Tipps zum Forellensalzen
Gesalzener Fisch auf dem Haustisch ist immereine angenehme Ergänzung zu Essen und ein guter Snack. Wie man Forellen richtig salzt, gibt es viele Methoden und Tipps. Zu Hause können Sie Fisch nach Ihrem Geschmack salzen. Bei Forellen ist Fleisch im Gegensatz zu Lachs nicht so fett, es kann mit einer Schale gesalzen oder in Scheiben geschnitten werden, verschiedene Gewürze werden nach Geschmack aufgetragen. Gesalzener Fisch wird als Zusatz zu Sandwiches als Delikatess-Snack verwendet.
Wie man Forellen unter Produktionsbedingungen salzen kann,auf einfache Weise? Wir brauchen etwa zwei Kilogramm Fisch, ein großes Salz (drei Esslöffel), Zucker, zwei Esslöffel. Kaufen Sie frischen oder gefrorenen Fisch im Laden, mit dem Sie vorbereitende Maßnahmen durchführen müssen. Zuerst, trennen Sie den Schwanz und den Kopf des Fisches, reinigen Sie den Bauch des Kadavers. Auf dem Grat der Fische halbieren, dann jedes Stück wieder in zwei Hälften schneiden. In einer vorbereiteten Platte Salz und Zucker mischen, diese Mischung reichlich auf allen Seiten zubereitete Fischstücke einreiben. Alle geriebenen Forellenstücke werden in einen vorbereiteten Behälter gestapelt und mit Gaze oder einem Handtuch bedeckt, so dass sie für 8 Stunden bei Raumtemperatur einweichen kann. Ein sehr einfaches und nicht kompliziertes Rezept, wie man Forellen, am Abend gesalzen, salzt, kann schon am Morgen Sandwiches daraus zubereiten. Nach dem Beizen können Sie es in den Kühlschrank stellen. Der Einfachheit halber wird das überschüssige Salz entfernt und die Forellenstücke in Polyethylenbeuteln verpackt, 5 Minuten vor dem Servieren mit dünnen Scheiben geschnitten.
Wie kann man Forellen, ohne Knochen (Filet) salzen?Für dieses Verfahren ist es notwendig, 2 kg Fisch zu kaufen (in der Regel eines oder zwei mittlerer Fisch), den Kopf und den Schwanz einer trout abgeschnitten auf einem Grat macht einen Einschnitt und entfernen. In frischem Fisch mit Rückgrat meisten der Bauch Knochen entfernt, ist es notwendig, es zu überprüfen und zu entfernen. Der Fisch wird geschält, ein Fleisch bleibt übrig. Vorbereitete Filets allseitig zerbröckeln in einer Mischung aus Salz und Zucker (1 kg Fisch-in, ein Eßlöffel Zucker und Salz). Wir setzen gesalzene Masse in eine flache Schale, nach einer Weile den Saft startet, setzen auf der Oberseite des Filets Pergament oder kleiner Abdeckung, die die Last (Druck) setzen kann, wenn die Last bis 3-Liter-Gefäß mit Wasser angewendet werden kann. Nach 3-4 Stunden Filet mit Saft bedeckt, es notwendig ist, um die Last, drehen Sie die Karkasse auf der anderen Seite zu entfernen, wird Georgien nicht mehr benötigt werden, für 6-8 Stunden, entfernen Sie den Fisch in den Kühlschrank stellen. Aus Knochen, Kopf und Schwanz kann man eine köstliche Fischsuppe kochen.
Wie kann man Forellen zu Hause mit Dill salzen?Es wird für dieses Rezept für Meersalz (drei Esslöffel), ein wenig Dill (drei Zweige) notwendig sein. Wir kaufen frisch gefrorenen Fisch, tauen ihn auf. Wenn es nicht vollständig aufgetaut ist, trennen wir den Grat und entfernen die Knochen der Bauchhöhle. Vorbereitete Masse schnitten in die Scheiben, gestapelt in einer Schüssel. Im nächsten Schritt die Salzschicht mit Salz bestreuen und mit Dill bedecken, dann auf diese Schicht eine weitere Schicht geschnittenes Filet legen, mit Salz bestreuen und mit Dill bedecken. Auf diese Weise verarbeiten wir alle vorbereiteten Filets. Der Behälter mit dem gesalzenen Fisch wird mit einem Handtuch abgedeckt und in der Küche für ein paar Stunden (4-5 Stunden) gelassen, dann entfernen wir fünf Stunden im Kühlschrank. Salzige Forelle wird direkt zu Sandwiches serviert.
Wie forelle ich mit Honig?In diesem Rezept braucht man einen Fisch, dazu drei Esslöffel Salz und einen Esslöffel Honig. Bei Forellen entfernen wir Knochen und Grat. Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Salz und den Honig, der mit einer Mischung aus Zöpfen vorbereitet ist, die auf allen Seiten verteilt sind. Wir schneiden die geschnittene Karkasse zusammen und legen sie in vorbereitete Schalen, bedecken sie mit einem Handtuch und reinigen sie für mehrere Stunden (8-10 Stunden) im Kühlschrank. Salzen hat daher einen spezifischen Geschmack, es ist sehr gut, Sandwiches und Snacks zu machen.
In allen Rezepten nach Geschmack, Lorbeerblatt, schwarzer Paprika hinzugefügt.
