zweck verwendet werden.
