Sie werden wahrscheinlich zustimmen, dass Eclairs siegendie Herzen aller, die sie mindestens einmal ausprobiert haben. In der Tat sind diese wunderbaren Kuchen so zart, luftig. Kochbücher enthalten eine Vielzahl von Füllungen: Quark, Eiweißcremes, Kondensmilch und Beerenfüllungen.
Wir haben für Sie ganz einfache Rezepte ausgewählt.Schritt für Schritt Eclairs zu Hause kochen, mit sehr leckeren Beispielen. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Entstehungsgeschichte Ihres Lieblingskuchens, wie man Vanillepudding-Teig macht und lernen ein paar Möglichkeiten für die Füllung kennen.
Пирожное, завоевавшее сердца всей планеты, эклер, aus dem Französischen hat eine mehrdeutige Übersetzung. In der Tat ist Eclair ein „Blitz“ aus Geschmack, Zärtlichkeit und Weichheit. Wer dem Kuchen einen solchen Namen gegeben hat, die Geschichte ist still, vielleicht wegen des Geschmacks der Kuchen, die blitzschnell vom Teller wegfliegen, und es gab keinen Leckerbissen auf dem Tablett, oder vielleicht wegen ihrer Form.
Der Schöpfer dieses köstlichen Genusses wird in Betracht gezogenMarie-Antoine Karem, er wurde der König der Köche genannt und war berühmt für seine kulinarischen Fähigkeiten. Seine Lebensgeschichte ist lang und interessant, weil er es geschafft hat, die Kunst des Backens selbst zu erlernen, mehr als eine Konditorei zu eröffnen und ein großartiger Kochlehrer zu werden. Marie Antoine bereitete sich persönlich auf Napoleon vor und zog nach dem Zerfall des Reiches nach St. Petersburg. Das Leben in Russland gab ihm das Pseudonym Antonin, und er gab Russland einen Eclair, der 1850 in Leon geschaffen wurde. Es besteht kein Zweifel, denn er war ein Meister des Brandteigs, und das Kochen ist keine einfache Sache.
Es ist erwähnenswert, dass es nicht Marie Antoine war, die präsentierteder kuchen ist ein mysteriöser name, den er 20 jahre nach dem tod des schöpfers erworben hat. Die Frage, warum Eclair ein Rätsel bleibt, hat vielleicht diesen Namen für das sofortige Verschwinden aus der Schüssel oder für das Glitzern der Glasur darauf.
Neben Eclairs werden Karem viele andere kulinarische Meisterwerke zugeschrieben.
Zuerst lernen Sie, wie man Teig für Eclairs kochtnach Hause und backen sie. Zunächst mag es so aussehen, als sei das Zubereiten solcher Kuchen einfach, aber das ist nicht so, weil das ganze Bild von einem Ei ruiniert werden kann. Versuchen Sie deshalb, die Proportionen in der Zubereitung beizubehalten. Zu flüssiger Teig führt dazu, dass wir anstelle von hohlen Böden für den Kuchen verschwommene Pfannkuchen bekommen und nicht zu dick werden.
Haben Sie keine Angst vor Fehlern. Wenn es zum ersten Mal nicht funktioniert, füllen Sie Ihre Hand. Konzentrieren Sie sich auf die Proportionen im Rezept für Eclairs zu Hause auf dem Foto und fügen Sie die Eier nach und nach hinzu, wobei Sie sie separat schütteln.
Und denken Sie auch daran: Wenn Sie möchten, dass Ihre Eclairs nicht abfallen, gut aufstehen und ziemlich hohl sind, öffnen Sie den Ofen erst ganz am Ende des Garvorgangs und warten Sie, bis sie sich dort abzukühlen beginnen.
Also, um den Vanillepudding zuzubereiten, brauchen wir:
Das Öl in einem Wasserbad im selben Behälter schmelzengieße Wasser. Wenn es kocht und die Butter schmilzt, mischen Sie sie gut und sieben Sie Mehl zu ihnen. Mit einem Löffel einreiben und den Teig mischen, ohne ihn aus dem Bad zu nehmen. Rühren, bis sich die Masse zu verdicken beginnt und keine Klumpen mehr darin sind.
Eier, wie bereits erwähnt, in einer separaten Schüssel verquirlen. Wenn der Teig etwas abgekühlt ist, mischen Sie ihn mit Eiern, mischen Sie ihn gründlich und geben Sie ihn in einen Spritzbeutel.
Das Backblech mit Backpapier abdecken.Bilden Sie zukünftige Kuchen darauf. Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, einen Beutel oder eine Feile verwenden und auch einen Löffel verwenden, reichen zwei Löffel für einen Kuchen.
