Hummus - ein Gericht, das in der Mitte sehr beliebt istOsten. Dies ist nichts anderes als eine Paste aus speziellen Erbsen - Kichererbsen, gewürzt mit Sesamsauce (im Idealfall ist es besser, sie in einem Geschäft zu kaufen, man nennt sie "Tahin" oder "Tahini"), Olivenöl und Gewürzen. Normalerweise wird es zum Frühstück (mit Brot oder einer Kugel bekommt man eine herzhafte Mahlzeit) oder vor dem Mittag- oder Abendessen als Snack serviert. Das Gericht kann auch mit Hackfleisch, normalerweise Lammfleisch, Kräutern usw. serviert werden. In unserem Artikel finden Sie ein einfaches Rezept für die Herstellung von Hummus, das an die russische Realität angepasst ist. Das heißt, es wird ausführlich beschrieben, wie Erbsen gekocht werden, wie Sesampaste hergestellt wird und welche Gewürze hinzugefügt werden müssen. Sie müssen nur unseren Rat befolgen und rechtzeitig auffüllen: Erbsen müssen nicht nur eingeweicht, sondern auch lange genug gekocht werden.
Ein einfaches Rezept für Hummus
Dieses Gericht muss im Voraus zubereitet werden, da der ProzessVon Anfang bis Ende kann es fast einen Tag dauern. Kichererbsen (auch Kichererbsen genannt) in reichlich kaltem Trinkwasser einweichen. Geben Sie etwas Backpulver in das Wasser, um eine bessere Weichheit und ein besseres Garen zu erzielen. Wenn Sie Glück haben und die Erbsen der diesjährigen Ernte bekommen, müssen Sie sie nur ein paar Stunden einweichen. Ältere Bohnen sollten bis zu einem halben Tag in Wasser aufbewahrt werden. So wird der Garprozess erheblich verkürzt und nach 1-2 Stunden erhalten Sie ein exzellentes Hummus. Das Rezept lautet wie folgt: Nachdem die Erbsen eingeweicht sind, kochen Sie sie in Salzwasser, bis sie weich sind - ein wenig Verdauung ist nicht beängstigend, aber aus dem unzureichend gekochten Gericht geht nichts. Sie können feststellen, dass die Bohnen in einer durchsichtigen Hülle eingeschlossen sind. Sie müssen getrennt werden, um die Paste homogen zu machen, ohne überflüssige und völlig unnötige Zutaten einzumischen. Um den Vorgang zu vereinfachen, legen Sie den Hummus sofort in sehr kaltes Wasser aus der Pfanne und reiben Sie ihn vorsichtig mit den Händen. In diesem Fall löst sich die Schale leicht vom Getreide und schwimmt, und die Erbsen setzen sich auf dem Boden ab. Wiederholen Sie den Vorgang bei Bedarf. Dies waren die wichtigsten Feinheiten bei der Herstellung der Hauptzutat für dieses Gericht. Tatsächlich impliziert das Rezept für die Herstellung von Hummus das Vorhandensein solcher Komponenten, für 400 Gramm Kichererbse benötigen Sie:
- 1 Zitrone zum Auspressen des Safts;
- 7 EL. Esslöffel Qualitätsolivenöl;
- 2 EL. Esslöffel gemahlener Sesam (fügen Sie ein wenig Öl hinzu, um eine Paste zu machen) oder die beste Option ist, Tahinipaste anstelle der Samen selbst zu verwenden, auch 2 EL. l .;
- 1 Knoblauchzehe;
- Gewürze - ein halber Esslöffel getrockneter Koriander, Kreuzkümmel und Paprika.
Wenn die Erbsen fertig und von außen schon geschält sindSchalen (wie es einfach und schnell geht, wie oben beschrieben), zusammen mit anderen Zutaten, außer Öl, in einen Mixer geben und rühren, bis eine glatte, gleichmäßige Masse entsteht. Wenn die Paste zu dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu, besser als das, in dem Sie die Bohnen selbst gekocht haben. Gießen Sie dann, ohne den Vorgang zu unterbrechen, Olivenöl in einen dünnen Strahl. Alles ist fertig, aber es ist besser, es vor dem Servieren mindestens eine Stunde ziehen zu lassen. Wie Sie sehen, ist das Rezept für die Herstellung von Hummus selbst nicht allzu kompliziert, die Zubereitung dauert jedoch lange genug.
Übrigens ein Teller mit dieser leckeren Bohnenpastekann mit mehreren ganzen Kichererbsenkörnern garniert und mit einer kleinen Menge frischer Kräuter bestreut werden (siehe Abbildung). Und in den arabischen Ländern, für noch mehr Ernährung, legen Sie in der Mitte ein paar Esslöffel gebratenes Lammhackfleisch. Auf die eine oder andere Weise ist es am besten, Hummus mit Tortillas oder Pitabrot zu servieren, in extremen Fällen mit Brot. Es kann einer der Snacks auf dem festlichen Tisch sein, ein reichhaltiges Frühstück und ein köstlicher Start ins Abendessen. Das hebräische Hummus-Rezept unterscheidet sich übrigens nicht von seiner arabischen Version. Und in Israel, in Syrien oder in der Türkei wird es wie oben beschrieben zubereitet, nur mit Gewürzen, die auf Ihren Geschmack abgestimmt sind. Wer es schärfer mag, kann das fertige Gericht mit Paprika aus dem Herzen bestreuen oder ein paar Tropfen Tabasco-Sauce hineingießen. Die Option Fleisch haben wir bereits erwähnt. Wenn Sie Gemüse und Gemüse bevorzugen, können Sie gehackten frischen Koriander in die Mitte legen.
Wenn Sie Hummus noch nicht probiert haben, beachten Sie bitte unsere Tipps für die Zubereitung. Vielleicht wird es zu einem Ihrer Lieblingssnacks.
