Inmitten der Fülle koreanischer SalateEingelegter Hering nimmt einen besonderen Platz ein. Wie viele andere orientalische Köstlichkeiten wird diese Vorspeise im Beizverfahren zubereitet. Koreanischer Hering, dessen Rezeptur Essig oder Zitronensaft enthält, kann lange im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Kochen dieses köstlichen Snacks ist sehr einfach und der Vorgang dauert sehr wenig Zeit. Lassen Sie uns versuchen, alle Feinheiten zu verstehen.
In diesem Rezept sind gefunden und perfekt ergänzenjeder schmeckt anders: scharf, sauer, salzig, süß. Das Gericht wird durch eine Vielzahl von duftenden Gewürzen ergänzt, die von den fernöstlichen Völkern geliebt und in vielen traditionellen Küchen verwendet werden. Und unsere Landsleute verwenden oft zum Kochen und frische Kräuter. Dies kann nicht als Bestandteil des klassischen Rezepts bezeichnet werden, aber eines ist klar - es schadet dem Gericht überhaupt nicht.
Перед тем как приготовить селедку по-корейски, Wir gehen zum Fischladen und finden dort frisch gefrorene oder gekühlte Kadaver. Geeignet sind sowohl kleine als auch große Fettsorten. Sie können die Donau, Iwashi und jede andere Heringsrasse verwenden. Der Fisch sollte eine silbrige Haut, klare Augen und einen charakteristischen milden Geruch haben.
Селедка по-корейски, рецепт которой рассчитан на roher Fisch, bedarf der Vorbereitung. Der Vorgang mag kompliziert erscheinen, aber tatsächlich kann das Heringsschälen recht schnell und einfach erfolgen. Und in diesem Rezept ist die Zubereitung von Fisch ein sehr wichtiger Punkt, denn niemand möchte plötzlich einen scharfen Knochen in einem zarten, duftenden Stück finden.
Zunächst müssen Sie den Kopf abschneiden und die Haut entfernen.
Вротой шаг - очистка от внутренностей.Dazu muss der Bauch bis zur hinteren Flosse geschnitten und geöffnet werden. Der untere Teil, auf dem harte Platten wachsen, ist besser zu schneiden. Koreanischer Hering kann zusammen mit Kaviar oder Milch gekocht werden.
Mit einem scharfen Messer schneiden wir den Fisch vom Rücken bis zur Wirbelsäule.Weitere Aktionen erledigen Sie am besten mit Ihren Händen. Drücken Sie das Fruchtfleisch mit den Fingern auf die Rippen und ziehen Sie den Rücken vorsichtig heraus. Mit einer Gabel können Sie andere Knochen vom Filet entfernen.
Vorbereitete Heringshälften sowie Milch oder Kaviar können weiter gekocht werden.
Koreanischer Hering oft RezeptErgänzt mit Zwiebeln, Karotten, Sellerie und vielen anderen Gemüsen kann es ohne strikte Einhaltung von Normen gekocht werden. Das Festhalten an mittleren Proportionen lohnt sich aber trotzdem.
Zum Einlegen von 2 großen Heringen (ca. 800 g).) Sie benötigen einen Esslöffel Salz, einen Teelöffel Zucker, eine Prise Pfeffer, einen Esslöffel Essig und etwa 40 Gramm Pflanzenöl. Koreanischer Hering mit Karotten ist sehr lecker. Und wie viel es auszudrücken ist, erzählen Sie Ihrer eigenen Intuition und Ihren kulinarischen Vorlieben. Sie können mit einer kleinen Karotte auskommen.
Es ist praktisch, Hering sofort in derselben Schüssel einzulegen.in dem es im Kühlschrank aufbewahrt wird. Ein gewöhnlicher Sudok aus Glas, Kunststoff oder Keramik reicht aus. Dünne Stücke werden in Schichten gelegt und mit einer Mischung aus Salz, Zucker und Pfeffer bestreut. Dort fügen sie Zwiebeln hinzu, in Ringe oder Halbringe gehackt, geriebene Karotten auf einer koreanischen Reibe. Fisch sollte so fest wie möglich gelegt werden. Pflanzenöl und Essig werden mit Fisch vermischt. Wenn die Flüssigkeit die Stücke nicht vollständig bedeckt, können Sie etwas Wasser hinzufügen.
Густоту и особенный аромат вносит в этот рецепт ein Löffel gute Tomatensauce. Wenn es Sommer ist und koreanischer Hering in der Küche gekocht wird, kann das Rezept mit Scheiben von Paprika, gebratenen Auberginenscheiben, Radieschen, Lauch, Spinat ergänzt werden.
Von Gewürzen bis zu duftenden koreanischen Snacks sind Sternanis, Nelken, Muskat, Paprika, Majoran, eine Mischung aus Paprika und Lorbeerblatt geeignet.
Damit die Stücke vollständig gesättigt sind, reichen sechs bis acht Stunden. Für das volle Vertrauen in die Bereitschaft können Sie Hering in Koreanisch in einer Marinade für die Nacht belassen.
Kurz vor dem Servierenversuche es mit Salz. Bei Bedarf können Sie es hinzufügen. Wenn der Fisch zu salzig ist, muss die Marinade nur mit Öl oder Wasser verdünnt werden. Gleiches gilt für die Essigmenge. Wenn die Anteile einer bestimmten Zutat nicht sehr genau gewählt werden, kann dies noch in der mittleren Phase des Beizens behoben werden. Der Geschmack des Gerichts zeigt sich am besten an einem Tag.
Normalerweise wird diese Vorspeise mit einfachen Beilagen serviert.Es wird mit Kartoffelpüree, Pellkartoffeln, Reis und Buchweizenbrei kombiniert. Manchmal wird Gemüse als Beilage für Fisch "heh" serviert: Vinaigrette, Eintopf, Braten. Sie können auch mit Hülsenfrüchten experimentieren, indem Sie beispielsweise Kichererbsen oder Erbsenpüree zubereiten.
Hering wird häufig besonders für vorbereitetbelegte Brötchen und dann auf gebutterten Borodino-Brotscheiben, Weißbrot und Bruschetta verteilen. Koreanischer Hering kann eine Füllung für Körbe, Pfannkuchen, Fladenbrötchen sein.
Wenn dieses Gericht als eigenständiger Snack serviert wird, wird es in eine Salatschüssel gelegt und jedem wird ein Servierlöffel serviert. Koreanischer Hering wird mit speziellen Snackgabeln gegessen.
Dieses Gericht passt gut zu anderen orientalischen Salaten, hausgemachten Essiggurken, eingelegten Pilzen und Salaten aus saisonalem Gemüse.
