Nach starkem Regen im Sommer und frühen Herbst im WaldSie können ziemlich viele Pilze sammeln. Eine der häufigsten in den gemäßigten Breiten sind die Valouis (sie sind Bullen). Nachdem die Ernte gesammelt ist, stellt sich die Frage, wie man am besten damit umgeht. Wenn wir über die Valouys sprechen, werden sie oft für den Winter gesalzen. Und es gibt verschiedene Rezepte, wie man die Bullen salzen kann. Unabhängig von der Wahl, um dies zu tun, müssen Sie die Anweisungen sorgfältig befolgen, um nicht nur einen leckeren, sondern auch einen sicheren Snack zu bekommen. Schließlich enthalten viele frische Pilze (und Wertsachen sind keine Ausnahme) giftige Substanzen.
Hebt die heißen und kalten Wege des Primärs hervorVerarbeitung der Bäume. Es ist notwendig, um die inhärente Bitterkeit loszuwerden. Bevor Sie also die Grundeln salzen, sollten Sie eines der folgenden Verfahren durchführen.
Kalte Behandlung - Einweichen.In den alten Tagen wurde es im fließenden Wasser versucht. Das heißt, die Pilze wurden in einen Korb gelegt und für mehrere Tage in einen Bach gelegt. Wasser, das durch die Löcher ging, wusch ständig die Pilze und befreite sie vom bitteren Saft. Natürlich wird diese Methode jetzt selten verwendet. In der Regel werden die Pilze in einen großen Behälter gegeben, mit Wasser gefüllt und 5 Tage lang belassen, wobei sie periodisch gewechselt werden. Sie können dies 1-2 mal am Tag tun.
Heiße Behandlung.Vor dem Pflücken werden die Ochsen einfach 30 Minuten gekocht. Gleichzeitig geht alles Bittere ins Wasser und die Werte sind bereit für die weitere Verarbeitung, wenn überschüssige Flüssigkeit aus ihnen abfließt.
Nachdem die Werte einer primären Behandlung unterzogen wurden,Sie können direkt mit der Vorbereitung auf die Winterlagerung fortfahren. Zuerst müssen Sie die Kapazität bestimmen. Ideale Option - Holzfass. Es wird viele Pilze enthalten, und sie werden dort für eine lange Zeit gut erhalten bleiben. Allerdings ist dieses Gericht überhaupt nicht. Daher kann es durch emaillierte Pfanne von entsprechender Größe oder Glasgefäße ersetzt werden.
Das Geschirr sollte gründlich gewaschen werden.Das Fass ist mit Wasser gefüllt und mit Wacholderzweigen gedämpft. Dann beginnen Sie, Reihen von Pilzen zu legen, sie mit Salz (ein Esslöffel pro 1 kg Paddocks), Pfefferkörnern und Lorbeerblatt gießen.
Um die Bullen den Saft zu lassen, müssen sie gestellt werdenunter Unterdrückung. Bei einem Fass oder Topf kann die Unterdrückung mehrere Steine auf einem runden Brett sein. Wenn die Werte auf Dosen verteilt sind, können sie einfach von Hand zerkleinert und mit Meerrettich und schwarzen Johannisbeerenblättern gefüllt werden.
Einen Monat später können die Pilze entfernt und gewaschen werdenKranich und esse. Meistens werden sie als kalte Zwischenmahlzeit verwendet, mit Pflanzenöl bestreut und mit grünen Zwiebeln bestreut. Sie können einen Salat anstelle von eingelegten Champignons, eingelegten Salven machen. Es stellt sich köstlich heraus. Wenn die Pilze zu salzig sind, werden sie für eine halbe Stunde in kaltem Wasser eingeweicht.
Für diejenigen, die nicht wissen, wie man Ochsen salzt, und niefunktionierte nicht auf diese Weise, Sie können mit einem kleinen Betrag beginnen (zum Beispiel von einer Bank). Wenn das Ergebnis schmeckt, ist es im nächsten Sommer sinnvoll, bereits mit eindrucksvolleren Bänden zu wiederholen.