Die Kuchen im Abstand von ca. 4-6 cm verteilen, da sie beim Backen aufgehen und sich ausdehnen.
Knüppel werden 15 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken. Falls erforderlich, senken Sie die Temperatur auf 150 Grad und backen Sie weitere 15 Minuten. Vergessen Sie nicht, dass der Backofen vorher vorgeheizt werden muss.
Fertige Grundlagen für Kuchen abkühlen lassen und eincremen. Die Auswahl an Cremes ist vielfältig und Sie können sicher sein, dass Sie die Füllung nach Geschmack auswählen.
Die Füllung für Eclairs zu Hause ist am vielfältigsten. Die gebräuchlichste Option für die Hausmannskost ist das Abfüllen von Kondensmilch, worüber wir jetzt sprechen werden.
Sie können Eclairs mit gekochter Kondensmilch und Sahne beginnen. Für die Creme benötigen Sie:
Entfernen Sie die Butter, bevor Sie im Voraus kochen. Es sollte weich sein, Raumtemperatur, damit es leichter zu schlagen ist. Legen Sie es in einen Behälter und fügen Sie eine Dose Kondensmilch hinzu.
Schlagen Sie die Creme mit einem Mixer bis eine homogene Konsistenz.Machen Sie ein Loch in den Boden des Eclairs und füllen Sie ihn mit Sahne. Eine Vielzahl von Kondensmilchfüllungen ist mit Hilfe von Haselnüssen oder Walnüssen oder Schokoladenstücken möglich.
Vergessen Sie nicht die Vereisung.
Sahne aus Zuckersirup und geschlagenen Proteinen nichtEs ist weniger beliebt als Kondensmilch und findet sich häufig in Cafés und Kaffeehäusern. Die Creme ist unglaublich luftig, schmilzt im Mund und ist ideal für die Zubereitung von Eclairs zu Hause.
Für die Sahne sind notwendig
Trenne die Weißen vom Eigelb. Zitronensaft vorab auspressen, auf zwei Esslöffel konzentrieren.
Schlagen Sie die Weißen, bis die stabilen Spitzen wie bei den Baisers sind. Denken Sie daran, dass Geschirr, in dem das Protein geschlagen wird, sauber (nicht fettig) und trocken sein muss.
Der nächste Schritt im Rezept für Eclairs zu Hause ist das Kochen des Sirups.
Sie können den Sirup mit einem Küchenthermometer überprüfen(der fertige Sirup hat eine Temperatur von 110 Grad) oder mit einem Tropfen. Stelle es auf eine Untertasse und berühre deinen Finger. Wenn sich das Tröpfchen wie ein Faden hinter einem Finger ausdehnt, ist es fertig.
Gießen Sie den Sirup in eine Schüssel mit Eichhörnchen und schlagen Sie sie bei niedriger Geschwindigkeit zusammen. Zitronensaft hinzufügen. Schlage gut, verbringe 10 Minuten damit. Die Creme wird prächtiger und dicker.
Falls gewünscht, können Sie der Creme aromatischen Sirup z. B. Beeren, Nüsse, Schokoladenstückchen oder Kokos hinzufügen. Sowie Vanille und Vanilleextrakt.
Die folgende Methode lässt Sie nicht gleichgültig, sie ist so frisch, sommerlich und duftend. Lernen Sie lieber die Quarkcreme für Eclairs zu Hause mit Erdbeeren kennen.
Zutaten:
Die Creme ist sehr schnell zubereitet und so zart und süß, dass Sie Ihre Finger lecken. Alle Zutaten außer Butter und Sahne und frische Erdbeeren zuerst verquirlen. Alles glatt schlagen.
Setzen Sie es auf ein Feuer und fügen Sie Öl hinzu, rühren Sie die zukünftige Creme um und erhitzen Sie, bis Blasen erscheinen. Nach dem Eindicken kräftig umrühren.
Sahne peitschen und mit Quark mischen. Schneiden Sie den Boden der fertigen Brötchen ab, schneiden Sie sie bis zum Ende aus, damit sie die Creme damit verschließen können.
Mit einem Spritzbeutel in die stille Creme geben. Die Erdbeeren einlegen und die Sahne einfüllen. Schließen.
Dekorieren und servieren, Kuchen - ein Überessen, Sommer, frisch, zart.
Hier sind unsere Eclair-Rezepte zu HauseBedingungen. Die Fotos sind sehr lecker. Vergessen Sie nicht, Ihre Eclairs zu dekorieren, mit Puderzucker, gehackten Nüssen, Schokoladen- oder Kokosflocken, Karamell und Fruchtsirup zu bestreuen. Und Glasur ist natürlich eine ganz andere Glasur.
Guten Appetit!
