Von welchen Gerichten haben die Leute nicht gedachtganze Stücke gebratenes Fleisch! Escalope, Steak, Langet, Rumpsteak, Hacken, Steak, Schnitzel, Schnitzel. Ein Gericht aus Schweineschnitzel wurde von den Franzosen erfunden und ist sehr stolz darauf. In Übersetzung bedeutet es einfach "Schweineschnitzel". Das kulinarische Know-how wird jedoch von den Bulgaren bestritten - in ihrer nationalen Küche gibt es "Pirzhola" - ähnlich geschlagen und von allen Seiten geröstet ohne die Panade des Schnitzels. Aber, wie Shakespeare schrieb: "Was bedeutet der Name?" Die Rose riecht immer noch wunderbar, auch wenn es anders heißt. " Und in unserem Fall wird ein erstaunliches Aroma anzeigen, dass das Haus gebratenes Fleisch vorbereitet.
Die Franzosen, die allesamt sein wollen"Verfeinerte", und besonders in der Küche, sind bestellt, um ein Schnitzel von Schweinefleisch von idealer runder Form oder im schlimmsten Fall oval zu machen. Wir werden nicht so schlau sein, um das Filet mit speziellen Formen zu schneiden, wie in den teuren Restaurants "from-gurme". Am Ende, nicht in Form des Geheimnisses dieses Gerichts, sondern in dem richtig ausgewählten Fleisch, sorgfältige Entmutigung und gute Röstung.
Wie bereitet man ein Schnitzel zu?Wir wählen gutes Fleisch ohne Stein. Da dies Schweinefleisch ist, ist das Ideal ein Karbonat, eine Lende, im Prinzip jedes Fleisch des hinteren Teils. Es ist am besten, frische oder gekühlte Filets zu kaufen, anstatt gefroren. Der erste Schritt besteht darin, das Stück zu waschen, es von den Folien abzuschälen und es über die Fasern in Stücke von anderthalb Zentimeter Dicke (vorzugsweise in der Form) zu schneiden. Um mit einem sehr scharfen Messer besser schneiden zu können, kann sich der Schneidvorgang bis zum Abend hinziehen.
Als nächstes muss jedes Stück sorgfältig abgeraten werden.Dieses Schweineschnitzel sollte eine Breite von 5 Millimetern nicht überschreiten. Gute Hausfrauen erreichen den Effekt, dass Fleisch durchscheinend wird und gleichzeitig ganz, ohne Brüche und andere Verletzungen. Jetzt sollte jedes Stück leicht mit schwarzem Pfeffer bestreut werden. In einem Mörser oder einer Tasse ein paar Knoblauchzehen auspressen, salzen und einen halben Löffel Zitronensauce hinzufügen. Zerdrücken Sie die Mischung mit einem Mörser und reiben Sie sie mit Fleischstücken von beiden Seiten, rollen Sie sie dann mit "Umschlag" oder "Rolle" auf. Lass es für eine halbe Stunde, lass sie marinieren.
Die Pfanne oder den Grill vorheizen.Bevor Sie ein Schweineschnitzel braten, müssen Sie das Fleisch mit einer Papierserviette abwischen, sonst wird Zitronensaft einen Sprühstrahl auslösen, und der verklemmte Knoblauch brennt. Seien Sie auch nicht eifrig, gießen Sie Pflanzenöl. Schweinefleisch ist überhaupt kein mageres Fleisch, es wird am besten erhalten, wenn es in einer kleinen Menge Fett gebraten wird. Da die Stücke gut abgestoßen, dünn und sogar prominarisch sind, werden sie schnell zubereitet. Fünf Minuten für jede Seite reichen aus. Um sicherzustellen, dass sie richtig gebacken sind, können Sie sie leicht mit einem Holzspatel auf den Boden der Pfanne drücken.
И, наконец, последний штрих:Die Fleischstücke in eine tiefe Schüssel geben, in den beim Frittieren entstandenen Saft gießen (wenn es zu dick ist, mit abgekochtem Wasser verdünnen) und einweichen lassen. Sie können das Schweineschnitzel mit einer Vielzahl von Beilagen servieren, aber am besten eignen sich gekochte Kartoffeln, die von eingelegten Gurken umgeben sind. Wenn etwas passiert, dass es nach dem Abendessen Schnitzel gibt, können Sie Sandwiches zum Frühstück von ihnen machen. Ein Stück Salat auf das Brot legen, darauf Schnitzel, dazu Mayonnaise, die in Scheiben geschnittenen Gurken verteilen und mit einem zweiten Stück Brot bedecken.
